Mayonnaise und Diabetes
Mayonnaise fällt in die Kategorie der Fette und Öle und enthält fast keine Kohlenhydrate; 1 EL. der regulären Mayonnaise enthält 103 Kalorien und 11, 7 g Fett, aber kein Protein oder Kohlenhydrate, gemäß der USDA National Nutrient Database. Da nur Kohlenhydrate Ihren Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit direkt beeinflussen können, erhöht regelmäßige Mayonnaise Ihren Blutzuckerspiegel nicht und beeinträchtigt daher nicht Ihre Diabetes-Kontrolle. Die Lebensmittel, mit denen Sie Ihre Mayonnaise essen, wie Kartoffelsalat, Sandwich oder Pommes Frites, können jedoch definitiv Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen.
Kalorienreduzierte Mayonnaise
Einige kalorienreduzierte, fettarme oder fettfreie Mayonnaisen werden hergestellt, um ihren Fettgehalt zu verringern. Um jedoch den Geschmacksmangel auszugleichen, werden häufig kleine Mengen Zucker hinzugefügt. Zum Beispiel 1 EL. kalorienreduzierte Mayonnaise enthält 49 Kalorien, 4, 9 g Fett und 1 g Kohlenhydrate. In der gleichen Portion erhalten Sie die Hälfte der Kalorien und Fett, aber mit Kohlenhydraten hinzugefügt. Es scheint nicht viel zu sein, aber viele Menschen, die fettarme oder leichte Produkte verwenden, verwenden am Ende mehr. Zum Beispiel könnten einige Leute bis zu 4 EL verwenden. in ihren Sandwiches oder Salaten, die bis zu 4 g Kohlenhydrate ergeben, genug, um sie in die diätetische Kohlenhydratzählung für Diabetiker einzubeziehen.
Fette
Die Arten von Fetten in Mayonnaisen variieren je nach Art des verwendeten Öls. Die meisten Mayonnaisen werden aus Sojaöl hergestellt, das reich an mehrfach ungesättigten Fetten ist. Im Idealfall sollten einfach ungesättigte Fette im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fetten in größeren Mengen konsumiert werden. Die Wahl eines Mayo mit Olivenöl ist möglicherweise die bessere Option. Sehen Sie auf dem Etikett nach, welches Öl verwendet wurde, und überprüfen Sie die Nährwerttabelle, um sicherzustellen, dass es mehr einfach ungesättigte als mehrfach ungesättigte Fette enthält.
Machen Sie Ihre eigene Mayonnaise
Die Herstellung Ihrer eigenen Mayonnaise ist ein guter Weg, um Zuckerzusatz und künstliche Zutaten zu vermeiden, und Sie haben die Flexibilität, Ihr eigenes Öl zu wählen. Obwohl es zunächst einschüchternd sein mag, ist es einfacher als Sie vielleicht denken. Beginnen Sie mit dem Schlagen von 1 bis 2 Eigelb und gießen Sie langsam 3/4 Tasse Öl ein, um es beim Gießen zu emulgieren, wobei Sie ständig wischen. Verwenden Sie kein natives Olivenöl extra, da der Geschmack zu stark ist. Sie können jedoch entweder 1 Tasse normales Olivenöl oder eine beliebige Kombination aus Olivenöl, Avocadoöl, Macadamiaöl und Rapsöl verwenden. Mit Dijon-Senf, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Ihr hausgemachtes Mayo wird etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
