Brownies können aus verschiedenen Gründen trocken sein, z. B. durch falsche Zubereitung, Überkochen oder unsachgemäße Lagerung, was zu einem zähen und unappetitlichen Dessert führen kann. Glücklicherweise ist es mit ein paar Tricks möglich, gehärtete Brownies zu erweichen und sie wieder in ihren feuchten, köstlichen Zustand zu versetzen.
Trinkgeld
Lassen Sie keine trockenen oder abgestandenen Brownies verschwenden. Sie können sie immer noch als schnelles Dessert-Topping genießen. Pulsieren Sie beispielsweise die Brownies in einer Küchenmaschine, bis sie grobe Krümel bilden, und streuen Sie dann Eiscreme oder andere Desserts darüber.
Verhindern Sie, dass Brownies trocken werden
Die Basis aller Brownie-Rezepte ist die Summe der gleichen wesentlichen Zutaten. Dazu gehören Mehl, Zucker, Fett - normalerweise Butter oder Öl - Eier oder Eiersatz und Schokolade.
Die Menge und das Verhältnis jedes dieser Inhaltsstoffe können einen großen Unterschied im Feuchtigkeitsgehalt des Endprodukts bewirken. Wenn Sie die Zutaten in Ihrem Rezept richtig messen, können Sie die richtige Textur, Konsistenz und den richtigen Feuchtigkeitsgehalt sicherstellen.
Ein Hauptbestandteil von Brownies ist Mehl, das wichtig ist, um ihre Struktur aufzubauen und zu erhalten. Das Hinzufügen von Flüssigkeit zu Weizenmehl erzeugt eine Wechselwirkung, die Gluten bildet, das laut EatWheat.org als Treibmittel in Backwaren einschließlich Brownies wirkt. Die Verwendung von zu viel Mehl kann jedoch das Feuchtigkeitsverhältnis beeinträchtigen und zu zähen, trockenen Brownies führen.
Die meisten Brownie-Rezepte enthalten eine erhebliche Menge Zucker, der zur Herstellung eines leichten und zarten Produkts benötigt wird. Wenn Sie Kalorien zählen, könnten Sie versucht sein, die Süße zu reduzieren - eine halbe Tasse Kristallzucker enthält laut USDA 362 Kalorien. Wenn Sie jedoch den Zuckergehalt in Ihrem Rezept zu stark verringern, können die Brownies flach herauskommen und sowohl bitter als auch trocken schmecken.
Die Universität von Massachusetts sagt, dass die meisten Rezepte immer noch gut sind, wenn Sie die Zuckermenge nicht um mehr als ein Viertel oder die Hälfte des Bedarfs reduzieren. Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch künstliche oder natürliche Süßstoffe in Pulverform, wie z. B. Trockenfrüchte, um die Süße zu erhöhen.
Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen
Zu langes Backen kann auch zu ausgetrockneten, harten und sogar verbrannten Brownies führen. Die Verwendung der im Rezept empfohlenen Backzeit und Temperatur ist für die Erhaltung der Feuchtigkeit von entscheidender Bedeutung. Ein kuchenähnliches Brownie-Rezept, das vom Landwirtschaftsministerium von West Virginia veröffentlicht wurde, schlägt vor, die Brownies 25 Minuten lang bei 325 Grad Fahrenheit zu backen.
: Fudgey Chocolate Brownies
Denken Sie daran, dass Brownies in Metallpfannen schneller kochen als in Glaspfannen. Überprüfen Sie Ihre Brownies, wenn sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen. Setzen Sie einen Zahnstocher in die Mitte ein. Sie möchten, dass einige Krümel, die klumpig und feucht sind, am Zahnstocher haften bleiben.
Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, haben Sie möglicherweise Brownies übertrieben. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Brownies sollten nach Bedarf geschnitten werden, damit sie nicht vorzeitig austrocknen. Bewahren Sie sie fest in Plastikfolie eingewickelt auf und lagern Sie sie bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank. Dies wird von den Restaurants der Utah State University empfohlen. Die niedrige Luftfeuchtigkeit in Ihrem Kühlschrank entzieht den Brownies Feuchtigkeit und lässt sie bröckelig und trocken zurück.
Die Ausnahme von dieser Regel gilt für Brownies, die Sahne- oder Puddingfüllung oder andere verderbliche Zutaten enthalten, oder wenn Sie einen Zuckerguss mit Milchprodukten oder Eiern verwendet haben. In diesem Fall müssen sie innerhalb von zwei Stunden gekühlt werden, berät das Food Marketing Institute.
Erweichen von gehärteten Brownies
Möglicherweise können Sie Ihre abgestandenen Brownies mit einer Mikrowelle rehydrieren. Legen Sie die geschnittenen Stücke auf eine einzelne Schicht Papierhandtücher, die mit Wasser angefeuchtet oder besprüht sind. Decken Sie die Brownies mit einem weiteren Stück angefeuchtetem Papiertuch ab. Falten Sie die Enden des Handtuchs zu.
Bei mittlerer Einstellung ca. 15 Sekunden kochen lassen. Wenn die Brownies nicht feucht genug sind, kochen Sie in Schritten von fünf Sekunden weiter, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.
Die bewährte Methode zum Erweichen von Zucker mit Brot funktioniert auch für Kekse und Brownies. Legen Sie ein paar Stücke Weißbrot in einem verschlossenen Behälter wie Plastik-Tupperware über die zerschnittenen Brownies. Über Nacht stehen lassen.
Die Brownies nehmen laut Iowa State University Extension and Outreach Feuchtigkeit aus dem Brot auf. Am nächsten Tag werden sie wieder zart sein.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie im Ofen zu erweichen. Eine Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und geschnittene Brownie-Stücke darauf legen. Stellen Sie Ihren Ofen auf 300 F.
Legen Sie die Brownies für ein bis zwei Minuten in den vorgewärmten Ofen. Dies ist eine schnelle und einfache Methode, um Ihre trockenen Brownies wiederzubeleben. Servieren Sie sie jedoch sofort, da sie schnell wieder aushärten.
