Joghurt ist ein bekanntes probiotisches Lebensmittel. Probiotika-reiche Lebensmittel gelten als gut für Ihren Darm, da sie voller gesunder Bakterien sind. Gute Bakterien, wie sie in Joghurt vorkommen, können die Gesundheit Ihres Darmmikrobioms verbessern und die Darm-Gehirn-Achse positiv beeinflussen.
Bakterien und menschliche Gesundheit
Mikroben wie Bakterien haben oft einen schlechten Ruf, da Bakterien dafür bekannt sind, Krankheiten zu verursachen. Bakterien sind jedoch mehr als nur Krankheitserreger. Sie sind tatsächlich entscheidend für die menschliche Gesundheit.
Möglicherweise gibt es in Ihrem Körper so viele Bakterien wie Zellen und allein in Ihrem Verdauungssystem bis zu 100 Billionen Bakterien. Diese Bakterien besiedeln Ihren Darm und bilden das Darmmikrobiom.
Bakterien und das Darmmikrobiom
Das Darmmikrobiom kann eine Vielzahl verschiedener Aspekte Ihrer Gesundheit über die Darm-Gehirn-Achse beeinflussen: die Verbindung zwischen Ihrem Magen-Darm-System und dem Gehirn, die über den längsten Hirnnerv des Körpers verbunden ist. Die Darm-Gehirn-Achse ist unglaublich wichtig; Dies kann sich auf Ihre Persönlichkeit, Ihre psychische Gesundheit, die Reaktionen des Immunsystems und die Wahrscheinlichkeit auswirken, dass bestimmte Gesundheitsprobleme auftreten, z. B. Erkrankungen des Verdauungssystems.
Die Lebensmittel, die Sie essen, wirken sich bekanntermaßen auf die Gesundheit Ihres Darmmikrobioms aus. Angesichts der Menge an Bakterien in Ihnen ist es sehr wichtig, die Gesundheit Ihres Darms durch den Verzehr gesunder Lebensmittel zu erhalten.
Fermentierte und probiotische Lebensmittel sind eine gute Methode, um sicherzustellen, dass sich in erster Linie gesunde, gute Bakterien in Ihrem Körper ansiedeln. Die Probiotika in diesen Lebensmitteln können dazu beitragen, die Funktion Ihres Immunsystems zu verbessern, Ihren Körper vor feindlichen Bakterien zu schützen, die Verdauung zu regulieren und die Nährstoffaufnahme zu verbessern.
Bakterien in Joghurt
Joghurt gibt es schon seit Tausenden von Jahren und wird auf der ganzen Welt konsumiert. Dieses Lebensmittel wird hergestellt, indem die Milch auf etwa 80 ° C erhitzt und dann auf etwa 45 ° C abgekühlt wird. Dann werden Bakterien zugegeben und die Mischung zwischen vier und sieben Stunden lang fermentieren gelassen.
In Joghurt kommen viele verschiedene Bakterien vor, aber alle Joghurtbakterien müssen die Bakterien Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus enthalten . Diese Stämme von Lactobacillus und Streptococcus sind Beispiele für gute Bakterien. Andere Bakterien, die Sie in Joghurt finden können und die auch Beispiele für gute Bakterien sind, sind:
- Bifidobacterium animalis (manchmal auch als Bifidus regularis bekannt )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Angesichts der Vielfalt der Joghurtprodukte können nicht alle als gleichwertig angesehen werden. Trotz der Tatsache, dass alle Joghurts mit Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus hergestellt werden , können nicht alle Joghurts als probiotische Lebensmittel angesehen werden.
Arten von Joghurt
Die meisten Supermärkte führen eine große Auswahl an Joghurt. Dies beinhaltet Produkte wie:
- Fettarmer Joghurt
- Fettfreier Joghurt
- Leichter Joghurt
- Schweizer Joghurt
- Pudding Joghurt
- Eisbecher Joghurt
- Gefrorener Joghurt
- Flüssiger Joghurt (auch Trinkjoghurt genannt)
- Fruchtjoghurt
- Joghurt nach griechischer Art
- Joghurt nach Balkanart
- Kräuterjoghurt
Nicht alle dieser Joghurts werden aus Milchprodukten hergestellt. Viele davon sind pflanzliche Joghurts und vegane Joghurts. Es ist jedoch nicht so wichtig, ob diese Produkte aus einer Art Tiermilch hergestellt werden oder nicht. Viel wichtiger sind die Arten von Bakterien, die diese Produkte enthalten.
