Die Einhaltung einer Diät mit niedrigem glykämischen Index kann Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren. Dies geht aus einem Artikel hervor, der 2006 in "The Review of Diabetic Studies" veröffentlicht wurde. Dies kann aufgrund der Lebensmittelkennzeichnung in den USA etwas schwierig sein Listen Sie den glykämischen Index eines Lebensmittels nicht auf. Anhand der Informationen auf dem Etikett können Sie sich jedoch ein Bild davon machen, welche Lebensmittel möglicherweise einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen.
Kohlenhydratgehalt
Der glykämische Indexwert gibt an, wie schnell und wie stark die Kohlenhydrate in einem Lebensmittel wahrscheinlich Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Lebensmittel mit einem höheren Kohlenhydratgehalt pro Portion wirken sich stärker auf den Blutzuckerspiegel aus als Lebensmittel mit nur einer geringen Menge an Kohlenhydraten. Die Quelle der Kohlenhydrate in der Nahrung ist besonders wichtig, da Nahrungsmittel, die mehr verarbeitete Versionen von Kohlenhydraten enthalten, einen größeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben als solche aus ganzen Nahrungsmitteln. Dies bedeutet, dass Lebensmittel mit Mehl oder Zucker oft einen höheren glykämischen Index aufweisen als Lebensmittel mit intakten Vollkornprodukten.
Faser Inhalt
Nahrungsmittel mit höherem Ballaststoffgehalt, insbesondere lösliche Ballaststoffe, weisen tendenziell niedrigere Werte für den glykämischen Index auf als solche, die wenig oder keine Ballaststoffe enthalten. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung von Nahrungsmitteln und damit die Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf, was zu einem langsameren und geringeren Anstieg des Blutzuckers und einem niedrigeren glykämischen Index führt.
Protein- und Fettgehalt
Protein und Fett haben keinen großen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel, was bedeutet, dass Lebensmittel, die ein höheres Verhältnis von Protein und Fett zu Kohlenhydraten enthalten, tendenziell niedrigere Werte für den glykämischen Index aufweisen. Ebenso kann das Essen eines Nahrungsmittels mit hohem GI zusammen mit einer Protein- und Fettquelle den Gesamt-GI Ihrer Mahlzeit senken.
Andere Überlegungen
Einige Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index sind nicht besonders gesund, z. B. fettreiche. Laut einem Artikel, der im Januar 2014 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, ist die Auflistung der glykämischen Indexwerte auf Lebensmitteletiketten nur dann von Vorteil, wenn man versteht, dass der Verzehr größerer Mengen eines Lebensmittels mit niedrigem GI den Blutzucker erhöht und die Zubereitungsmethode und was Sie mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln essen, beeinflusst deren GI-Score. Zum Beispiel führt längeres Kochen tendenziell zu höheren GI-Werten. Ein anderer Artikel, der im April 2011 in "Nutrition Reviews" veröffentlicht wurde, schlägt vor, dass es eine gute Idee sein könnte, Lebensmittel zu verlangen, die bestimmte Ernährungsstandards erfüllen, bevor sie ein GI-Label erhalten dürfen. Andernfalls könnten Hersteller von ungesunden Lebensmitteln ihre Zusammensetzung ändern, um ihren GI zu senken, und sie dann als gesund bezeichnen, weil sie einen niedrigen GI haben.
