Das Essen von schimmeligem Brot oder anderen Lebensmitteln kann gefährlich sein. Laut der Michigan State University könnten Sie Mykotoxine oder Pilzgifte aufnehmen. Einige Arten von Schimmel können zu Lebensmittelvergiftungen führen, die Sie krank machen und zu Magenkrämpfen, Fieber, Durchfall, Erbrechen und Übelkeit führen können.
Arten von Brotform
Es gibt keine Garantie dafür, dass nur eine bestimmte Kette oder Art von Schimmel auf Brot wächst. Jackson Kung'u, ein Mikrobiologe der Mycological Society of America, stellt mehrere Fälle fest, in denen Menschen schimmeliges Brot gegessen haben und entweder krank wurden oder daran starben.
Abhängig von der Art des Schimmels, der auf dem Brot wächst, kann es gangränöse Ergotismen, alimentäre toxische Aleukie, Stachybotrys chartarum oder Aflatoxikose enthalten. Dies sind nur einige Beispiele für die Arten von Bakterien oder Pilzen, die auf Brot wachsen können.
Dies bedeutet natürlich nicht, dass jeder Schimmelpilz schädlich ist. Penicillium camembertii und Penicillium roquefortii, Fusarium venenatum, Aspergillus oryzae und andere Arten von Schimmelpilzen werden als Lebensmittelkulturen für einige Lebensmittel wie Käse verwendet und sind harmlos.
Wie sich die Form ausbreitet
Wenn Sie Schimmel auf dem Brot sehen, ist der Schimmel nicht nur auf den Bereich beschränkt, den Sie sichtbar sehen können. Kung'u sagt, dass Brot porös ist und wenn Sie Schimmel auf Ihrem Brot sehen, ist es sehr wahrscheinlich, dass das gesamte Stück oder Brot mit dem Schimmel kontaminiert ist. Es muss eine große Anzahl von Schimmelpilzsporen vorhanden sein, damit Schimmel sichtbar ist. Schimmel neigt dazu, in warmen, dunklen Bereichen oder an Orten mit viel Feuchtigkeit zu wachsen.
Lebensmittelvergiftung vermeiden
Abhängig von der Art des Schimmels, der auf dem Brot wächst, können Sie eine Lebensmittelvergiftung oder eine gefährliche durch Lebensmittel übertragene Krankheit entwickeln. Einige dieser durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten wie Salmonellen können behandelt und geheilt werden, während andere wie Stachybotrys chartarum Reizungen von Mund, Nase und Rachen verursachen und zu Schock, Blutung, Hautnekrose und Tod führen können.
Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie Blut in Ihrem Erbrochenen oder Stuhl haben, Durchfall, der länger als drei Tage anhält, Fieber über 100, 4 F, Dehydration (vermindertes Wasserlassen, starke Schwäche, Schwindel, übermäßiger Durst) oder neurologische Symptome, einschließlich Kribbeln oder Unschärfe Vision, wie von der Mayo-Klinik empfohlen.
Bewahren Sie Ihr Brot sicher auf
Laut der New Mexico State University, Hochschule für Agrar-, Verbraucher- und Umweltwissenschaften, sollte Brot drei bis fünf Tage in der Speisekammer oder einem anderen kühlen, trockenen Bereich gelagert werden. Bewahren Sie es nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter auf.
Vermeiden Sie es, Lebensmittel zu essen, die ein potenzielles Risiko oder eine Gefahr für Ihre Gesundheit darstellen. Vermeiden Sie es, Lebensmittel zu essen, die Schimmel zu haben scheinen oder älter als das Verfallsdatum sind. Obwohl nicht alle Schimmelpilze schädlich sind, ist es besser, das Risiko nicht einzugehen.
