McDonald's begann 1948 als fleischiges Burgerlokal, aber die weltberühmte Fast-Food-Kette bietet seit dem Debüt des speziell geformten McNugget im Jahr 1983 ein weiteres proteinreiches Fleisch an - Hühnchen.
Diese winzigen, frittierten Brocken sind jetzt vielleicht so ikonisch wie der Big Mac oder Quarter Pounder und erscheinen auf der Oberfläche harmlos. Und im Laufe der Jahre hat McDonald's Dip-Saucen hinzugefügt, die diese mundgerechten Stücke für jeden Geschmack attraktiv machen - für Erwachsene und Kinder gleichermaßen.
Weißes Geflügelfleisch hat weniger gesättigtes Fett als rotes Fleisch. Während dies ein gesunder Vorteil zu sein scheint, machen die anderen Zutaten, die McDonald's hinzufügt, seinen Nährwert fragwürdig. Wenn Sie nicht zu zimperlich oder zu pingelig sind, um alle Einzelheiten zu erfahren, lesen Sie weiter, um ein paar Nuggets der Wahrheit über diese kleinen goldenen Leckereien zu erfahren.
Während McNuggets also "zu 100 Prozent aus USDA-Hühnchen der Klasse A hergestellt" sind, gibt es laut McDonalds.com keine Möglichkeit zu wissen, wie viel Prozent des gesamten Nuggets tatsächlich Hühnchen sind.
DER VERDÄCHTIGE: McDonald's McNuggets (6-teilige Portionsgröße, 3, 4 oz)
DER DETEKTIVE: Christopher Ochner, Ph.D., ein wissenschaftlicher Mitarbeiter am New Yorker Forschungszentrum für Adipositasernährung am St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner ist mit McDonald's Menü bestens vertraut. Vor einigen Jahren führte er sein eigenes Ernährungsexperiment vom Typ "Super Size Me" durch: Zwei Monate lang aß er im Rahmen einer Studie jeden Tag eine Mahlzeit im Fastfood-Restaurant.
Nährwertkennzeichnung: Ohne Sauce: 280 Kalorien, 18 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Eiweiß, 0 Gramm Zucker, 540 Milligramm Natrium, 1 Gramm Ballaststoffe.
Mit Barbeque-Sauce: 330 Kalorien, 18 Gramm Fett, 29 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Eiweiß, 10 Gramm Zucker, 800 Milligramm Natrium, 1 Gramm Ballaststoffe.
ANGEFÜHRTE ZUTATEN: Hühnchen-McNuggets: Hühnchen ohne Knochen, Wasser, mit Stärke modifizierte Lebensmittel, Salz, Würzmittel (autolysierter Hefeextrakt), Salz, Weizenstärke, natürliches Aroma, Distelöl, Dextrose, Zitronensäure, Natriumphosphate, natürliches Aroma (pflanzliche Quelle)). Mit Wasser, angereichertem Mehl (gebleichtes Weizenmehl, Niacin, reduziertes Eisen, Thiaminmononitrat, Riboflavin, Folsäure), gelbem Maismehl, gebleichtem Weizenmehl, mit Stärke modifiziertem Lebensmittel, Salz, Backpulver (Backpulver, Natriumsäure) Pyrophosphat, Natriumaluminiumphosphat, Monocalciumphosphat, Calciumlactat), Gewürze, Weizenstärke, Dextrose, Maisstärke. Enthält: Weizen.
* In Pflanzenöl zubereitet (Canolaöl, Maisöl, Sojaöl, hydriertes Sojaöl mit TBHQ und Zitronensäure zur Erhaltung der Frische). Dimethylpolysiloxan als Antischaummittel zugesetzt. In Pflanzenöl zubereitet (Canolaöl, Maisöl, Sojaöl, gehärtetes Sojaöl mit TBHQ und Zitronensäure zur Erhaltung der Frische). Dimethylpolysiloxan als Antischaummittel zugesetzt.
