Ein zähes Steak ist eher zäh als zart. Das Kauen kann auf ein besonders muskulöses Tier oder eine bestimmte Art von Schnitt zurückzuführen sein. Ein Fleischklopfer wie Marinade kann helfen, die Kaubarkeit des Steaks zu lindern.
Fleischklopfer Methoden
Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen gibt es einige Faktoren, die die Zartheit des Fleisches beeinflussen: das Alter des Tieres, das Geschlecht des Tieres und die Position des Muskels. Ein Muskel, der häufiger verwendet wird, ist auch härter.
Eine Methode, bei der Steaks mit Nadeln oder Klingen durchstochen werden, um Muskelfasern zu trennen, hilft, Fleisch zart zu machen, bevor es verpackt wird, sagt der USDA FSIS (Food Safety and Inspection Service). Diese Zartmachungsmethode kann jedoch einige Gesundheitsrisiken mit sich bringen, da sie Krankheitserreger in das Innere des Steaks einbringen kann. Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, kochen Sie Ihr Steak gründlich.
Eine andere Art von Fleischklopfer, die Sie zu Hause vor dem Kochen Ihres Steaks verwenden können, ist die Verwendung eines Steakklopferrezepts für eine Marinade. Die kooperative Erweiterung der Utah State University erklärt, dass der Zweck von Marinaden darin besteht, Fleisch zart zu machen und zu würzen. Laut dem Artikel müssen hochwertige Fleischstücke nicht für die Zartheit mariniert werden. Budget-Fleisch oder mageres Fleisch könnten dagegen eine Steak-Tenderizer-Marinade wie unsere Fresh Mango Marinade verwenden.
Kochen Sie das perfekte Steak
LIVESTRONG.com erklärt, wie man ein Rib-Eye-Steak so kocht, dass es saftig und zart ist. Wenn es richtig gekocht wird, ist es weniger wahrscheinlich, dass ein Steak zäh ist. Zum Kochen Ihres Rippenauges benötigen Sie koscheres Salz, gerissenen Pfeffer und Olivenöl oder eine andere Art von Kochfett.
Halten Sie außerdem Papiertücher, eine gusseiserne Pfanne oder eine andere Art ofenfester Pfanne und ein Lebensmittelthermometer bereit.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit.
- Entfernen Sie Feuchtigkeit von den Steaks, indem Sie sie mit Papiertüchern abtupfen.
- Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd.
- Eine kleine Menge Olivenöl in die Pfanne geben und das Steak reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn das Öl zu rauchen beginnt, legen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es auf jeder Seite zwei oder drei Minuten lang an.
- Legen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie das Steak, bis seine Innentemperatur 145 F erreicht, gemäß einem Fleischthermometer, das in seinen dicksten Teil eingesetzt ist.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch fünf bis acht Minuten ruhen.
- Servieren Sie das Steak ganz oder in Stücke geschnitten und in Ihr Lieblingsrezept eingearbeitet.
Tipps zur Lebensmittelsicherheit von Rindfleisch
Vor der Zubereitung von Steaks ist es wichtig, einige wichtige Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zu lesen. Nach Angaben der Food and Drug Administration sollten Rindfleischstücke, einschließlich Steak, vor dem Servieren immer auf eine minimale Innentemperatur von 145 F mit einer Ruhezeit von mindestens drei Minuten gekocht werden.
Nach dem Kauf sollte Rindfleisch in einer Einweg-Plastiktüte aufbewahrt werden, um Leckagen einzudämmen, und sofort gekühlt werden, so das USDA FSIS. Es kann dann nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Vermeiden Sie das Auftauen von Steaks auf der Theke bei Raumtemperatur, da sich dadurch Bakterien vermehren und eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit verursachen kann. Kühlen Sie das Steak lieber in der Mikrowelle oder tauchen Sie es in kaltes Wasser, um es richtig aufzutauen. Denken Sie daran, dass Sie Ihr Steak im Kühlschrank und nicht auf der Theke marinieren sollten, um es zart zu machen.
