Wenn Sie Ihr Huhn feucht halten möchten, sollten Sie Ihr Fleisch vor dem Kochen in Salzlake legen. Hähnchenschenkel in einer Mischung aus Salzwasser mit zusätzlichen Süßungsmitteln und frischen oder getrockneten Kräutern salzen oder einige Gewürze für einen Kick hinzufügen. Sie können auch eine Salzlösung für Hühnerbrust oder andere Fleischstücke verwenden.
Hühnersole Rezept
Wählen Sie einen geeigneten Behälter, in dem die Hähnchenschenkel eingelegt werden sollen. Eine lebensmittelechte Schüssel oder ein Behälter aus Glas oder Kunststoff ist am besten geeignet, aber auch ein Edelstahltopf funktioniert.
Verwenden Sie kein Kupfer, Aluminium oder anderes reaktives Kochgeschirr, da diese durch das Salz oder andere saure Komponenten, die Sie möglicherweise zum Braten verwenden, beschädigt werden können.
Das Gefäß muss groß genug sein, um alle Hühnerschenkel, die Sie salzen, aufzunehmen und sie vollständig in Wasser zu tauchen. Es muss auch in Ihren Kühlschrank passen.
Wählen Sie Ihre Flüssigkeiten
Wasser ist die Standard-Solebasis. Verwenden Sie es alleine oder mischen Sie es mit einer gleichen Menge einer anderen Flüssigkeit, die den Hähnchenschenkeln einen gewünschten Geschmack verleiht. Betrachten Sie die Aromen in dem Rezept, das Sie zubereiten, und wählen Sie etwas Komplementäres.
Zu den Optionen gehören Wein, Essig, Tee, Bier, Brühe, Brühe oder Saft. Essig, Wein, Bier, Brühe und Brühe eignen sich gut für Hähnchenschenkel. Wenn Sie Saft oder Tee verwenden, denken Sie daran, dass diese manchmal einen unangenehmen Geschmack verleihen, der sich auf Ihr fertiges Gericht auswirken kann.
Ihr Gefäß sollte genügend Flüssigkeit enthalten, um die Hühnerschenkel zu bedecken. Ihr Salzgehalt sollte 3 Esslöffel Salz pro Liter Wasser betragen.
Salz und Aroma zu Flüssigkeiten
Es ist keine Salzlake ohne Salz. Für den besten Geschmack empfiehlt das USDA die Verwendung von Speisesalz, auch Natriumchlorid genannt. Fügen Sie 3 Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzu.
Verwenden Sie ergänzende Gewürze in der Salzlake, um Ihren Hähnchenschenkeln mehr Geschmack zu verleihen. Beginnen Sie mit einem Süßungsmittel, um das Salz auszugleichen.
Zucker und brauner Zucker sind in Ordnung, aber andere Optionen wie Ahornsirup, Melasse oder Honig sorgen für mehr Geschmackstiefe. Passen Sie die Salzmenge an oder verwenden Sie etwas weniger.
Frische oder getrocknete Kräuter und Gewürze wirken auch in Salzlake. Nehmen Sie einige der benötigten Zutaten in das Rezept auf, das Sie befolgen, oder wählen Sie ein oder zwei traditionelle Gewürze wie Basilikum, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Rosmarin, Knoblauch, Knoblauch oder Zwiebelpulver.
Für den Kick reicht ein würziges Chili-Pfeffer-Pulver, aber übertreiben Sie es nicht. Eine gute Faustregel ist, Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen, aber immer vor dem Hinzufügen des rohen Huhns zu schmecken.
Das Huhn einweichen
Sobald Ihre Sole vorbereitet ist, lassen Sie die Hühnerschenkel fallen. Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit verwendet haben, um sie vollständig einzutauchen, fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu.
Das eingeweichte Geflügel mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Hähnchenschenkel können nach dem Auftauen bis zu 3 Tage im Kühlschrank verbleiben oder wenn Sie sie frisch gekauft haben, gemäß dem USDA Food Safety and Inspection Service.
Verwenden Sie das Rezept für Hühnersole in Ihrem Lieblingsgericht - lassen Sie das Salz weg - aber beachten Sie, dass Salzlake möglicherweise schneller kocht. Testen Sie Ihr Gericht daher häufig während des Kochens.
Um das Risiko eines schädlichen Bakterienwachstums zu verringern, kochen Sie Hühnerschenkel auf eine minimale Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit, wie von der Akademie für Ernährung und Diätetik empfohlen.
