Welches Gemüse ist reich an Kohlenhydraten?

Eine kohlenhydratarme Diät schneidet normalerweise Getreide, Obst und Hülsenfrüchte, betont aber eine gute Menge Gemüse - es sei denn, sie enthalten viel Kohlenhydrate. Low-Carb-Diätprogramme wie Keto oder Atkins eliminieren häufig kohlenhydratreiches Gemüse, obwohl sie auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien enthalten.

Zu kohlenhydratreichem Gemüse gehören Kürbis und andere Winterkürbisse. Bildnachweis: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Andere Pläne besagen jedoch, dass kohlenhydratreiches Gemüse in Ordnung ist, wie Whole30. Der erste Schritt, um herauszufinden, welche Stärken Sie in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ist zu wissen, welches Gemüse reich an Kohlenhydraten ist.

Sind Gemüse Carbs?

Alle Lebensmittel bestehen aus den drei Makronährstoffen Protein, Fett und Kohlenhydraten sowie Mikronährstoffen und Wasser. Gemüse ist reich an Mikronährstoffen und Wasser, enthält jedoch tendenziell mehr Kohlenhydrate als die beiden anderen Makros.

Auch kohlenhydratarmes Gemüse enthält Kohlenhydrate. Roher Brokkoli enthält zum Beispiel etwa 6 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse - ist aber nicht auf der Liste der kohlenhydratreichen Gemüsesorten aufgeführt.

Einige dieser Kohlenhydrate sind Ballaststoffe, ein pflanzliches Kohlenhydrat, das Ihr Körper nicht verdaut. Faser bewegt Dinge in Ihrem Verdauungssystem und hilft, Verstopfung zu verhindern. Wenn sich ein Ernährungsplan auf "Nettokohlenhydrate" bezieht, bedeutet dies die Anzahl der Gramm Kohlenhydrate abzüglich der Anzahl der Gramm Ballaststoffe, die in der Nahrung vorhanden sind.

Welche Lebensmittel sind reich an Kohlenhydraten?

Bei Kohlenhydraten gibt es alle üblichen Verdächtigen: Getreide wie Brot, Nudeln, Reis und Hafer sowie Obst, das reich an natürlichem Zucker, einer Form von Kohlenhydraten und Hülsenfrüchten wie Bohnen und Linsen ist. Molkerei enthält auch eine angemessene Anzahl von Kohlenhydraten, obwohl einige kohlenhydratarme Diäten fettreiche Milchprodukte berücksichtigen.

Es gibt jedoch auch einige kohlenhydratreiche Gemüsesorten, auf die Sie achten sollten. Während die meisten Nicht-Wurzelgemüse wenig Kohlenhydrate enthalten, gibt es andere, die Sie möglicherweise einschränken oder ganz aus Ihrer Ernährung streichen möchten, einschließlich:

Winterkürbis: Stärkehaltige Winterkürbisse wie Butternusskürbis, Kürbis, Eichelkürbis und Delikatessen sind reich an Nährstoffen, aber auch an Kohlenhydraten. Zum Beispiel enthält 1 Tasse gebackenen Butternusskürbis 21, 5 Gramm Kohlenhydrate. Es gibt eine Ausnahme: Spaghettikürbis, der auch ein Winterkürbis ist, enthält nur 10 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse und wird oft als gesunder Ersatz für Weizennudeln angepriesen.

Kartoffelsorten aller Art : Von Rostbraten über würzige Süßkartoffeln bis hin zu winzigen Setzlingen haben alle Kartoffelsorten einen hohen Kohlenhydratgehalt. Die genaue Anzahl hängt von der Größe der Kartoffel ab. Eine mittelgroße Russet-Kartoffel - etwa 173 Gramm - enthält 37 Gramm Kohlenhydrate, während eine 151 Gramm schwere Süßkartoffel fast 27 Gramm Kohlenhydrate enthält.

Mais und Erbsen: Obwohl Mais technisch gesehen ein Getreide und Erbsen technisch gesehen eine Hülsenfrucht sind, werden sie normalerweise als Gemüse im kulinarischen Sinne eingestuft. Beide enthalten jedoch viel Kohlenhydrate: Mais enthält mehr als 27 Gramm pro Tasse, während Erbsen fast 21 Gramm Kohlenhydrate in jeder Tasse enthalten.

Einige strenge Low-Carb-Anhänger eliminieren auch High-Carb-Wurzelgemüse jenseits von Kartoffeln. Dies können Karotten, Rüben, Rüben und Pastinaken sein.

Kartoffeln gelten als kohlenhydratreiches Gemüse. Bildnachweis: Janna Danilova / iStock / GettyImages

Welches Gemüse kann ich auf der Keto-Diät essen?

Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil aller Ernährungspläne, auch der äußerst strengen kohlenhydratarmen ketogenen Ernährung. Wählen Sie eine große Auswahl an nicht stärkehaltigem Gemüse, das Sie anstelle von kohlenhydratreichem Gemüse zu sich nehmen möchten, egal ob Keto, Whole 30, Atkins, South Beach oder auf andere Weise. Jedes dieser Gemüsesorten enthält 5 g Kohlenhydrate oder weniger in einer halben Tasse gekochtem oder einer Tasse rohem Gemüse.