Rosenkohl fällt in die Kategorie der Kreuzblütler, zu der auch Brokkoli und Kohl gehören. Diese Gruppe von Gemüse bietet eine einzigartige Zusammensetzung von Antioxidantien, die die Gesundheit fördert. Darüber hinaus sind Rosenkohl kalorienarm und enthalten Eiweiß, Vitamine und Mineralien, um einen gesunden Körper zu unterstützen.
Kalorien, Fett und Protein
In einer halben Tasse gekochtem, ungesalzenem Rosenkohl erhalten Sie nur 28 Kalorien und nur Spuren von Fett. Das Essen von Rosenkohl als Beilage anstelle eines kalorienreicheren Lebensmittels kann Ihnen dabei helfen, Ihr Gewicht zu halten. Rosenkohl liefert 2 g Protein pro 1/2 Tasse. Obwohl den Sprossen einige der Aminosäuren fehlen, die erforderlich sind, um daraus ein vollständiges Protein wie Fleisch oder Milchprodukte zu machen, können Sie Körner wie braunen Reis oder Vollkornnudeln in Ihre Ernährung aufnehmen, um alle benötigten Aminosäuren zu erhalten.
Ballaststoff
Rosenkohl ist eine Quelle für verdauungsregulierende Ballaststoffe. Von den 6 g Kohlenhydraten in einer halben Tasse gekochten Sprossen stammen 2 g aus Ballaststoffen. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass Frauen täglich mindestens 25 g Ballaststoffe und Männer täglich 38 g Ballaststoffe zu sich nehmen, um die Gesundheit Ihres Dickdarms zu schützen, Verstopfung vorzubeugen und zur Senkung des Cholesterinspiegels beizutragen.
Vitamine und Mineralien
Rosenkohl versorgt Sie mit 20 essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Eine ½ Tasse Portion enthält 48, 4 mg Vitamin C, ein Antioxidans, und 604 IE Vitamin A, das ein gesundes Sehvermögen unterstützt. Rosenkohl liefert mehr als einen Tag Vitamin K für Männer und 91 Prozent des Tageswertes für Frauen. Vitamin K ist für die Gerinnungsfähigkeit des Blutes von wesentlicher Bedeutung und kann zur Stärkung Ihrer Knochen beitragen. Die 46, 8 Mikrogramm Folsäure in einer halben Tasse Rosenkohl stärken die Gesundheit der roten Blutkörperchen und sind für schwangere Frauen wichtig, da sie zur Vorbeugung spezifischer Neuralrohrdefekte beitragen. Rosenkohl ist mit 247 mg Kalium pro Portion eine reichhaltige Quelle dieses Minerals, das zur Regulierung des Blutdrucks und des Flüssigkeitshaushalts beitragen kann. Rosenkohl ist auch eine Quelle für Vitamin E, den größten Teil des B-Komplexes aus Vitaminen, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Kalzium, Mangan und Selen.
Krebs-Schutz
Rosenkohl enthält zusammen mit anderen Kreuzblütlern Gemüse, die als Isothiocyanate bekannt sind. Isothiocyanate können zur Vorbeugung von Krebs beitragen, indem sie die Beseitigung potenzieller Karzinogene aus dem Körper fördern. Isothiocyanate können auch das Risiko eines Herzinfarkts verringern.
