Wenn Ihr Arzt Ihnen oder einem Familienmitglied befiehlt, sich länger als ein oder zwei Tage an eine pürierte Diät zu halten, gehen Ihnen möglicherweise schnell die Ideen aus. Dabei gibt es viele kreative Kombinationen, von leckeren Smoothie-Optionen bis hin zu Gourmet-Püree-Rezepten. Diese können Sie auf dem richtigen Weg halten, bis Sie zu anderen Lebensmitteln übergehen können.
Trinkgeld
Wenn Sie aufgefordert werden, sich für einen bestimmten Zeitraum an eine „pürierte Diät“ zu halten, kann es schwierig sein, herauszufinden, welche Kriterien für diese Art der medizinischen Diät gelten.
Pürierte Lebensmittel liegen laut der Mayo-Klinik irgendwo zwischen der flüssigen und der weichen Kost - sie sollten keine festen Stücke haben und die Konsistenz einer dicken Flüssigkeit oder eines pastösen Feststoffs haben.
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Sprengen Sie den Mixer aus
Sie benötigen alle Küchenutensilien, die Sie finden können, damit Ihre pürierte Diät sozusagen reibungslos verläuft. Ein Aufsatzmixer ist ein großartiger Startpunkt, insbesondere für Milchshakes und andere leicht zu mischende Lebensmittel. Eine Küchenmaschine mit größeren Messern und einer breiteren Schüssel kann größere Mengen an klobigeren Lebensmitteln aufnehmen als ein Mixer.
Ein einfacher, handgehaltener Kartoffelstampfer kann gekochte Spuds in kurzer Zeit verarbeiten - zusammen mit gebackenen Äpfeln, pochierten Birnen, gekochten Pflaumen, reifen Avocados und vielen anderen Früchten und Gemüse.
Vergessen Sie nicht die alten Standbys. Wenn Sie einen zuverlässigen Mixer haben, denken Sie daran, dass er mehr kann als nur Kuchen zubereiten. Es eignet sich auch hervorragend zum Umgang mit weichen Lebensmitteln und zum Einarbeiten von Flüssigkeiten und erweichten Fetten.
Bist du auf lange Sicht dabei? Investitionen in andere Verarbeitungsgeräte oder das Durchsuchen Ihrer Regale nach vergessenen Werkzeugen können bei diesen Gourmet-Püree-Rezepten hilfreich sein. Zum Beispiel wird ein Mörser und Stößel Ihre Gewürze und Aromen zermahlen. Diese Aktion verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht die Zutaten auch weniger stückig, bevor Sie sie zu Ihrem Rezept hinzufügen.
Zum Pürieren von Lebensmitteln direkt im Topf oder in der Rührschüssel ist ein Stabmixer von unschätzbarem Wert, insbesondere wenn die Lebensmittel heiß sind. Ein Smoothie-Maker eignet sich am besten, wenn Sie nur eine oder zwei nahrhafte Smoothie-Portionen gleichzeitig benötigen.
Trommelförmige oder konische Siebe eignen sich besonders gut, wenn Sie nach Lebensmitteln wie Himbeeren oder Tomaten verlangen, die Samen aber nicht vertragen. Darüber hinaus kann eine altmodische Reis- oder Lebensmittelmühle größere Mengen an Lebensmitteln verarbeiten.
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Don't Snub Grab'n'Go
Selbst mit einer voll ausgestatteten Küche wird es unweigerlich Zeiten geben, in denen Sie keine Lust zum Kochen und Pürieren für sich selbst oder einen geliebten Menschen haben. Dies gilt insbesondere während einer postoperativen Periode. Wenn Müdigkeit auftritt, ist es nichts Falsches, sich mit gesunden, glatten Fertiggerichten einzudecken.
