Wie man Rumpsteaks kocht

Rumpsteak, auch als rundes Steak bekannt, ist ein aromatisches Steak mit fester Textur, das aus den muskulösen Hinterhand der Kuh stammt. Obwohl Rumpsteak dem Lendenstück ähnlich ist, ist es ein billigerer Schnitt und kann zäh sein. Marinieren, gefolgt von richtigem Kochen, ist der Schlüssel, um die saftigen Aromen des Fleisches hervorzuheben. Obwohl Rumpsteak proteinreich ist, enthält der Schnitt wenig gesättigtes Fett mit nur 2 g Fett pro 3 Unzen. Steak.

Eine Scheibe gegrilltes Rumpsteak. Bildnachweis: clemarca / iStock / Getty Images

Schritt 1

Das Rumpsteak vor dem Kochen 24 Stunden lang marinieren. Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarinade wie Barbecue in Flaschen oder Teriyaki-Sauce oder machen Sie eine einfache Marinade, indem Sie Rotwein mit gehacktem Knoblauch oder Reisessig mit Sojasauce und Ingwer kombinieren.

Schritt 2

Geben Sie eine kleine Menge Rapsöl in eine Pfanne und verwenden Sie nur so viel Öl, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Verwenden Sie eine schwere Pfanne, die die Wärme speichert.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Öl, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht. Wenn Sie das Rumpsteak bei starker Hitze kochen, wird die Außenseite des Fleisches schnell gekocht und die Säfte versiegelt.

Schritt 4

Beide Seiten des Rumpfsteaks mit einer Backbürste leicht mit Rapsöl bestreichen. Das Steak mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Schritt 5

Legen Sie das Steak in das heiße Öl und kochen Sie es, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Für ein seltenes Steak das Steak auf jeder Seite 1 1/2 Minuten kochen lassen. Drehen Sie das Steak mit einer Zange zur Hälfte der Garzeit. Vermeiden Sie die Verwendung einer Gabel, da durch das Durchstechen des Fleisches Säfte entweichen können.

Schritt 6

Erhöhen Sie die Garzeit auf zwei Minuten pro Seite, wenn Sie Ihr mittelstarkes Steak bevorzugen. Für ein mittleres Steak jede Seite 2 1/4 Minuten kochen lassen. Gut gemachte Steaks werden bis zu drei Minuten pro Seite gekocht, aber länger gekochtes Fleisch wird zäh und geschmacklos. Dünnere Rumpsteaks erfordern kürzere Garzeiten als dicke Steaks.

Schritt 7

Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und geben Sie sie in ein Gestell. Decken Sie die Steaks mit Aluminiumfolie ab, lassen Sie sie fünf bis 10 Minuten ruhen und servieren Sie sie dann. Durch das Ausruhen können die Säfte und Aromen das Steak durchdringen.