Hamburger sind ein Publikumsmagnet für Sommergrills oder Familienessen, und es ist einfach, das Rezept für ein paar Gäste oder eine große Gruppe zu erweitern. Von kunstvollen Gourmet-Burgern mit Stilton und Apfelholz-geräuchertem Speck oder gemahlenem Ingwer und gebratenen Zwiebeln bis hin zu traditionellen Burgern mit Ketchup und Gurken werden Hamburger von Feinschmeckern und wählerischen Essern gleichermaßen bevorzugt. Es ist das Fleisch, das einen Burger macht oder bricht, aber wenn Sie vorsichtig mit dem Rindfleisch umgehen und es bei starker Hitze kochen, werden Ihre Pastetchen perfekt gegrillt.
Schritt 1
Sprühen Sie Antihaft-Kochspray auf saubere Grillroste, während die Heizung noch ausgeschaltet ist.
Schritt 2
Stellen Sie die Hitze gemäß den Anweisungen Ihres Grills auf hoch. Wenn Sie mit Propangrills arbeiten, halten Sie den Deckel offen, bis Sie sicher sind, dass er leuchtet. Erhitzen lassen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Schritt 3
Das Rinderhackfleisch in eine große Rührschüssel geben und mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 4
Falten Sie das Fleisch und die Gewürze vorsichtig mit den Händen zusammen. Verwenden Sie beim Umgang mit dem Fleisch eine leichte Hand. Übermäßiges Handling führt zu trockenen, zähen Pastetchen.
Schritt 5
Formen Sie das Fleisch zu einer Kugel am Boden der Schüssel. Verwenden Sie eine leichte Berührung. Ritzen Sie das Fleisch mit der Seite Ihrer Hand in gleiche Viertel.
Schritt 6
Nehmen Sie ein Viertel des Fleisches in Ihre Hände und drücken Sie es vorsichtig zusammen, um eine runde Pastete zu bilden, die durchgehend etwa 3/4-Zoll dick ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie vier Pastetchen haben, und legen Sie sie auf einen der Teller.
Schritt 7
Überprüfen Sie die Temperatur des Grills, um festzustellen, ob er zum Kochen der Hamburgerpastetchen bereit ist. Halten Sie dazu Ihre Hand etwa 5 Zoll über dem Grill. Wenn Sie dies für fünf bis sechs Sekunden tun können, ist der Grill bei schwacher Hitze. Wenn Sie Ihre Hand drei bis vier Sekunden lang über den Grill halten, hat der Grill eine mittlere Hitze. Wenn Sie Ihre Hand nur eine Sekunde lang über den Grill halten können, ist er heiß und bereit, Ihre Hamburger zu grillen.
Schritt 8
Legen Sie jedes Pastetchen mit dem Spatel auf den Grill. Lassen Sie sie unten bräunen, bevor Sie sie umdrehen. Dies sollte ungefähr vier Minuten dauern. Drücken Sie das Fleisch nicht mit dem Spatel an, da dies die Säfte aus den Pastetchen drückt und zu trockenen und zähen Burgern führt.
Schritt 9
Drehen Sie die Pastetchen um und grillen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Dies sollte ungefähr acht Minuten dauern.
Schritt 10
Legen Sie die Pastetchen zum Servieren auf den zweiten Teller.
Schritt 11
Schalten Sie die Heizung gemäß den Anweisungen Ihres Grills aus.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 Pfund 80 Prozent mageres Rinderhackfleisch
2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Rührschüssel
Spatel
Antihaft-Kochspray
2 Teller
Trinkgeld
Die Burger nur einmal umdrehen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Das beste Rindfleisch für Hamburger-Pastetchen ist 80 Prozent mageres Rindfleisch. Verwenden Sie für eine Version, die für Ihr Herz gesünder ist, 90 Prozent mageres Rinderhackfleisch und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl für jedes Pfund Fleisch hinzu, bevor Sie die Pastetchen zubereiten.
Andere Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika oder Cayennepfeffer können dem Salz- und Pfeffergewürz bei der Herstellung der Hamburgerpastetchen zugesetzt werden.
Warnung
Waschen Sie immer Ihre Hände und sterilisieren Sie die Arbeitsbereiche nach dem Umgang mit ungekochtem Fleisch, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.
Lassen Sie niemals ein Feuer unbeaufsichtigt. Halten Sie Kinder und Haustiere vom heißen Grill fern, um Verbrennungen zu vermeiden.
Der Verzehr von nicht gekochtem Fleisch kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration schlägt eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit für Rinderhackfleisch vor.
