Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das das Sehvermögen, starke Knochen und eine gesunde Haut fördert. Vitamin A aus tierischen Produkten wird als vorgeformtes Vitamin A bezeichnet und als Retinol resorbiert. Retinol ist die aktive Form oder die am besten verwendbare Form von Vitamin A. Der Körper kann auch Retinal- und Retinsäure, Verbindungen, die in Carotin enthalten sind, in Retinol umwandeln. Retinol ist in den meisten tierischen Produkten reichlich vorhanden.
Milch
Milch ist eine reiche Quelle für Vitamin D, Kalzium und Vitamin A. Die Menge an Retinol in der Milch wird durch den Fettgehalt beeinflusst. Je höher das Fett, desto niedriger das Vitamin A. Eine Tasse Vollmilch enthält 227 Internationale Einheiten Retinol, eine Tasse mit 2 Prozent Milch enthält 447 Internationale Einheiten und eine Tasse fettfreier Milch enthält 497 Internationale Einheiten Retinol. Zusätzlich kann Milch mit Vitamin A angereichert sein, was bedeutet, dass das Produkt zusätzliches Retinol enthält.
Fleisch und Geflügel
Retinol kommt in Fleisch und Geflügel in unterschiedlichen Mengen vor. Diese Lebensmittel sind auch gute Quellen für Protein, B-Vitamine, Eisen, Vitamin E, Vitamin D, Zink und Vitamin A. Eine 3, 5-Unzen-Portion Rinderleber liefert 545 internationale Einheiten Retinol. Eine 3, 5-Unzen-Portion Ente enthält 210 internationale Einheiten Vitamin A, und eine 3, 5-Unzen-Portion Hühnchen enthält 201 internationale Einheiten Retinol.
Käse
Der Retinolgehalt von Käse variiert je nach Art. Eine 4-Unzen-Portion Hüttenkäse aus 2 Prozent Milchfett enthält 84 Internationale Einheiten Retinol. In ähnlicher Weise entspricht eine 4-Unzen-Portion Cheddar-Käse 566 internationalen Einheiten Retinol. Drei Unzen Frischkäse haben 1075 internationale Einheiten Retinol, während es 1164 internationale Einheiten Retinol in 4 Unzen halbweichem Ziegenkäse gibt.
Fisch
Fisch, einschließlich Thunfisch, Makrele, Forelle, Hering, Kabeljau und Lachs, ist reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren und Proteinen. Diese Fischarten sind auch Vitamin A-Quellen. Beispielsweise enthält eine 3, 5-Unzen-Portion Thunfisch 2.520 internationale Einheiten Retinol, während 1 TL. Lebertran hat 4.500 internationale Einheiten Retinol.
Milchprodukte
Joghurt, Sauerrahm, Eier und Eiersatz, Schlagsahne und Butter sind reich an Vitamin D, Kalzium und Vitamin A. Eine Tasse Vollfettjoghurt entspricht 243 internationalen Einheiten Retinol, während 1 Tasse fettarmer Joghurt enthält 125 internationale Einheiten Retinol und eine 3, 5-Unzen-Portion Sauerrahm enthalten 623 internationale Einheiten Retinol. Eine Unze halbe und halbe Sahne enthält 107 internationale Einheiten Vitamin A und 1 Unze Schlagsahne enthält 438 internationale Einheiten Retinol. Ein großes Ei enthält ungefähr 300 internationale Einheiten Retinol, während 1/4 Tasse Eiersatz 226 internationale Einheiten Vitamin A enthält. Ein Esslöffel Butter enthält 317 internationale Einheiten Retinol.
Früchte und Gemüse
Vitamin A ist in zwei Formen erhältlich: Retinol und Beta-Carotin. Retinol ist in tierischen Produkten und Beta-Carotin in Obst und Gemüse enthalten. Retinol ist die am leichtesten resorbierbare Form von Vitamin A. Während Beta-Carotin nicht so leicht resorbiert wird, kann es im Körper in Retinol umgewandelt werden. Kürbis, Tomate, Melone, Grünkohl, Brokkoli, Mango, Grapefruit, Papaya, Guave, Karotten, Spinat, Paprika und Kürbis sind einige Beispiele für Lebensmittel, die reich an der Beta-Carotin-Form von Vitamin A sind.