Tangy Barbeque Sauce: Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Wasser, Tomatenmark, Traubenessig, destilliertem Essig, Salz, Sojasauce (Wasser, Weizen, Sojabohnen, Salz), mit Stärke modifizierte Lebensmittel, Gewürze, Dextrose, Sojaöl, natürliches Raucharoma (Pflanzenquelle), Xanthangummi, Karamellfarbe, Knoblauchpulver, Cellulosegummi, getrocknete Chilischoten, Apfelsäure, natürliches Aroma (Obst- und Gemüsequelle), Zwiebelpulver, Natriumbenzoat (Konservierungsmittel), Bernsteinsäure. Allergene: Weizen und Soja.
Wie viel tatsächliches Huhn steckt in McDonald's McNuggets?
Es ist immer gut zu sehen, dass das eigentliche Essen als erste Zutat aufgeführt ist - weißes Hähnchen ohne Knochen.
"Der erste Punkt auf dem Nährwertkennzeichen bedeutet, dass das Lebensmittel mehr von diesem einen Punkt enthält als jede andere einzelne Zutat", sagte Ochner. Während McNuggets also "zu 100 Prozent aus USDA-Hühnchen der Klasse A hergestellt" sind, wie McDonalds.com feststellt (es heißt "gemacht mit" nicht "gemacht aus", betonte Ochner), gibt es keine Möglichkeit, den Prozentsatz des gesamten Nuggets zu bestimmen ist eigentlich Huhn.
"Weißes Hähnchen ohne Knochen ist fast ein reines Protein mit einem phänomenalen Verhältnis von 0, 2 Protein (Gramm): kcal und weniger als 20 Prozent Fett", erklärte Ochner. "McNuggets hingegen haben ein sehr mittelmäßiges Verhältnis von Protein zu Kalorien von 0, 046 mit 57 Prozent Kalorien aus Fett. Dies scheint darauf hinzudeuten, dass die anderen Inhaltsstoffe neben Huhn der Haupttreiber des Makro-Nährstoff-Profils sind", sagte er sagte.
Mit über 30 aufgelisteten Zutaten ist leicht zu erkennen, wie Hühnchen tatsächlich eine untergeordnete Rolle in diesem Gericht spielen kann. Es kann auch erklären, warum das Huhn in einem alarmierenden YouTube-Zeitraffer-Video, das im März 2013 aufgenommen wurde (siehe Link unten im Abschnitt "Ressourcen" dieses Artikels), zu verschwinden schien. Es zeigt McNuggets, das über einen Zeitraum von zwei Tagen bei Raumtemperatur belassen wurde.
Als Ochner dieses Experiment selbst durchführte (er ließ sie 10 Tage im Kühlschrank), blieb das sogenannte Huhn in den McNuggets-Stücken intakt. Dieses störende Rätsel bleibt ungelöst.
Wussten Sie, dass McNuggets 57 Prozent Fett sind?
Heilige Kuh, ähm, Huhn: McNuggets sind 57 Prozent fett!
Ein großer Fettgeber kann hydriertes Sojaöl sein, das mit Transfetten beladen ist. "Ich vermute nicht, dass eine Tonne davon darin ist, weil das gesättigte Fett relativ niedrig ist", sagte Ochre. "Ein Teil davon ist jedoch mit ziemlicher Sicherheit noch teilweise hydriert, was auch zur Konservierung beiträgt."
Was zum Teufel ist TBHQ (tertiäres Butylhydrochinon) und warum ist es in McNuggets?
Sie können diese schwer auszusprechende Zutat (daher das Akronym) aus unserem Exposé "Was steckt wirklich in diesen McDonald's-Pommes Frites?" Erkennen (siehe Link unten im Abschnitt "Ressourcen").
Dieses kraftvolle Konservierungsmittel auf Erdölbasis (das auch in Lacken, Lacken, Pestiziden, Kosmetika und Parfums enthalten ist) kann verwendet werden, um dem Huhn und anderen Zutaten zu helfen, ihre unterschiedlichen Formen beizubehalten.
In hohen Dosen gegessen - und es ist schwer genau zu bestimmen, wie viel McNuggets zugesetzt wird - kann diese Chemikalie giftig sein.
