Kartoffeln und Blumenkohl können eine gute Wahl für Ihre normale Ernährung sein. Wenn es jedoch um Blumenkohl im Vergleich zu Kartoffeln geht, hat Blumenkohl einige Vorteile, einschließlich eines geringeren Kalorien- und Kohlenhydratgehalts. Darüber hinaus zeichnet sich Blumenkohl im Allgemeinen durch Vielseitigkeit und Nährstoffprofil aus.
Fakten zur Kartoffelnahrung
Kartoffeln haben mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile. Um das Beste aus ihnen herauszuholen, müssen Sie jedoch auch die Haut der Kartoffel essen. Die Haut der Kartoffel ist die Quelle vieler Nährstoffe, einschließlich Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium, Folsäure und Vitamin B6. Es sind jedoch nicht alle Kartoffeln gleich. Kartoffeln mit dunklerem Fruchtfleisch sind in der Regel nährstoffreicher als weiße Kartoffeln.
Kartoffeln selbst enthalten wenig Fett. Während dies für Menschen attraktiv sein mag, die ihre Fettaufnahme begrenzen möchten, enthalten sie auch sehr wenig Protein und Ballaststoffe. Protein und Ballaststoffe helfen Ihnen, sich länger voll zu fühlen.
Der am häufigsten vorkommende Makronährstoff in einer Kartoffel sind Kohlenhydrate. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine 148-Gramm-Kartoffel 110 Kalorien, 26 Gramm Kohlenhydrate und etwa 3 Gramm Protein.
Während Kartoffeln eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein können, wenn sie richtig zubereitet und in Maßen verzehrt werden, korrelierte eine in der Dezemberausgabe 2015 von Diabetes Care veröffentlichte Studie, dass eine erhöhte oder übermäßige Menge an Kartoffeln die Wahrscheinlichkeit erhöht, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, und einen höheren Body-Mass-Index. Diese Studie fand auch heraus, dass das Ersetzen von Kartoffeln durch eine Portion Vollkornprodukte mit einem niedrigeren Body-Mass-Index und einer geringeren Wahrscheinlichkeit für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes korrelierte.
Für andere Menschen, die Gewicht verlieren möchten, können Kartoffeln jedoch einige Vorteile haben. Eine in der Juli 2016-Ausgabe von Experimental and Therapeutic Medicine veröffentlichte Studie an Mäusen zeigte, dass fettleibige Mäuse, denen Kartoffelextrakt verabreicht wurde, Gewicht und Fett verloren. Studien, die dies beim Menschen wiederholen, wurden jedoch noch nicht durchgeführt oder berichtet.
Blumenkohl Nährwertangaben
Die American Diabetes Association klassifiziert Blumenkohl als Gemüse ohne Stärke, während Kartoffeln ein stärkehaltiges Gemüse sind. Außerdem ist Blumenkohl voller Vitamine und Mineralien. Laut USDA hat 1 Tasse Blumenkohl:
- 27 Kalorien
- 2, 1 Gramm Ballaststoffe
- 2, 05 Gramm Protein
- 5, 32 Gramm Kohlenhydrate
Blumenkohl enthält auch große Mengen verschiedener Vitamine und Mineralien. Es ist eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Vitamin B6 und Kalium. Blumenkohl enthält auch Nährstoffe wie Cholin, das an der Entwicklung des Gehirns beteiligt ist, DNA in Zellen synthetisiert, Zellmembranen erhält und den Stoffwechsel unterstützt.
Blumenkohl ist der Liebling der Gewichtsverlust-Community, weil er so wenig Kohlenhydrate enthält. Der neutrale Geschmack von Blumenkohl macht ihn zu einem geeigneten Ersatz für Gerichte. Außerdem sind Blumenkohlkalorien im Vergleich zu Kalorien in Lebensmitteln, für die Blumenkohl als Ersatz verwendet wird, niedrig. Möglicherweise sehen Sie Blumenkohl für Reis, Kartoffeln, Nudeln und andere stärkehaltige Lebensmittel.
Blumenkohl und Kartoffeln kochen
Die Zubereitung ist wichtig, wenn es um Blumenkohl und Kartoffeln geht. Leider sind einige der am häufigsten verwendeten Kartoffelprodukte - Pommes Frites und Kartoffelchips - auch die schlechtesten für Sie.
Kartoffeln haben auch einen schlechten Ruf wegen der Extras, die Sie ihnen hinzufügen könnten. Zum Beispiel fügen viele Leute Kartoffelpüree Butter oder Sahne hinzu oder machen beladene Ofenkartoffeln mit saurer Sahne, Käse, Speck und so weiter. Jede dieser Zubereitungsmethoden verringert den allgemeinen gesundheitlichen Nutzen der Kartoffeln, die Sie essen.
Stattdessen sollten Sie bei Kartoffeln die Kartoffeln mit der Haut backen oder kochen. Dies hilft, den Verlust von Mineralien und Vitaminen zu reduzieren, die normalerweise mit dem Kochen verbunden sind. Für Blumenkohl ist es am besten, den Blumenkohl zu dämpfen oder zu kochen. In beiden Fällen sollten Sie es vermeiden, kalorienreiche oder fettreiche Extras hinzuzufügen. Verwenden Sie stattdessen Kräuter, Gewürze und begrenzte Mengen Salz, um Ihre Kartoffeln oder Blumenkohl zu würzen.
Blumenkohl ist wie Kartoffeln sehr vielseitig in der Zubereitung. Sie können es als Ersatz für viele verschiedene Kohlenhydrate wie Kartoffeln, weißen Reis, Pizzakrusten und sogar Mac und Käse verwenden. Der Himmel ist die Grenze für gesunde Blumenkohlrezepte.
Wenn Sie jedoch Blumenkohl als Ersatz für andere Lebensmittel zur Gewichtsreduktion oder zur Steigerung des Nährwerts verwenden, müssen Sie dennoch gesunde Zubereitungen wählen. Wenn Sie beispielsweise Blumenkohl zur Herstellung von Kartoffelpüree verwenden, werden durch Hinzufügen von Butter oder Sahne zum Blumenkohl immer noch leere Kalorien hinzugefügt, die Ihren Ernährungszielen nicht unbedingt helfen.
Blumenkohl gegen Kartoffeln
Wenn es um Ihre Ernährung geht, ist es im Allgemeinen eine gute Idee, sowohl Kartoffeln als auch Blumenkohl zu verwenden. Es gibt jedoch einige Ausnahmen aufgrund des höheren glykämischen Indexwerts einiger Kartoffelsorten.
Laut Harvard Health ist der glykämische Index ein Maß dafür, wie schnell der Körper Lebensmittel in Zucker zerlegt. Je höher der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto schneller baut der Körper es ab und desto mehr Zucker setzt der Körper schnell frei. Diese schnelle Freisetzung von Zucker kann dazu führen, dass der Blutzucker einer Person ansteigt.
Menschen mit Diabetes sollten sich bei ihrem Arzt oder Ernährungsberater erkundigen, bevor sie zusätzliche Kartoffeln in ihren Ernährungsplan aufnehmen, da viele Sorten einen höheren glykämischen Index aufweisen. In diesen Fällen kann eine Person in Betracht ziehen, ihren Kartoffelpüree durch Blumenkohlpüree zu ersetzen.
Blumenkohl enthält weniger Kohlenhydrate, mehr Nährstoffe und weniger Kalorien als Kartoffeln. Wenn Sie jedoch keine diätetischen Einschränkungen haben, kann es von Vorteil sein, Ihrer normalen Ernährung sowohl Blumenkohl als auch Kartoffeln hinzuzufügen.
