Kohlenhydrate fallen in und aus der Mode, abhängig von der aktuellen Modediät. Aber Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind ein wesentlicher Bestandteil jeder gesunden Ernährung und sollten die Hauptquelle für Kalorien in Ihrer Ernährung sein, da sie Ihre primäre Energiequelle sind.
Der Schlüssel ist, gesunde Kohlenhydratquellen einzubeziehen, damit Sie von jedem Bissen die größtmögliche Menge an Nahrung erhalten.
Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten: Stärken
Die meisten Menschen beziehen ihre Kohlenhydrate aus Stärke. Diese Arten von Kohlenhydraten werden als komplexe Kohlenhydrate angesehen, was bedeutet, dass sie eine Reihe von Zuckern enthalten, die miteinander verbunden sind, und dass die Verdauung in der Regel länger dauert. Es gibt verschiedene Arten von Lebensmitteln, die als Stärke gelten. Getreide ist eine Stärke und umfasst Lebensmittel wie Reis, Hafer und alles, was mit Weizen hergestellt wird - wie Brot oder Nudeln.
Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Kidneybohnen, Erbsen und Erdnüsse sind ebenfalls Stärken. Und natürlich enthält eine Liste mit stärkehaltigem Gemüse Gemüse wie Kartoffeln, Erbsen, Mais und Winterkürbis. Obwohl die Kohlenhydratmenge im Allgemeinen variiert, hat eine Portion - wie eine Scheibe Vollkornbrot oder eine halbe Tasse Erbsen oder Bohnen - laut USDA etwa 14 Gramm.
Viele dieser Kohlenhydrate sind auch eine Quelle für Ballaststoffe, eine Art von Kohlenhydraten, die vom Körper nur teilweise verdaut werden. Wie komplexe Kohlenhydrate neigen Ballaststoffe dazu, die Verdauung zu verlangsamen.
Gesunde Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten
Obst und Gemüse sind auch gesunde Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten. Im Gegensatz zu Stärke enthalten Obst und Gemüse jedoch einfache Kohlenhydrate, bei denen ein oder zwei Zucker miteinander verbunden sind. Diese einfachen Kohlenhydrate verdauen sich schneller als komplexe Kohlenhydrate.
Früchte wie Bananen, Trauben, Äpfel, Kantalupen und Orangen enthalten mehr Kohlenhydrate pro Portion als Gemüse wie Brokkoli, Spinat, Karotten, Auberginen, Pilze und Grünkohl. Zum Beispiel hat ein kleiner Apfel 15 Gramm Kohlenhydrate, eine 1/2-Tasse-Portion gedämpften Brokkolis jedoch 5 Gramm, so die Abteilung für Landwirtschaft der Universität von Arkansas. Obst und Gemüse sind auch eine Quelle für Ballaststoffe sowie für Vitamine und Mineralien.
Molkerei ist wie Obst und Gemüse auch eine Quelle für einfache Kohlenhydrate. Diese Kategorie umfasst nicht nur Milch, sondern auch Joghurt. Eine 1-Tasse-Portion Milch oder eine 3/4-Tasse-Portion Joghurt enthält laut USDA etwa 12 Gramm Kohlenhydrate. Die Menge der Kohlenhydrate in der Milch ändert sich nicht, egal ob Sie die Vollfettversion oder die fettfreie Version trinken oder essen. Milch und Joghurt sind auch gute Quellen für hochwertiges Eiweiß und Kalzium.
Begrenzen Sie Süßigkeiten und raffinierte Kohlenhydrate
Süßigkeiten sind auch eine Kohlenhydratquelle und umfassen Zucker, Honig, Soda, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Donuts, Eiscreme und andere Süßwaren. Süßigkeiten enthalten einfache Kohlenhydrate oder Zucker. Raffinierte Kohlenhydratnahrungsmittel wie Weißbrot, weißer Reis und weiße Nudeln bestehen zwar aus komplexen Kohlenhydraten, sind jedoch immer noch verarbeitete Lebensmittel. Süßigkeiten und raffinierte Kohlenhydrate sind nicht so nahrhaft wie Stärke, Obst und Gemüse. Ihnen fehlen Ballaststoffe und sie sind keine natürliche Quelle für Vitamine und Mineralien.
MedlinePlus merkt an, dass es immer gesünder ist, Ihre Vitamine und Mineralien aus natürlichen Quellen wie Vollkornbrot oder Vollkorn-Haferflocken zu beziehen, als aus angereicherten Quellen.