Mögliche Nebenwirkungen sind Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrgeräusche) und Erbrechen. Einige Studien haben es mit Hyperaktivität bei Kindern, Asthma, Rhinitis, Dermatitis, verstärkten ADHS-Symptomen und Unruhe in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus haben Tierstudien berichtet, dass es DNA-Schäden verursachen kann. Diese zunehmenden wissenschaftlichen Beweise reichten aus, um McDonald's diesen Inhaltsstoff für schlechte Nachrichten vollständig aus der Version ihrer im Vereinigten Königreich verkauften McNuggets zu entfernen.
Oh, Amerika, können wir bitte die Briten auf die Sorge um die Gesundheit unserer Bürger hinweisen?
Die Briten werden nicht für Dimethylpolysiloxan stehen, aber die Amerikaner essen es in ihren McNuggets
Hier ist eine weitere Zutat, für die die Briten in ihren McNuggets nicht stehen werden: Dimethylpolysiloxan. Aber die Amerikaner essen es immer noch.
Dieses Antischaummittel auf Silikonbasis wurde aus gutem Grund von der Liste der McNugget-Inhaltsstoffe im Vereinigten Königreich gestrichen.
Während McDonalds.com zugibt, dass "ein Tropfen eines Zusatzstoffs in Pflanzenöl hinzugefügt wird, um einfach das Schäumen auf der Oberfläche zu verhindern, das beim Kochen auf natürliche Weise auftritt", heißt es nicht, dass dieselbe Chemikalie in dummem Kitt und Kontakt enthalten ist Linsen, medizinische Geräte, Shampoos, Schmieröle, hitzebeständige Fliesen und Brustimplantate.
"Keine Studien haben irgendwelche toxischen Wirkungen nahegelegt", sagte Ochner, "aber es ist definitiv grob, darüber nachzudenken."
Autolysierter Hefeextrakt, auch bekannt als MSG in Ihren McNuggets
Diese hinterhältige Zutat - Autolyzed Yeast Extract in der Würzmischung von McNuggets - enthält Mononatriumglutamat (auch als MSG bekannt), das es McDonald's ermöglicht, die Illusion zu erzeugen, dass Sie mit jedem Biss mehr Protein erhalten, als Sie tatsächlich sind.
Dieser billige, geschmacksverstärkende Füllstoff ist von der FDA zugelassen (obwohl ungefähr 15 Prozent der Amerikaner MSG-empfindlich sind und beim Verzehr an Kopfschmerzen, Übelkeit und Herzklopfen leiden).
Das heißt, auch wenn Sie nicht zu den Menschen gehören, die von MSG-Empfindlichkeit betroffen sind, ist MSG im McNuggets-Rezept immer noch eine falsche Methode, um Sie als Verbraucher um echtes Hühnchen zu betrügen (im Ernst, wie viel Geflügel steckt in diesen Dingen ?!), Kostensenkungen und Vermeidung der Auflistung des Wortes "MSG" auf dem Etikett.
Diese McNuggets enthalten auch Natriumaluminiumphosphat
Stichwort hier ist "Aluminium". Weißt du, das silbrige Metallelement, mit dem du deinen Ofenrost vor dem Backen oder Braten auskleidest?
Ochner erklärte, dass dieser Inhaltsstoff synthetisch aus Aluminium sowie Phosphorsäure und Natriumhydroxid hergestellt wird.
Das klingt zwar alles sehr unappetitlich, aber seine Funktion ist nicht, Sie zu verführen, sondern als Treibmittel zu wirken, das oft in Mehlmischungen verwendet wird, wie der panierte Teil des McNugget.
In Bezug auf die Sicherheit erlaubt die FDA eine tägliche Aluminiumaufnahme von 10 bis 100 mg, solange McDonald's in diesem Bereich bleibt, liegt sie innerhalb des gesetzlich zulässigen Bereichs.
Das endgültige Urteil über McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets sind McNasty.
THE SENTENCE: McDonald's McNuggets sind alles andere als gesund und nahrhaft. Wenn Sie also entscheiden möchten, ob Sie mit einem McNugget nichts anfangen wollen oder nicht, fliegen Sie am besten über den Stall (genau wie das verschwundene weiße Zeug in diesem Jetzt-Sie-sehen-mich-jetzt-Sie-nicht YouTube-Video, das du dir ansehen kannst, indem du dem unten stehenden Link im Abschnitt "Ressourcen" folgst.
