Glycerin ist eine süße, rutschige Flüssigkeit und bildet das Rückgrat der Fett- und Ölmoleküle. Sie können Glycerin in Lebensmittelqualität, ein Nebenprodukt der Seifenherstellung, in Flaschen in Drogerien, gesundheitsorientierten Lebensmittelgeschäften oder in den Backabschnitten von Supermärkten erhalten. Glycerin spielt eine nützliche Rolle in Kuchen, Keksen, Zuckerguss, Süßigkeiten und Fudge, indem es Wasser in einer Form bindet, die es für Schimmelpilze nicht verfügbar macht, sodass Backwaren länger frisch bleiben. Glycerin hat ungefähr 27 Kalorien pro Teelöffel und ist 60 Prozent so süß wie Zucker.
Schritt 1
Fügen Sie ein paar Tropfen Glycerin zu den Rezepten für königliche Zuckerglasur für Kuchen und Kekse hinzu, um zu verhindern, dass die Glasur austrocknet und eine Kruste bildet. Mischen Sie das Glycerin mit Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft.
Schritt 2
Kombinieren Sie 1 bis 2 EL. Glycerin mit Puderzucker, leichtem Maissirup, Wasser und nicht aromatisierter Gelatine zu Fondant, einem Puderzucker-Zuckerguss, der häufig für Hochzeitstorten verwendet wird. Das Glycerin hält den Fondant feucht und geschmeidig, stellt der Bäckermeister und Lehrer James Peterson in seinem Text "Backen" fest.
Schritt 3
Fügen Sie Glycerin zusammen mit Maissirup, Wasser, Butter und Salz zu Zucker und Maisstärke hinzu, um Salzwasser-Toffee zu machen. Rühren Sie die Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Mischung, bis sie zu sprudeln beginnt, und lassen Sie sie dann ungestört kochen, bis weiche Risse auftreten. Dies empfiehlt die Online-Site Science of Cooking. Fügen Sie Aroma und Lebensmittelfarbe hinzu und gießen Sie die Mischung zum Abkühlen auf ein flaches Backblech.
Schritt 4
Machen Sie Nährstoffriegel, indem Sie Müsli oder Müsli und Molkenprotein in einer Rührschüssel kombinieren. Butter und Pflanzenöl in die Schüssel geben, gefolgt von Glycerin und Wasser. Rollen Sie die Mischung auf 3/8 Zoll aus, schneiden Sie sie in Stücke und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 400 F.
