Der Mensch hat sich entwickelt, um Fleisch zu essen, daher ist der menschliche Körper mit speziellen Enzymen ausgestattet, die die zähen Proteine und Fette in Fleisch wie Rindfleisch abbauen. Die Verdauung von Rindfleisch ist für den Körper jedoch schwieriger als für einige pflanzliche Lebensmittel, da es sich ausschließlich um Eiweiß und Fett handelt.
Lebensmittel mit hohem Gehalt an diesen Makronährstoffen können schwer verdaulich sein. Sowohl Eiweiß als auch Fett sind für den Körper schwieriger abzubauen als Kohlenhydrate, der primäre Makronährstoff in vielen pflanzlichen Lebensmitteln.
Frühe Stadien der Rindfleischverdauung
Ihr Körper beginnt, Ihre Nahrung abzubauen, wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen. Durch das Zerdrücken Ihrer Zähne wird das Rindfleisch in kleinere Stücke zerlegt, wodurch mehr Oberfläche für Magen-, Darm- und Pankreassäfte sowie spezielle Enzyme entsteht, die ihre Arbeit erledigen können.
Aber Kohlenhydrate sind der einzige Makronährstoff, bei dem die chemische Verdauung im Mund beginnt. Die chemische Verdauung von Eiweiß und Fett beginnt erst später.
Proteinverdauung verstehen
Laut USDA enthält eine 3-Unzen-Portion gegrilltes Rinderfilet, das von Fett befreit ist, 26 Gramm Protein, das Ihr Körper benötigt, um in Aminosäuren zerlegt zu werden. Ihr Körper verwendet diese Aminosäuren dann, um verschiedene Funktionen zu erfüllen, einschließlich Muskelaufbau und Unterstützung Ihres Immunsystems.
Laut der Mansoura University beginnt die Verdauung von Protein im Magen, wo Magensäure und ein Enzym namens Pepsin beginnen, die Proteinbindungen aufzubrechen.
Als nächstes gelangt das Protein in den Dünndarm, wo Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse und den Darmsäften die Proteinbindungen zu Aminosäuren weiter auflösen und zur Aufnahme in den Blutkreislauf bereit sind.
Zerlegen Sie das Fett
Die gleiche Portion gegrilltes Filet enthält auch 8, 3 Gramm Fett. Die Fettverdauung beginnt erst, wenn die Nahrung den Dünndarm erreicht. Hier emulgieren Gallensalze die Fettmoleküle, so dass Pankreasenzyme, sogenannte Lipasen, die Fette leichter in freie Fettsäuren und Monoglyceride zerlegen können.
Diese gelangen dann in die Epithelzellen, die den Darm auskleiden, wo sie in Triglyceride umgewandelt werden. Die mit Cholesterin gebündelten und mit Protein bedeckten Triglyceride können in den Blutkreislauf aufgenommen werden, um dorthin transportiert zu werden, wo der Körper sie benötigt.
Unterstützung der Rindfleischverdauung
Fettere Rindfleischstücke sind für den Körper schwieriger zu verdauen. Wenn Sie also Probleme haben, Rindfleisch zu verdauen, kann die Wahl magerer Schnitte hilfreich sein. Kauen Sie das Rindfleisch gründlich, bevor Sie es schlucken, um die Verdauung zu unterstützen, sobald das Fleisch den Magen erreicht.
Vermeiden Sie große Mengen Rindfleisch, um die Verdauung zu erleichtern, insbesondere wenn Sie normalerweise nicht viel essen. Wenn Sie weiterhin Probleme haben, Fleisch zu verdauen, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Sie könnten eine Unverträglichkeit oder sogar eine Allergie gegen Rindfleisch haben.
Vorsicht vor Rindfleischunverträglichkeiten
Laut dem American College of Allergy, Asthma & Immunology können Verdauungsprobleme beim Verzehr von Rindfleisch ein Zeichen für eine Allergie sein. Diese Allergie kann sich aus einem Lone Star-Zeckenstich entwickeln.
Zusätzlich zur Verdauungsstörung kann eine Fleischallergie Erbrechen, Durchfall und Magenkrämpfe verursachen. Andere Symptome einer allergischen Reaktion sind Nesselsucht, Straffung des Rachens, schwacher Puls, Schwindel, Schwellung im Mundbereich, Verwirrtheit und Atemnot. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, da diese Symptome lebensbedrohlich werden können.
