Putenhälse sind ein oft übersehener Schnitt des Vogels, da sie im Vergleich zu fleischigeren Schnitten wie Brüsten und Flügeln wenig Substanz haben. Sie sind jedoch eine willkommene Zutat in vielen verschiedenen Gerichten und können vielen Mahlzeiten einen tiefen und beruhigenden Geschmack verleihen. Probieren Sie dieses preiswerte Fleischstück, um ein Gericht kühn zu würzen oder als preiswertes Hauptgericht, und lassen Sie sich von der Geschmacksexplosion überraschen, die ein Hals verpackt. Putenhälse langsam und lang kochen, um ihre Zartheit zu verbessern.
Erstickte Truthahnhälse und Soße
Kaufen Sie eine Packung Putenhälse, damit sie in Soße erstickt werden, einem Füllgericht, das am besten über Reis serviert wird. Die Putenhälse in ein paar Esslöffeln Speckfett in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Entfernen Sie die Hälse aus dem Topf und beiseite stellen. Braten Sie eine Mischung aus Zwiebeln, Sellerie, rotem Paprika oder anderen Aromen an, bis sie zart werden. Machen Sie eine Mehlschwitze, indem Sie etwas Mehl hinzufügen und es gut mit dem Gemüse mischen. Hühnerbrühe einarbeiten und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Putenhälse wieder in den Topf geben, abdecken und zwei Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch von den Knochen fällt.
Grüns mit Truthahnhals
Putenhälse werden oft verwendet, um lang gekochtes Kohlgemüse zu würzen. Wenn Sie einen Hals geraucht haben, geben Sie einen in einen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn Sie frische Putenhälse haben, bräunen Sie diese zuerst in etwas Öl an, bevor Sie einen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Grün hinzufügen. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie das Grün einige Stunden köcheln, bis es sehr zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Putenhalssuppe
Truthahnsuppe wird üblicherweise aus dem Kadaver eines gekochten Truthahns hergestellt, jedoch können Truthahnhälse auf die gleiche Weise verwendet werden. Die Putenhälse in einem Topf anbraten, um ihren Geschmack hervorzuheben, dann entfernen und beiseite stellen. Braten Sie eine Mischung aus Aromen wie Zwiebeln, Sellerie und Karotten zart an und geben Sie die Putenhälse wieder in den Topf. Decken Sie alles mit einer großzügigen Portion Wasser ab und lassen Sie es zwei bis drei Stunden köcheln oder bis das Fleisch zart ist. Entfernen Sie die Putenhälse und lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie kühl genug sind, nehmen Sie das Fleisch vom Hals und legen Sie es wieder in den Topf. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Reis oder Nudeln hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Truthahnhalssoße
Putenhälse sind eine großartige wirtschaftliche Soße. Ein Hals ist mehr als genug, um eine große Servierplatte mit Soße zu würzen. Einen frischen Hals in einem kleinen Topf mit etwas Öl anbraten und mit Wasser bedecken. Etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch von den Knochen fällt. Entfernen Sie den Hals und, wenn er kühl genug ist, entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es wieder in den Topf. Erstellen Sie eine Aufschlämmung, indem Sie Wasser und Mehl in einer kleinen Schüssel zu gleichen Teilen miteinander mischen. Eine Tasse Brühe aus dem Topf hinzufügen und gut mischen. Diese Aufschlämmung wieder in den Topf geben und noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
