Nichts ruiniert Ihr Hauptgericht so sehr wie eine milde gefrorene Gemüsebeilage. Während gefrorenes Gemüse genauso nahrhaft sein kann wie frische Sorten, schmecken sie möglicherweise weniger aromatisch, wenn sie nicht richtig zubereitet werden.
Geben Sie Ihrem gefrorenen Gemüse die Würze und Aufmerksamkeit, die es verdient, mit einigen kreativen Gewürzen und Rezepten. Bereit, Ihr vegetarisches Gericht zu verbessern? Spitzenkoch Richard Blais hat zwei schnelle und einfache Rezepte, um Ihr gefrorenes Gemüse zu verbessern.
Wie man gefrorenes Gemüse kocht
Gewürze und hausgemachte Saucen sind Ihre beste Waffe gegen mildes gefrorenes Gemüse. Während Sie stumpfer Tiefkühlgemüse mit einem guten Verständnis für globale Gewürze und frische Kräuter immer bekämpfen können, ist Salz laut Blais die wichtigste Zutat in Ihrem Gewürzarsenal. Um Ihre gefrorenen Gemüsegerichte auf die Probe zu stellen, hat Blais zwei Rezepte, die Sie ausprobieren können.
Gekühlte Erbsensuppe
Zutaten, die Sie benötigen: Gefrorene Erbsen, Hühnerbrühe, Meersalz, Knoblauchzehe, Zwiebelwürfel, Zitrone, schwarzer Pfeffer und Minzblätter.
- Erbsen kochen: Eine halbe Tüte gefrorene Erbsen in eine kalte Pfanne geben und mit etwas Meersalz, einer Knoblauchzehe und einem oder zwei Esslöffeln gewürfelten Zwiebeln vermischen. Kochen, bis die Erbsen aufgetaut und hellgrün sind.
- Mixen: Die gekochten Erbsen in einen Mixer geben und den Rest des Beutels mit den gefrorenen Erbsen hineingeben. Mit ein oder zwei Tassen Hühnerbrühe glatt rühren. Wenn die Mischung nicht seidig genug ist, fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu.
- Würzen und garnieren: Würzen Sie Ihre Suppe mit etwas feinem Meersalz und Olivenöl. Mit einer Prise Zitrone, etwas schwarzem Pfeffer und einigen gehackten Minzblättern garnieren.
Schneller Succotash
Zutaten, die Sie benötigen: Gefrorene Maisniblets, gefrorene Limabohnen oder Sojabohnen, gehackter Speck, roter Pfeffer, koscheres Salz, gehackter Koriander und Limette.
- Speck kochen : In einer Pfanne den gehackten Speck bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch fast knusprig ist. Entfernen Sie dann den Speck, aber lassen Sie das Fett in der Pfanne.
- Gefrorenes Gemüse hinzufügen : Geben Sie Ihre gefrorenen Mais-Knabbereien, Bohnen und Paprikawürfel in die Pfanne und kochen Sie sie mit dem Speckfett.
- Speck hineinwerfen: Den Speck mit einer Prise koscherem Salz wieder in die Pfanne geben. Zum Schluss den gehackten Koriander hineinwerfen und eine großzügige Prise Limette hinzufügen.
Wie man gefrorene Produkte pflückt
Während Sie vielleicht denken, dass frisches Gemüse nahrhafter ist als das tiefgefrorene, ist dies laut AARP ein weit verbreiteter Mythos. Die Nährstoffdichte eines Obsts oder Gemüses (ob gefroren oder frisch) hängt von der Jahreszeit und der Nähe zum Verbraucher ab. Wenn Sie also im Winter Beeren kaufen, ist die gefrorene Option (vorausgesetzt, sie wurde im Sommer eingefroren) wahrscheinlich nahrhafter.
Um die beste Packung Tiefkühlgemüse im Supermarkt zu finden, müssen Sie die Etiketten lesen. Werfen Sie zusätzlich zum Datum auf der Verpackung einen Blick auf die Zutaten. Vermeiden Sie beim Kauf von tiefgekühltem Gemüse die Verwendung von Sauce oder Gewürzen, da diese Natrium und Konservierungsstoffe zugeben können, empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik. Denken Sie auch an zugesetzten Zucker in Ihren gefrorenen Früchten.
