Essig ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel und Hausmittel zur Vorbeugung und Behandlung einer Vielzahl von Symptomen. Es gibt zwar keine Hinweise darauf, dass Essig Kohlenhydrate abtötet oder zerstört, er kann sich jedoch positiv auf die Kohlenhydrataufnahme und die Insulinsensitivität im Körper auswirken. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer täglichen Ernährung Essig hinzufügen.
Definition
Laut der Medscape General Medicine-Website wird Essig aus fermentierbaren Kohlenhydratquellen wie Äpfeln, Birnen, Beeren, Wein, Melasse, Datteln, Honig, Bier, Rüben, Kartoffeln, Malz, Getreide und Molke hergestellt. Während des Fermentationsprozesses werden die natürlichen Kohlenhydrate und Zucker in Alkohol umgewandelt, wodurch der Essig seine starke und saure Wirkung erhält. Medizinische Schriften aus dem späten 18. Jahrhundert verbinden die Verwendung von Essig mit einer Vielzahl von Erkrankungen und Beschwerden, von Magenschmerzen und Wassersucht bis hin zu Giftefeu und Kruppe.
Essig und Kohlenhydrate
Eine in einer Ausgabe von "Diabetes Care" aus dem Jahr 2004 veröffentlichte Studie verband den Konsum von Essig mit einer verbesserten Insulinsensitivität während der Verdauung einer kohlenhydratreichen Mahlzeit. Mit anderen Worten, Essig kann die Fähigkeit Ihres Körpers, Kohlenhydrate zu Glukose zu verarbeiten, leicht verbessern. Wenn Ihr Körper beginnt, Kohlenhydrate aus Ihrer Mahlzeit zu verdauen, scheidet die Bauchspeicheldrüse Insulin aus, um die Glukoseabsorption im Blut auszulösen und Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Personen mit Insulinresistenz benötigen höhere Insulinspiegel, um einen konstanten Blutzuckertropfen aufrechtzuerhalten, und es besteht möglicherweise ein Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes. Trotz der Vorteile von Essig für die Insulinsensitivität sind zusätzliche Studien erforderlich, um ihn als Hausmittel gegen Diabetes zu empfehlen.
Essig und Verdauung
Laut einer Studie, die in einer Ausgabe von "Nutrition Research" aus dem Jahr 2009 veröffentlicht wurde, löst Essig eine Reihe von antiglykämischen Wirkungen aus, die die Fähigkeit des Körpers, Kohlenhydrate aufzunehmen, geringfügig beeinträchtigen. Abgesehen von seinem Einfluss auf die Insulinsensitivität kann Essig auch die Disaccharidase-Aktivität unterdrücken und mit der Umwandlung von Blutzucker in Glykogenablagerungen interagieren. Die Studie, die den regelmäßigen Verzehr von Essig und Kartoffelpüree beinhaltete, ergab einen leichten Anstieg der Glukose im Blut von Patienten, die Essig anstelle des Placebos konsumierten. Infolgedessen ist es höchst unwahrscheinlich, dass Essig eine zerstörerische Rolle für die Kohlenhydrate selbst spielt, anstatt die Fähigkeit des Körpers zu beeinträchtigen, sie zu verdauen.
Sicherheits-Bedenken
Essig ist stark sauer und kann Ihren Hals oder Magen reizen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. Laut MayoClinic.com können einige Essigsorten wie Apfelessig mit Insulin, Diuretika und anderen Medikamenten interagieren. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Essig einnehmen.
