Das Wort "Salami" umfasst eine Reihe von Wurstsorten mit Gewürzen und fester Konsistenz. Sie finden Salami in Massenproduktion an der Theke für Feinkost, die für Sandwichfüllungen bestimmt ist, in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Sie können auch auf handwerkliche Salami stoßen, die im Allgemeinen als Beilage zu Käse, Senf und Crackern auf Wurstplatten verwendet wird.
Salami ist ein kalorienreiches Lebensmittel, das erhebliche Mengen an Fett, Natrium und Nitraten enthält. Verschiedene Arten von Salami enthalten unterschiedliche Gewürze und Zutaten, so dass der Nährwert bei jeder Art von Salami unterschiedlich sein kann.
Trinkgeld
Da Salami reich an Kalorien, Fett, Natrium und Nitraten ist, ist sie nicht das gesündeste Lebensmittel, das Sie essen können.
Über Salami Kalorien
Laut FitBit enthält das meiste Salamifleisch 441 Kalorien pro 100 Gramm (g) Portion. Diese Menge - entspricht 3, 5 Unzen - umfasst 22 Prozent der zulässigen Kalorien in Ihrem Speiseplan, wenn Sie eine tägliche Diät mit 2.000 Kalorien einhalten. Erwägen Sie, eine kleinere Portion Salami zu essen, um die Anzahl der verbrauchten Kalorien zu verringern. Gesündere Optionen für Fleisch wären Pute oder Huhn, die laut FitBit 235 Kalorien pro Portion enthalten.
Fett- und Cholesteringehalt
Eine 100 g Portion Salami enthält 41 g Fett, von denen 76% aus gesättigten Fettsäuren stammen. Diese Art von Fett kann Ihre Arterien verstopfen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Nach Angaben der Mayo-Klinik empfiehlt der DRI, gesättigte Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme zu beschränken. Für eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind das 200 Kalorien oder etwa 22 g gesättigtes Fett. Dadurch liegt die Salami weit über dem DRI für Fett. Wenn Sie also die volle Portion Salami in Ihre Ernährung aufnehmen, überwachen Sie das gesättigte Fett im Rest Ihres Speiseplans sorgfältig. Das Cholesterin, das Sie essen, kann auch die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Herzprobleme auftreten. Eine Portion Salami enthält 80 Milligramm (mg) Cholesterin, was 27 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis entspricht.
Kohlenhydrat- und Proteingehalt
Salami ist keine gute Quelle für Kohlenhydrate, aber das hängt davon ab, ob die Salami Zucker in der Gewürzmischung verwendet. Salami enthält 2, 3 g Kohlenhydrate pro Portion, aber Ihr Speiseplan sollte 130 g pro Tag enthalten, um Ihren Ernährungsbedarf zu decken. Wenn Sie Salami-Fleisch essen, kombinieren Sie es mit einem gesunden Kohlenhydrat, um die Aufnahme von Kohlenhydraten zu steigern. Das Eiweiß in der Salami beträgt 17 g pro 100 g Portion, während das Huhn zum Vergleich 23 g enthält.
Vitamine und Mineralien in Salami
Eine weitere Tatsache der Salami-Ernährung ist, dass sie wichtige B-Vitamine enthält, die für die Gesundheit unerlässlich sind. Vitamin B spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung Ihres Körpers bei der Metabolisierung von Energie aus den Lebensmitteln, die Sie essen. Laut My Food Data ist Salami eine reichhaltige Quelle an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B1 mit 0, 3 mg pro 28 g Portion und Vitamin B12 mit 0, 8 μg. Eine Portion Salami enthält 33 Prozent DRI für Vitamin B12, 22 Prozent für Thiamin (Vitamin B1) und 10 Prozent DV für Niacin (Vitamin B3).
Eine Portion Salami mit 28 g enthält 64 mg Phosphor, was 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Phosphor ist ein Mineral, das für die Produktion von DNA und RNA wichtig ist. Eine 28-g-Portion Salami enthält neben geringen Mengen Eisen und Magnesium auch 1, 2 mg Zink oder 11 Prozent DRI.
Natriumgehalt der Salami
Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass Personen weniger als 2.300 mg Natrium pro Tag konsumieren. Die durchschnittliche Natriumaufnahme der Amerikaner liegt nach Angaben des Zentrums für Krankheitskontrolle und Prävention jedoch bei mehr als 3.400 mg pro Tag. Eine Portion Salami-Fleisch von 100 g liefert 1.890 mg Natrium oder 79 Prozent Ihres DRI, warnt FitBit. Selbst wenn Sie vollkommen gesund sind, kann zu viel Natrium potenziell gefährlich sein, möglicherweise Ihren Blutdruck erhöhen und Wassereinlagerungen verursachen.
Die Gefahr von Nitraten
Die Sorge um Natriumnitrat in Mittagsfleisch ist seit Jahren ein Gesprächsthema. Aber was ist wirklich die Gefahr? Wie sich herausstellt, sind nicht die Nitrate selbst das Risiko. Wenn Nitrate in Abwesenheit von Pflanzen verbraucht werden, entsteht eine Verbindung namens Nitrosamin. Nitrosamine sind laut NutritionFacts eines der stärksten Karzinogene der Welt. Pflanzen produzieren keine Nitrosamine, weil sie Phytonährstoffe enthalten, die die Bildung dieser krebserzeugenden Verbindungen blockieren. Die Gefahr für Salami und anderes Feinkostfleisch besteht, wenn dem Fleisch als Konservierungsmittel Nitrate zugesetzt werden. Obwohl diese Methode zur Konservierung von Mittagessenfleisch immer noch existiert, haben neue Verarbeitungstechniken laut Berkeley Wellness University zu einem Rückgang der Nitrate im Fleisch um 20 Prozent geführt. Einige Unternehmen verwenden verschiedene andere Komponenten, um das Wachstum von Bakterien zu hemmen, darunter saure Salzlösung, Selleriesaft und ein Vitamin-C-Derivat.
