Ein Chili, der reich an Bohnen und Tomatenmark ist und über Reis oder mit Keksen serviert wird, weist eine hohe Kohlenhydratzahl auf. Aber wenn Sie das Rezept auf das Wesentliche reduzieren - Fleisch und Gewürze -, haben Sie eine kohlenhydratarme Mahlzeit, die Sie mit Sicherheit zufrieden stellen wird. Variieren Sie die Zutaten für Fleisch, Soße und Gemüse, um verschiedene Versionen dieses Crock-Pot-Gerichts zuzubereiten.
Low-Carb Chili Zutaten
Rinderhackfleisch oder Rinderwürfel werden üblicherweise für rote Chilis verwendet. Aber wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, reicht fast jedes Fleisch aus. Erwägen Sie, gemahlenen Truthahn, Hühnerschenkel oder Wildfleisch wie Elch oder Bison zu verwenden, um den Geschmack Ihrer Chilis zu verändern.
Denken Sie daran, dass andere kohlenhydrathaltige Zutaten auf mehrere Portionen verteilt sind, sodass Sie nur einen Bruchteil ihres Kohlenhydratbeitrags verbrauchen. Gehackte rote und grüne Paprikaschoten geben etwa 1, 6 Gramm "Nettokohlenhydrate" pro 1/4 Tasse hinzu. Zwiebeln tragen 5 Gramm pro 1/4 Tasse, gekocht, und Knoblauch fügt ungefähr 1 Gramm pro Nelke hinzu. "Netto" -Kohlenhydrate sind diejenigen, um die Sie sich bei einer kohlenhydratarmen Diät sorgen. Sie werden gebildet, indem man die Fasergramm eines Lebensmittels von seinen Gesamtkohlenhydratgramm abzieht.
Tomatensauce enthält 3 bis 4 Gramm Nettokohlenhydrate pro 1/4 Tasse, und Tomatenmark enthält etwa 5 Gramm Nettokohlenhydrate pro 2 Esslöffel. Sie benötigen mindestens eines dieser Produkte, um Ihrem Chili seinen Tomatengeschmack zu verleihen. Wenn Sie auch in Dosen gewürfelte Tomaten verwenden, kosten Sie 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse.
Gewürze, die üblicherweise in Chili verwendet werden, einschließlich Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander, enthalten nur die geringste Spurenmenge an Kohlenhydraten pro Esslöffel, sodass Sie sie großzügig hinzufügen können.
Grundlegende Slow-Cooker-Chili-Methode
Machen Sie einen Slow-Cooker-Chili mit klassischen Aromen von Tomaten und Pfeffer. Sie braten zuerst Hackfleisch in Olivenöl an, bis es braun ist, und geben es in das Slow-Cooker-Gefäß. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch weich anbraten und zum Hackfleisch geben. Top mit mindestens 1 Esslöffel Chilipulver und einer großzügigen Prise Kreuzkümmel und Koriander. Fügen Sie ein oder zwei Tassen Wasser und eine Dose Tomatenwürfel hinzu. Zwei Esslöffel Tomatenmark zum Eindicken einrühren und den Slow Cooker auf niedrige Hitze stellen. Lassen Sie den Chili drei oder mehr Stunden köcheln.
Mit einer Unze geriebenem Cheddar-Käse und 2 Esslöffeln Sauerrahm servieren - zusammen ergeben diese etwa 1 Gramm Nettokohlenhydrat. Gehackter frischer Koriander und geschnittene Jalapenos sind ebenfalls eine leckere Zugabe, mit nur einer Spur von Kohlenhydraten.
Grünes Huhn Low-Carb Chili
Verwenden Sie Tomaten anstelle von Tomaten, um das Tempo Ihres Chilis spritzig zu ändern. Tomaten sehen aus wie kleine grüne Tomaten, haben aber eine dichtere Konsistenz. Sie werden oft verwendet, um Salsa Verde zuzubereiten und sich gut mit den milderen Aromen von Huhn oder Pute zu vermischen. Mit etwa 3 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse passen sie in Ihr kohlenhydratarmes Chili-Rezept.
Um den Chili zuzubereiten, schälen Sie die Papierschale von Ihren Tomaten und hacken Sie sie in würfelförmige Stücke. In Olivenöl mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten. Das Gemüse in einen kleinen Topf geben. Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen in Olivenöl anbraten oder gemahlenen Truthahn verwenden und in den Slow Cooker geben. Fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, um zu bedecken. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze vier oder mehr Stunden kochen lassen. Mit Käse und Sauerrahm garnieren.
Veggie-verpackter kohlenhydratarmer Chili
Verwenden Sie jede Art von Hackfleisch in einem Chili, das zusätzliches Gemüse enthält, ohne viel Kohlenhydrate hinzuzufügen. Bereiten Sie das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch wie ein klassischer Chili zu, aber fügen Sie gehackte Zucchini hinzu, mit etwa 1 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse; fein gehackter Blumenkohl, mit 2 Gramm Nettokohlenhydraten pro 1/2 Tasse; und gewürfelte Auberginen mit 2 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse.
Die ganze gebräunte Mischung in den Slow Cooker geben und mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Tomatensauce und etwas Wasser belegen. Bei schwacher Hitze mehrere Stunden kochen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
