Gegrillte Lammrippen fallen in diese Kategorie von Lebensmitteln, die elegant aussehen, aber nur grundlegende Kochkünste im Freien erfordern. Da das Grillen die rauchige, saftige Seite des Lamms hervorhebt, benötigen Sie nicht viel mehr als eine Salzmassage, um die Rippen zart zu machen und ihre Säfte freizusetzen. Für eine besondere Note sollten Sie jedoch die häufigen Geschmackspartner von Lammfleisch wie Rosmarin, Petersilie und Salbei einbeziehen. Zerkleinern Sie diese Kräuter und nehmen Sie sie in die Gewürzmischung auf, die sich beim Grillen zu einer aromatischen, knusprigen Kruste entwickelt.
Schritt 1
Mischen Sie das Gewürz in einer flachen Schüssel. Gehackte Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Petersilie sowie Pfeffer können je nach Geschmack in Proportionen hinzugefügt werden. Die Mischung sollte mindestens 1 Esslöffel Salz pro 8 bis 10 Lammrippen enthalten.
Schritt 2
Reiben Sie die Lammrippen von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein und legen Sie die Rippen auf ein Backblech, damit sie ruhen, während der Grill vorheizt.
Schritt 3
Reinigen Sie die Grillroste bei Bedarf und sprühen Sie die Roste leicht mit Antihaft-Ölspray ein.
Schritt 4
Stellen Sie den Grill auf mittlere Hitze ein.
Schritt 5
Übertragen Sie die Lammrippen vom Backblech auf den Grill. Lassen Sie die Rippen bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen.
Schritt 6
Drehen Sie die Rippen um und kochen Sie sie weitere 3 bis 5 Minuten.
Schritt 7
Führen Sie ein Kochthermometer in den fleischigsten Teil einer Probenrippe ein, um sicherzustellen, dass es für seltenes Fleisch mindestens 120 Grad Fahrenheit oder für mittelrares Fleisch 130F erreicht hat.
Schritt 8
Nehmen Sie die Rippen vom Grill, wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, und lassen Sie sie mindestens 3 Minuten auf der Servierplatte ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Flache Schüssel
Salz
Pfeffer
Gehackte Kräuter (optional)
Backblech
Antihaft-Kochspray
Zange
Servierplatte
Trinkgeld
Rippenkoteletts sind in der Regel dünner als andere Lammkoteletts, sodass sie sich perfekt zum schnellen Garen auf einem mittelgroßen Grill eignen. Wenn Ihre Koteletts jedoch ungewöhnlich dick sind, sollten Sie sie auf der kühlen Seite des Grills kochen und dann bei direkter Hitze fertig stellen. Dies verhindert das Problem, das bei dickem Grillfleisch auftritt, bei dem die Schnitte eine geschwärzte Außenseite, aber eine nicht gekochte Mitte haben.
Lammkoteletts mit Joghurt-Minz-Sauce, Minzgelee oder Gourmet-Senf servieren. Zu den Beilagen gehören gegrillte neue Kartoffeln, Wildreis, gedämpfte Erbsen oder gedämpfte grüne Bohnen.
Warnung
Verlassen Sie den Grill nicht, während die Koteletts kochen, falls das tropfende Fett ein kleines Aufflackern verursacht. Ersticken Sie die Flamme mit einem Deckel und positionieren Sie in diesem Fall die Rippen neu.
Das USDA empfiehlt eine Mindestkochtemperatur von 145 Grad Fahrenheit, aber Sie können 130F Grad bevorzugen, was als mittel selten angesehen wird.
