Das Steakhouse-Steak ist ein Favorit im Steakhouse und wird unter mehreren anderen Namen angeboten, darunter der New York Strip und der Kansas City Strip. Dieses High-End-Steak ist eine kluge Wahl für das Grillen im Garten, da es zwar leicht zu kochen, zart und gut marmoriert ist, aber nicht die aufflackernden Fettpolster aufweist, die ein Rib-Eye hat. Verwenden Sie zum Grillen von Steaks mit Lendenstreifen am besten ein Steak mit einer Dicke zwischen 1 1/2 und 2 Zoll, da dünnere Steaks nur schwer richtig anbraten können, ohne die Mitte zu verkochen.
Grillmethode
Schritt 1
Reiben Sie die Steaks des oberen Lendenstreifens reichlich mit Salz ein und lassen Sie sie 40 Minuten bis eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Wenn Sie Zeit und Raum haben, können Sie eine bessere Textur und einen besseren Geschmack erzielen, indem Sie die Steaks einige Tage vorher salzen, sie im Kühlschrank auf einem Drahtgitter in einem Teller oder einer Pfanne aufbewahren und sie locker mit Metzgerpapier abdecken und reinigen Küchentücher oder mehrere Schichten Käsetuch. Wenn Sie bereit sind, die Steaks zu kochen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 40 Minuten bis eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2
Stellen Sie alle Brenner auf einem Propangrill auf Hoch und heizen Sie den Grill mindestens 15 Minuten lang vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, entfernen Sie den oberen Grill großartig und zünden Sie die Kohlen an. Verteilen Sie die Kohlen, wenn sie glühend heiß und mit einer dünnen Ascheschicht bedeckt sind. Setzen Sie den oberen Rost wieder auf den Grill, sobald die Kohlen gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3
Die Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 4
Reiben Sie die Steaks mit frisch geknacktem schwarzem Pfeffer und granuliertem Knoblauch ein.
Schritt 5
Reinigen Sie die Grillrostoberfläche von allen verbrannten Stellen und grillen Sie die Körnung mit einer Grillbürste.
Schritt 6
Legen Sie die Steaks auf den Grill und drehen Sie sie mindestens alle 60 Sekunden um. Nehmen Sie die Steaks vom Grill auf eine erwärmte Platte, wenn sie eine Innentemperatur von 125 Grad Fahrenheit für seltene, 130 F für mittel seltene und 135 bis 140 F für mittlere erreichen - die Temperatur der Steaks steigt währenddessen um weitere 5 bis 10 F an Zelt und Ruhe. Nach etwa sieben oder acht Minuten Grillen sollten Sie mit einem Fleischthermometer nach dem Gargrad suchen.
Schritt 7
Zelten Sie die plattierten Steaks mit Aluminiumfolie und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf bis 10 Minuten ruhen.
Schritt 8
Die Steaks überziehen und mit Löffelstropfen von der ruhenden Platte servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Salz
Drahtgitter und Platte / Platte (optional)
Metzgerpapier, Käsetuch oder Küchentücher (optional)
Papiertücher
Pfeffer
Granulierter Knoblauch
Grillbürste
Fleischthermometer
Servierplatte
Aluminiumfolie
Löffel
Trinkgeld
Für das Kochen bei starker Hitze auf Holzkohlegrills ist Holzkohle mit ganzem Klumpen die bessere Wahl als Briketts. Klumpenkohle brennt wesentlich heißer als Briketts und verleiht Ihren Steaks einen besseren Geschmack. Um einen "natürlicheren" Grillgeschmack mit einem Gasgrill zu erzielen, kochen Sie die Steaks mit Holzrauch. Um Holzrauch auf Ihrem Gasgrill zu erzeugen, verwenden Sie rauchende Holzspäne - für Steaks, Eichen-, Kirsch-, Mesquite-, Oliven- und Weinstecklinge mit komplementären Aromen - und lassen Sie sie vor dem Grillen mindestens 30 Minuten einweichen. Fügen Sie diese Chips zu einer Raucherbox hinzu, falls Sie eine haben, oder zu einem Aluminiumfolienbeutel, der mit mehreren Löchern versehen ist. Legen Sie den Hackschnitzelbeutel oder die Holzspanschachtel auf den Grillrost, während Sie den Grill vorheizen. Sobald die Hackschnitzel heftig zu rauchen beginnen, können Sie grillen. Wenn Sie die Steaks häufig umdrehen, haben Ihre Steaks nicht die traditionellen Schraffur-Grillspuren, aber sie kochen schneller und haben im gesamten Innenraum eine gleichmäßigere Temperatur, wobei sie beim Grillen häufig umdrehen.
Warnung
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt eine sichere Kochtemperatur von 145 F mit einer Ruhezeit von fünf Minuten für Rindersteaks. Dies führt zu fertigen, ausgeruhten Steaks, die sich in oder nahe der mittleren Vertiefung befinden.