Beispiele für Lebensmittel, die zumindest einen Teil der Nahrung ohne jegliche Zubereitung in der Küche liefern, sind Babynahrungsgläser mit Obst, Gemüse und Fleisch. Wenn Ihr Appetit zurückkehrt, legen Sie mehr als eine Sorte auf Ihren Teller, um eine abwechslungsreichere Mahlzeit mit einer größeren Auswahl an Nährstoffen zu erhalten. Vorgefertigte Nahrungsergänzungsgetränke können ebenfalls die Lücke füllen.
Andere Lebensmittel, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrem "normalen Leben" essen, sind Joghurt mit normalem oder nicht stückigem Geschmack, Kefir-Getränke, gefrorener Joghurt oder Eiscreme, glattes Apfelmus, Tomaten- oder Gemüsesaft und zubereiteter Hummus. Mikrowellengeeignete glatte Lebensmittel wie gefrorene oder lagerstabile Kartoffelpürees, Dosencremesuppen und gekühlte Bohnen können Sie mit minimalem Kraftaufwand aufwärmen.
Erste Schritte mit Smoothies
Smoothies können mehr als Milchshake-Klone sein. Sie sind auch eine bequeme Methode, um eine Reihe entscheidender Nährstoffe zu einer leicht zu schluckenden Mahlzeit zu kombinieren. Pürierte Lebensmittelrezepte mit Smoothies sind leicht zu finden, es ist jedoch wichtig, von Ihrem Arzt empfohlene Lebensmittelzutaten zu verwenden.
Um eine Mahlzeit so vollständig wie möglich zu gestalten, empfiehlt die Harvard Medical School die Verwendung von vier Grundzutatengruppen: gesunde Flüssigkeit, proteinreiche, vitaminreiche Lebensmittel und Geschmacksverstärker. Verwenden Sie eine Tabelle wie die der Harvard Medical School oder einer anderen medizinischen Einrichtung, um Richtlinien für die Mengen der verschiedenen Inhaltsstoffe zu erhalten.
Milch, vegane Milchalternativen wie Mandel- und Sojagetränke und Wasser sind gesunde Optionen für die flüssige Basis. Protein kann aus Nussbutter, Proteinpulver, griechischem Joghurt und Tofu stammen.
Gehackte Früchte und Beeren, frisches Blattgemüse und gekochtes Gemüse liefern für Ihre nährstoffreiche Kategorie wichtige Mineralien und Vitamine. Zu den Geschmacksverstärkern gehören Mandel- oder Vanilleextrakt, Gewürze, ungesüßter Kakao und Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup.
Einführung in Simple Foods
Gesunde Grundnahrungsmittel in pürierte Lebensmittelrezepte zu verwandeln ist einfacher als Sie vielleicht denken. Hüttenkäse kann in einer Küchenmaschine schnell gewirbelt werden, während eingemachte Champignoncremesuppen oder Hühnersuppen nach dem Erhitzen abgesiebt werden können.
Wenn Sie morgens eine warme Mahlzeit wünschen, verarbeiten Sie Rührei in der Küchenmaschine. Halten Sie sie auf der laufenden Seite, damit sie keine zusätzlichen Flüssigkeiten benötigen. Grütze, gekochte Müsli, Weizencreme und Haferflocken können ebenfalls genau das Richtige sein. Ein Stabmixer kümmert sich bei Bedarf um zusätzliche Klumpen.
Natürlich gibt es nur so viel Joghurt und Haferflocken, dass Sie essen können, ohne dass Sie Heimweh nach Ihrer normalen Ernährung haben. Viele der gleichen Lebensmittel, die Sie bereits essen, können mit Hilfe eines zuverlässigen Küchengeräts auf pürierter Diät genossen werden, heißt es im Gesundheitssystem der Universität von Virginia. Aber seien Sie gewarnt, dass einige Lebensmittel besser als andere verarbeiten.
Wenn es um Fleisch geht, neigen die Bodentypen dazu, am besten zu pürieren. Fleisch- oder Fischstücke sollten natürlich frei von Knochen oder Haut sein. Darüber hinaus können viele Ihrer üblichen Lieblingsgerichte, von Aufläufen über Rührei bis hin zu Nudeln, auch in eine pürierte Diät einbezogen werden.
