Wenn Sie sich nicht in Louisiana während der Langusten-Saison befinden, die normalerweise von November bis Juli dauert, oder in Oregon, wo die Saison bis zum Herbst dauert, kann es schwierig sein, frische Langusten zu bekommen. Aber jetzt, da Sie fast alles online bekommen können, was Sie wollen, können Sie jederzeit gefrorene Langusten haben.
Langusten oder Krebse?
Langusten, Krebse und sogar Langusten beziehen sich alle auf dasselbe wasserbewohnende Krebstier. Langusten, ein Cousin des Hummers, kommen auf der ganzen Welt vor. Und während die meisten Langusten im Süßwasser von Bächen und Seen leben, bevorzugen einige Sorten Salzwasser, und einige leben laut Columbia Journalism Review sogar an Land.
Langusten unterscheiden sich kaum von Hummern, obwohl sie in der Regel viel kleiner sind. Ein Langusten kann bis zu 6 Zoll lang werden, während ein Hummer laut Cajuncrawfish.com 20 oder mehr Zoll groß sein kann. Sie haben auch einen ähnlichen Geschmack, und wenn sie auf ähnliche Weise zubereitet werden, fällt es Ihnen möglicherweise schwer, herauszufinden, ob Sie Langusten oder Hummer essen.
Trotzdem werden die beiden Cousins von Krebstieren oft unterschiedlich zubereitet, was sie in der kulinarischen Welt auszeichnet. Hummer wird oft gekocht oder gedämpft und mit Butter serviert, während Langusten ganz gekocht, mit Cajun-Gewürzen aromatisiert und über einer Mischung aus Salzkartoffeln und Mais serviert werden. Im Gegensatz zu Hummer, wo der Schwanz die Hauptspezialität ist, sind Langustenschwänze zu klein, um selbst zu kochen.
Fakten zur Langustenernährung
Langusten sind wie andere Arten von Schalentieren kalorienarm und proteinreich. Sie sind auch eine gute Quelle für viele essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich vieler B-Vitamine, Kupfer, Zink und Selen. Laut USDA enthält eine 3-Unzen-Portion gekochter Langusten:
- 74 Kalorien
- 15 Gramm Protein
- 1 Gramm Fett
- 0, 2 Gramm gesättigtes Fett
- 117 Milligramm Cholesterin
- 55 Prozent des Tageswertes (DV) für Kupfer
- 11 Prozent der DV für Zink
- 53 Prozent der DV für Selen
- 110 Prozent der DV für Vitamin B12
- 9 Prozent der DV für Niacin
- 9 Prozent der DV für Pantothensäure
Vor nicht allzu langer Zeit wurde Ihnen möglicherweise von Ihrem Arzt geraten, die Aufnahme von Langusten aufgrund ihres Cholesteringehalts zu begrenzen. Mit 117 Milligramm Cholesterin pro 3-Unzen-Portion liefern Langusten fast 40 Prozent des DV. Laut einer in Nutrients veröffentlichten Übersicht aus dem Jahr 2018 erhöht das Cholesterin in Lebensmitteln jedoch nicht das Risiko für Herzerkrankungen.
Es ist das gesättigte Fett, das häufig mit cholesterinreichen Lebensmitteln einhergeht, über die Sie sich mehr Sorgen machen müssen. Aber mit nur 0, 2 Gramm gesättigten Fettsäuren in einer 3-Unzen-Portion ist Langusten nicht reich an ungesundem Fett. Tatsächlich stellen die Autoren der Rezension in Nutrients fest, dass Langusten als Lebensmittel mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung darstellen.
Gefrorene Langusten kochen
Wenn Sie gefrorene Langusten kochen möchten, befolgen Sie am besten die Anweisungen auf der Verpackung. Die meisten Unternehmen, die gefrorene Langusten verkaufen, kochen die Krebstiere vor dem Einfrieren entweder vollständig oder teilweise. Wenn Sie Ihre gefrorenen Langusten zu lange kochen, werden sie gummiartig.
Das Kochen von gefrorenen Langusten unterscheidet sich nicht wesentlich vom frischen Kochen. Einige gefrorene Langusten müssen jedoch möglicherweise vor dem Kochen aufgetaut werden, während andere aus gefrorenem Fluss hergestellt werden können.
So kochen Sie Ihre gefrorenen Langusten:
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze der Langusten zum Wasser hinzu.
- Fügen Sie Ihre gefrorenen Langusten hinzu und kochen Sie wie auf der Packung angegeben.
Das meiste gefrorene Langustenfleisch benötigt nur 2 Minuten Kochzeit. Frische Langusten benötigen laut dem professionellen Koch Alton Brown normalerweise 6 bis 8 Minuten Kochzeit.
Das Rezept zum Kochen von Langusten von Zatarain eignet sich zum Würzen Ihres Wassers. Das vorverpackte Produkt ist jedoch reich an Natrium und enthält Mononatriumglutamat. Würzen Sie Ihr Wasser stattdessen mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen wie Cayennepfeffer, Paprika, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Thymian, trockenem Senf, Lorbeerblättern und einer Prise Salz.
