Fiddleheads, die unreifen Farnwedel des Straußenfarns, sind die einzigen essbaren Farne. Die Leute halten sie für eine Delikatesse, deren Geschmack als erdig oder ähnlich wie Spargel oder grüne Bohnen beschrieben wird. Sie sind kalorienarm, mit 35 pro Portion, und sind fettfrei. Die Fiddlehead-Vegetationsperiode ist ziemlich kurz - bestenfalls einige Wochen im April oder Mai im Nordosten - und diejenigen, die den Geschmack lieben, möchten sie möglicherweise einfrieren, um sie den Rest des Jahres zu genießen. Glücklicherweise können Sie sie blanchieren und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 1
Einen großen Topf mit kaltem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sie können den Topf mit einem Deckel abdecken, um den Kochvorgang zu beschleunigen.
Schritt 2
Lassen Sie die Fiedelköpfe in das kochende Wasser fallen und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Kochen Sie sie zwei Minuten lang.
Schritt 3
Lassen Sie die Fiedelköpfe in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie in die Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie sie etwa eine Minute im Eiswasser einweichen.
Schritt 4
Übertragen Sie die Fiedelköpfe mit einem geschlitzten Löffel auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher. Pat sie trocken. Übertragen Sie sie in gefrierfeste Behälter oder Beutel und frieren Sie sie ein.
Dinge, die du brauchen wirst
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Großer Topf
Wasser
Sieb
Große Schüssel Eiswasser
Schlitzlöffel
Trinkgeld
Sie müssen die Fiedelköpfe vor dem Blanchieren gründlich reinigen. Entfernen Sie die braune Schale, indem Sie sie mit den Fingern abreiben, und waschen Sie sie dann gründlich in kaltem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Warnung
Wenn Sie die Fiedelköpfe auftauen, müssen sie vor dem Essen noch vollständig gekocht werden - mindestens 10 Minuten gekocht -, da das Blanchieren allein nicht ausreicht, um sie sicher zu essen.