Bakterien in verschiedenen Joghurts
Die in Standard-Kulturjoghurt enthaltenen Lactobacillus- und Streptococcus- Bakterien sind gut für Ihren Darm, möchten aber nicht langfristig dort bleiben. Wenn diese Bakterien aufgenommen werden, spielen sie eine unterstützende Rolle für die anderen gesunden Bakterien, die sich bereits in Ihrem Magen-Darm-Trakt befinden.
Probiotische Joghurts, auch Joghurts mit aktiven Kulturen oder Biojoghurts genannt, weisen eine größere Vielfalt an Bakterien auf. Zu den Bakterien in probiotischem Joghurt gehören Bifidobacterium bifidum und Lactobacillus acidophilus. Dies sind einige der Arten von Bakterien, die in Ihrem Darm leben. Diese Joghurts können helfen:
- Verbessern Sie die Laktosetoleranz
- Verbessern Sie die Funktion des Immunsystems
- Die Verdauung verbessern
- Verbessere die Gewichtskontrolle
- Vorbeugung und Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen
Da probiotische Joghurts die unterschiedlichsten Kulturen aufweisen, bieten sie Ihnen wahrscheinlich auch die größten gesundheitlichen Vorteile.
Joghurt mit aktiven Kulturen
Laut der National Yogurt Association verlangt die Food and Drug Administration, dass der gesamte Joghurt mit aktiven Bakterienkulturen hergestellt wird. Viele Joghurts gelten jedoch nicht als probiotische Lebensmittel, da dem Endprodukt diese Kulturen fehlen.
Die National Yogurt Association verfügt über ein Siegel für lebende und aktive Kulturen, mit dessen Hilfe Sie Joghurt mit aktiven Kulturen von Joghurt unterscheiden können, dem sie fehlen. Joghurt ohne dieses Siegel sind wahrscheinlich wärmebehandelte Produkte, was bedeutet, dass die nützlichen Bakterienkulturen wahrscheinlich abgetötet wurden, was dieses Produkt weniger gesund macht. Diejenigen, die nicht wärmebehandelt sind, behalten ihre lebenden und aktiven Bakterienkulturen.
Gemäß den Richtlinien der National Yogurt Association müssen die Endprodukte mindestens 100 Millionen lebende Kulturen pro Gramm enthalten, um dieses Siegel zu erhalten. Die einzige Ausnahme bilden Tiefkühlprodukte, die in ihrer endgültigen Form mindestens 10 Millionen lebende Kulturen pro Gramm enthalten sollten. Dies bedeutet, dass alle Joghurtprodukte, auch alternative Produkte wie Trinkjoghurt, Joghurtmischprodukte und pflanzliche Joghurtprodukte, probiotische Lebensmittel sein können, die Ihrem Darmmikrobiom zugute kommen können.
Andere Quellen für gesunde Bakterien
Wenn Sie kein Fan von Joghurtprodukten sind, können Ihnen viele andere fermentierte Lebensmittel auch gesunde Probiotika liefern. Probiotika-reiche Lebensmittel umfassen Produkte wie:
- Miso-Paste
- Tempeh
- Tofu
- Buttermilch
- Fermentierte Milch
- Eingelegtes Gemüse
- Sauerkraut
- Kimchi
- Kombucha
All diese probiotikareichen Lebensmittel können dazu beitragen, dass Ihr Darmmikrobiom gesund bleibt.
Wie die guten Bakterien in Joghurt können auch Probiotika in diesen Lebensmitteln verschiedene Arten von Krebs und Osteoporose verhindern und Krankheiten wie Darmstörungen und urogenitale Infektionen bekämpfen. Sie können auch dazu beitragen, Ihren Stuhlgang zu regulieren und Verstopfung und Durchfall zu verhindern und zu lindern. Fermentierte, probiotikareiche Lebensmittel können auch dazu beitragen, Ihren Cholesterinspiegel zu regulieren.