Lebensmittel mit fadenziehenden Stücken, die selbst mit einer Küchenmaschine wie Sellerie schwer zu pürieren sind, sind ein Hindernis für eine einfache Püreesierung. Auch entkerntes und entkerntes Obst und Gemüse wird einem einfachen Püree im Wege stehen, obwohl das Sieben nach der Verarbeitung hilfreich sein kann.
Passende Flüssigkeit zu Lebensmitteln
In einer Prise arbeiten Wasser oder alle trinkbaren Flüssigkeiten, die Sie zur Hand haben, im Püreeprozess. Um die leckersten Rezepte für pürierte Lebensmittel zu kreieren, trägt die Kombination einzelner Lebensmittel mit einer ergänzenden Lebensmittelflüssigkeit wesentlich dazu bei, dass die Mahlzeit für Sie selbst oder die Person, für die Sie kochen, angenehm wird.
Bei fettigen oder käsigen Lebensmitteln kann Milch oder Sahne dazu beitragen, den Reichtum der ursprünglichen Lebensmittel beizubehalten, ohne den Geschmack oder die Dicke zu beeinträchtigen. Verwenden Sie diese Flüssigkeiten für Lebensmittel wie eine krustenlose Quiche, Makkaroni und Käse und reichhaltige Aufläufe. Wenn Sie Milchprodukte meiden, mischen Sie Ihre veganen Mahlzeiten mit einer Flüssigkeit wie Mandel- oder Sojamilch.
Saft ist die offensichtliche Wahl, wenn gekochtes Obst oder Kuchenfüllung verarbeitet werden. Möglicherweise bevorzugen Sie die Verwendung der gleichen Früchte sowohl im Saft als auch im Essen, z. B. Kirschsaft mit Kirschkuchenfüllung. Oder mischen Sie die Dinge, indem Sie Bratapfelstücke in einen Mixer mit Cranberrysaft geben.
Für herzhafte Mahlzeiten sind Dosen- oder hausgemachte Brühe und Soße sowohl für Grundmischungen als auch für Gourmet-Püree-Rezepte unverzichtbar. Fügen Sie sie der Küchenmaschine hinzu, um Geflügel, Hühnchen und Rindfleisch sowie gekochten Reis und Wurzelgemüse zu zerkleinern. Viele dieser Lebensmittel passen neben Gerichten auf Pastabasis auch gut zu glatter Tomatensauce.
Tägliche Menüplanung
Die Ernährungswissenschaftler von Memorial Sloan Kettering weisen darauf hin, dass die tägliche Ernährung eine gesunde Mischung aus Proteinen, Fetten, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen enthalten sollte. Die individuelle Planung der Mahlzeiten, um den Appetit anzuregen, ist von entscheidender Bedeutung. Es ist jedoch auch hilfreich, ein Tages- oder Wochenmenü zu planen, um sicherzustellen, dass der Patient eine Reihe von Nährstoffen erhält.
Das Frühstück kann beispielsweise püriertes Rührei oder pochiertes Ei, Bananenpüree, gekochtes Müsli und / oder Fruchtsaft enthalten. Wenn Ihr Arzt das OK gibt, kann Kaffee die Mahlzeit abrunden. Später am Morgen können Sie einen Snack mit nicht stückigem Joghurt oder Apfelmus genießen.
Das Mittagessen ist keine gekochte Mahlzeit, um nahrhaft und befriedigend zu sein. Pürieren Sie Thunfisch- oder Hühnersalat zusammen mit Gemüsekonserven wie Erbsen oder grünen Bohnen. Runden Sie das Mittagessen mit einem verarbeiteten, gekochten Getreide und etwas Obst für gesunde Kohlenhydrate ab. Für deftige Esser kann die Suppe der Mahlzeit vorausgehen oder als Beilage serviert werden.
