Muscheln, Teil der Familie der Mollusken, leben an den Sandstränden von Maine bis South Carolina. Wie die meisten Schalentiere bleiben Muscheln nach der Ernte nicht lange frisch. Das Einfrieren von rohen Muscheln ist eine übliche Methode, um diese leckeren Schalentiere zu konservieren. Das Einfrieren gekochter Muscheln ist nicht unhygienisch oder schädlich, aber das Einfrieren gekochter Muscheln macht das Fleisch härter und gummiartiger als seine frisch gekochten Verwandten.
Hygiene
Rohe Schalentiere tragen Vibrio-Bakterien, einen Organismus, der gesunde Menschen krank machen und möglicherweise jemanden mit einem gestörten Immunsystem töten kann. Die hygienischen Vorsichtsmaßnahmen für andere Arten von rohem Fleisch gelten auch für rohe Muscheln, einschließlich separater Utensilien und Desinfektion des Schneidebretts, wenn diese fertig sind. Waschen Sie Ihre Muscheln und Hände vor und nach dem Schälen immer gründlich.
Kochen und Schälen
Das richtige Kochen von Muscheln vor dem Einfrieren des Fleisches bedeutet weniger Vorbereitung beim Auftauen. Das Schälen beschreibt den Vorgang des Trennens des Muschelfleisches von seiner Schale. Nachdem Sie die Schale mit einem Messer aufgestemmt haben, trennen Sie das Fleisch, indem Sie die Klinge zwischen der Muschel und der daran befestigten Schalen-Seite bewegen. Das Muschelfleisch in einer kochenden Pfanne kochen. Jetzt ist es an der Zeit, Gewürze oder Butter hinzuzufügen. Das erneute Kochen von gefrorenen Muscheln macht das Fleisch noch zäher und zäher als es bereits sein wird.
Einfrieren in einem Behälter
Lassen Sie das gekochte Muschelfleisch vor dem Einfrieren von zusätzlicher Flüssigkeit, Butter oder Marinade in der Pfanne abtropfen. Leeren Sie das Muschelfleisch in einem gefrierfertigen Plastikbehälter, bis noch 1 cm Kopfraum vorhanden ist. Der Kopfraum ist erforderlich, damit sich das Fleisch beim Einfrieren ausdehnt, aber zu viel Kopfgeschwindigkeit führt zum Verbrennen des Gefrierschranks.
Einfrieren in einer Tasche
Gießen Sie das gekochte Muschelfleisch nach dem Ablassen der überschüssigen Feuchtigkeit in eine gefrierfertige Plastiktüte mit einem stabilen Reißverschluss. Wählen Sie eine große Tasche mit mehreren Zentimetern Kopffreiheit zwischen dem Muschelfleisch und dem Reißverschluss. Ein dicht gepackter Beutel mit Muschelfleisch leckt beim Einfrieren Saft durch die Versiegelung. Entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Beutel, indem Sie den Kopfraum flach drücken und gedrückt halten, während Sie die Dichtung öffnen. Das Entfernen von zusätzlichem Sauerstoff aus dem Beutel vor dem Einfrieren des Muschelfleischs verhindert Verbrennungen im Gefrierschrank und vorzeitigen Verderb. Richtig gefrorenes Muschelfleisch hält bis zu drei Monate bei 32 Grad Fahrenheit oder unbegrenzt bei 0 Grad Fahrenheit.
