Gusseisenpfannen sind unglaublich vielseitig - Sie können sie sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwenden - und eignen sich perfekt zum Kochen vieler Gerichte, von Pfannengerichten über Brathähnchen bis hin zu Schokoladenkeksen in Pfannengröße. Versuchen Sie, Gusseisen mit Kokosöl zu würzen, damit Ihre Pfanne in gutem Zustand bleibt.
Saison Gusseisen
Es wird empfohlen, gusseiserne Pfannen und Pfannen vor ihrer erstmaligen Verwendung zu würzen (oder mit anderen Worten vorzubereiten), empfiehlt die Erweiterung der Michigan State University. Der beste Weg, Gusseisen zu würzen, besteht darin, eine Schicht Öl auf das Bügeleisen zu backen, um Rost zu vermeiden und der Kochfläche ein leicht lösbares Finish zu verleihen. Laut Go Ask Alice von der Columbia University kann das Kochen in Gusseisen Ihrer Ernährung das benötigte Eisen hinzufügen.
Sie können jedes Öl oder Fett verwenden, um Ihre Gusseisenpfanne zu würzen, aber das beste Öl zum Kochen von Gusseisen ist eines mit einem hohen Rauchpunkt, wie Pflanzen- oder Rapsöl.
Das Würzen soll durchgeführt werden, wenn Sie eine neue gusseiserne Pfanne erworben haben oder eine alte Pfanne wiederherstellen, die nicht mehr vollständig gewürzt ist. Sie können Ihre Pfanne auch erneut würzen, wenn Sie feststellen, dass Lebensmittel daran haften oder Anzeichen von Rost auftreten.
Mit Kokosöl würzen
Sie können auch versuchen, Gusseisen mit Kokosöl zu würzen. Wenn Sie Kokosnussöl verwenden, sollten Sie raffiniertes Kokosnussöl verwenden, das nach Angaben der Harvard TH Chan School of Public Health einen Rauchpunkt von etwa 400 bis 450 Grad Fahrenheit aufweist (im Gegensatz zu nicht raffiniertem Kokosnussöl, das einen geringeren Rauchgehalt aufweist Punkt). Raffiniertes Kokosöl hat auch weniger offenes Kokosaroma.
Für die allgemeine Wartung und Reinigung sollte eine gusseiserne Pfanne sofort nach dem Gebrauch gereinigt werden (lassen Sie sie nicht in Wasser und Seife in der Spüle einweichen, da sie sonst rosten könnte). Verwenden Sie heißes Wasser und einen Schwamm oder eine steife Bürste, um Ihre Pfanne zu schrubben, und verwenden Sie keine Seife.
Wenn nach dem Reinigen noch Lebensmittel an Ihrer Pfanne haften bleiben, schrubben Sie die Pfanne mit einer Paste aus koscherem Salz und Wasser und spülen Sie sie dann sauber aus. Sie können auch versuchen, Speisereste zu entfernen, indem Sie Wasser in der Pfanne kochen.
Den richtigen Weg würzen
Ein allgemeiner Leitfaden zum Würzen von Gusseisen mit Kokosnussöl - oder einem anderen Öl - lautet wie folgt:
Heizen Sie zuerst den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Während der Ofen heizt, waschen Sie die Pfanne mit warmem Seifenwasser mit einem Schwamm oder einer Spülbürste. Stellen Sie sicher, dass alle alten Lebensmittel, die an der Pfanne haften bleiben, gut entfernt werden. Beachten Sie, dass Gusseisen normalerweise nicht mit Seife gewaschen werden sollte, aber für ein erstes Gewürz ist es in Ordnung, dies zu tun.
Spülen Sie die Seife ab und trocknen Sie die Pfanne mit einem sauberen, trockenen Tuch. Gießen Sie ein wenig flüssiges Kokosöl, etwa 1 Teelöffel, in die Pfanne. (Möglicherweise müssen Sie Ihr Kokosöl erwärmen, wenn es sich verfestigt hat.)
Reiben Sie das Öl mit einem sauberen, trockenen Tuch oder Papiertuch in die Oberfläche der Pfanne und achten Sie darauf, den Boden und die Seiten gründlich zu beschichten. Reiben Sie außerdem Öl um die Außenfläche der Pfanne, einschließlich Boden und Seiten.
Stellen Sie die Pfanne verkehrt herum auf den mittleren Rost des Ofens. Legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie oder eine Backform auf das darunter liegende Gestell, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Eine Stunde backen. Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Eine gut gewürzte Pfanne hat eine glänzende, glatte, nicht klebende Oberfläche. Wenn das Essen an der Oberfläche haftet oder die Pfanne stumpf erscheint, ist es Zeit, die Pfanne erneut zu würzen.