Gekochte Abendessen können entweder ein klassisches Eintopfgericht oder eine Vorspeise mit Beilagen beinhalten, die alle die Püree-Behandlung erhalten. Verarbeiten Sie Fleisch, Kartoffelpüree und ein oder zwei Gemüse in drei oder vier "Kugeln" in verschiedenen Farben auf dem Teller. Oder bereiten Sie einen Auflauf, eine Quiche oder einen Eintopf zu und servieren Sie ihn in einer Schüssel mit Apfelmus an der Seite.
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Gourmet-Püree-Rezepte in Angriff nehmen
Langeweile auf eine pürierte Diät zu schlagen, kann eine Herausforderung sein. Wenn Sie davon ausgehen, dass Sie länger als ein paar Wochen auf einer sein müssen, kann es sein, dass Sie durch das Verzweigen von Smoothies und Kartoffelpüree nicht in Ihrem Gesundheitsplan "schummeln". Sie finden eine Fülle von Gourmet-Püree-Rezepten, sowohl aus gesundheitsorientierten als auch aus gehobenen Restaurants.
So mangelt es dem American Council on Exercise nicht an nährstoffreichen Gourmet-Püree-Rezepten. Diese führen nicht nur ungewöhnliche Aromen ein, wenn Sie sie am dringendsten benötigen, sondern kombinieren auch mehr Nährstoffe in einem einzigen Gericht.
Experimentieren Sie statt mit Kartoffeln mit vegetarischen Wurzeln, wie z. B. geröstetem Winterkürbis, der mit gesundem Rapsöl glatt und geschmeidig gemixt wird. Oder probieren Sie Kombinationen wie Pastinaken mit Birnen oder Knollensellerie oder vegetarische Proteinoptionen wie einen Hülsenfruchtaufstrich aus Erbsen, der mit gekochten Zwiebeln, Olivenöl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geworfen wird.
Schließlich können Sie auf Nahrungsmittel stoßen, die für eine pürierte Diät nicht sehr leicht zerfallen. Trockene Stärken wie Kekse, Maisbrot und Sandwichbrot neigen dazu, sich entweder in Krümel oder Brei zu verwandeln, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie in die Mischung geben. Wieso sich die Mühe machen?
Die Zeit kann kommen, wenn Sie einfach Kuchen an Ihrem Geburtstag wollen oder einfach nicht viel anderes im Haus haben, mit dem Sie arbeiten können. In diesem Fall kann nach Angaben des Gesundheitssystems der Universität von Virginia die Herstellung einer speziellen "Aufschlämmung" Abhilfe schaffen.
Sich dem "Big Kids" -Tisch anschließen
Nur weil Sie oder ein Familienmitglied einen eingeschränkten Speiseplan haben müssen, heißt das nicht, dass Sie nicht alle gemeinsam essen können. Natürlich ist es eine Option, sich mit einem Smoothie oder einer pürierten Suppe hinzusetzen, während andere eine traditionelle Mahlzeit zu sich nehmen. Sie können aber auch pürierte Lebensmittelrezepte in den Familien-Speiseplan aufnehmen.
Der einfachste Weg, um zu vermeiden, dass zwei verschiedene Mahlzeiten für dieselbe Versammlung zubereitet werden, besteht darin, eine der Seiten zu einer pürierten zu machen. Wurzelgemüse-Püree ist ein für jedermann bekanntes Komfortlebensmittel (obwohl es möglicherweise weniger Konsistenz aufweist als normal oder den gesundheitlichen Bedürfnissen des Patienten entspricht). Wenn Sie möchten, fügen Sie Proteinpulver oder griechischen Joghurt hinzu, damit es für Sie oder Ihr Familienmitglied, das dieses eine Gericht zu sich nimmt, eher zu einer kompletten Mahlzeit wird.
Andere bekannte Seiten oder Vorspeisen, die der Patient auch genießen kann, sind Bohnendip oder pürierte Kichererbsen, glatte Pasteten, cremige Suppen und Apfelmus. Zum Nachtisch servieren Sie Joghurt oder Eis. Wenn Sie möchten, geben Sie zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Beeren und Streusel dazu, die die Gäste auch dann genießen können, wenn Sie dies vorerst nicht können.
