Ein Steak nach Chicagoer Art wird auf der Oberfläche verkohlt und innen gemäß dem BBQ-Experiment auf den gewünschten Gargrad gekocht. Jede Art von Steak kann nach Chicagoer Art zubereitet werden. Am besten wählen Sie jedoch magere Schnitte wie Streifensteak oder T-Bone-Steak. Traditionelle Steakrezepte nach Chicagoer Art enthalten Butter, obwohl Sie eine ähnliche, fettarme Version mit Öl zubereiten können, sagt Kochbuchautor Mark Bittman.
Das Steak zubereiten
Schritt 1
Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank, nehmen Sie es aus der Verpackung und legen Sie es auf einen Teller. Decken Sie den Teller mit einer Plastikfolie ab und lassen Sie das Steak 30 bis 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Gießen Sie Maisöl in eine große, flache Schüssel und fügen Sie das Steak hinzu. Drehen Sie die andere Seite um und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen, bevor Sie das Steak auf einen sauberen Teller legen.
Schritt 3
Streuen Sie das Steak mit Pfeffer und koscherem Salz und verwenden Sie genug, um jede Oberfläche großzügig zu beschichten. Die Steaks beiseite stellen.
Kochen auf dem Grill
Schritt 1
Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf hohe Hitze vor. Verwenden Sie eine Zange, um das Steak auf den heißesten Abschnitt des Grills zu legen.
Schritt 2
Das Steak drei Minuten grillen. Drehen Sie es mit einer Zange um und lassen Sie das Fleisch drei Minuten auf der gegenüberliegenden Seite grillen.
Schritt 3
Grillen Sie das Steak weiter und drehen Sie es alle drei Minuten, bis das Fleisch auf beiden Seiten verkohlt ist. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um zu bestätigen, dass die Innentemperatur des Steaks 145 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Schritt 4
Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte. Lassen Sie es drei bis vier Minuten ungestört ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Kochen auf dem Herd
Schritt 1
Schalten Sie den Abluftventilator Ihres Ofens ein, falls verfügbar. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vier bis fünf Minuten lang.
Schritt 2
Legen Sie das Steak in die Mitte der erhitzten Pfanne. Drei bis fünf Minuten kochen lassen, ohne die Hitze zu verringern oder das Steak zu bewegen.
Schritt 3
Drehen Sie das Steak mit einer Zange um und lassen Sie es je nach gewünschtem Gargrad drei bis fünf Minuten kochen. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, vergewissern Sie sich, dass die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht hat, und ruhen Sie das Fleisch vor dem Servieren drei bis vier Minuten lang aus.
Dinge, die du brauchen wirst
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Steak, Ihr gewünschter Schnitt, ungefähr 1 bis 1 1/2 Zoll dick
2 Teller
Plastikfolie
Maisöl
Flacher Teller
Salz
Pfeffer
Zange
Sofort ablesbares Fleischthermometer
Schneidebrett oder Servierplatte
Schwere Pfanne
Trinkgeld
Während es möglich ist, Steak in eine gesunde, ausgewogene Ernährung einzubeziehen, beschränken Sie Ihren Verzehr von magerem rotem Fleisch auf nicht mehr als zwei 3-Unzen-Portionen pro Woche, empfiehlt die Harvard School of Public Health. (Siehe Referenz 3)
Warnung
Ein hoher Verzehr von rotem Fleisch kann das Risiko, an chronischen medizinischen Problemen wie Krebs und Herzerkrankungen zu sterben, erheblich erhöhen, berichtete eine 2012 veröffentlichte Studie des "Archives of Internal Medicine".
Die große Menge Salz, die für die Zubereitung von Steaks nach Chicagoer Art verwendet wird, macht das Gericht reich an Natrium. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, verwenden Sie weniger Salz oder vermeiden Sie diese Methode zum Kochen von Steaks insgesamt.
