Die charakteristischen blauen Adern in Blauschimmelkäse stammen aus der Injektion einer Penicillin-Kultur, die zu dem charakteristischen würzigen Geschmack führt. Blauschimmelkäse ist in Saucen, Salaten enthalten und wird bei Raumtemperatur mit Wein, Obst und Nüssen serviert. Er ist ein wichtiger Käse in der amerikanischen Ernährung. Zu den Blauschimmelkäsesorten zählen Stilton, Gorgonzola, Rochefort und Maytag Blue. Der Laktosegehalt von Käse ist wichtig, da 30 bis 50 Millionen Menschen in den USA an Laktoseintoleranz leiden, eine Erkrankung, die ihre Fähigkeit hemmt, laktosehaltige Lebensmittel zu verdauen.
Laktoseintoleranz
Laktose ist ein Milchzucker in Milchprodukten, den manche Menschen nicht verdauen können, weil ihnen das Enzym Laktase fehlt, das ihn in einfachen Zucker zerlegt. Die Laktose bleibt unverdaut durch den Darmtrakt, wo sie fermentiert. Menschen in einigen Kulturen leiden mehr unter Laktoseintoleranz als andere. Ureinwohner Amerikas, Asiaten und Afroamerikaner leiden häufiger unter Laktoseintoleranz als andere kulturelle Gruppen, da Milchprodukte normalerweise nicht Teil ihrer traditionellen Ernährung sind.
Symptome
Die Symptome einer Laktoseintoleranz sind Magenverstimmung, Blähungen, Durchfall, Blähungen und Darmentzündungen. Beruhigende Medikamente können erforderlich sein. Viele Menschen mit Laktoseintoleranz nehmen vorbeugende Medikamente ein, vermeiden den Verzehr von laktosehaltigen Lebensmitteln oder kaufen laktosefreie Milchprodukte.
Blauschimmelkäse und Laktose
Blauschimmelkäse ist eine geeignete Wahl für jemanden, der nur Lebensmittel mit niedrigem Laktosespiegel konsumieren darf. Es enthält 2 bis 4 g Laktose pro Unze, was im Vergleich zu anderen Milchprodukten niedrig ist. Menschen mit Laktoseintoleranz müssen Milchprodukte im höheren Bereich vermeiden, etwa 11 g Laktose pro Unze.
Warnung
Eine Milchallergie ist nicht dasselbe wie eine Laktoseintoleranz. Es resultiert aus einer allergischen Reaktion auf die Eiweißmilchprodukte. Ein Arzt kann einen Allergietest durchführen, um Art und Schweregrad der Milchallergie zu bestimmen und die Nahrungsaufnahme auf der Grundlage der Ergebnisse angemessen anzupassen.
