Soja oder Soja, Lecithin ist ein glutenfreies Lebensmittel, da es nicht aus Weizen, Roggen oder Gerste hergestellt wird. Während Sojalecithin selbst kein Gluten enthält, können Zusatzstoffe zu Lecithin Gluten enthalten. Verbraucher müssen ihre eigenen Untersuchungen zu Inhaltsstoffen und Glutengehalt durchführen, was manchmal verwirrend sein kann.
FDA-Definition von Sojalecithin
Lecithin wird nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) aus vielen verschiedenen pflanzlichen Quellen, einschließlich Soja, gewonnen. Lecithin liegt häufig in trockener, körniger Form vor und wird als Emulgator, Stabilisator, Dispergierhilfe, Zusatzadditiv und als Trennmittel für Backwaren verwendet. Lecithin wird nach Angaben der FDA in geringen Mengen und selten mehr als 1 Gewichtsprozent des endgültigen Lebensmittelprodukts verwendet. Lecithin wird auch als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet. USCode 321 definiert Soja als eines der acht Hauptnahrungsmittelallergene. Daher muss jedes Produkt, das Soja enthält, mit einer Warnung gekennzeichnet werden.
Gluten Intoleranz
Die FDA hat Richtlinien für die Verwendung der "glutenfreien" Kennzeichnung veröffentlicht. Um nach FDA-Standards "glutenfrei" zu sein, dürfen Lebensmittel keinen Weizen, Roggen, Gerste oder Hybriden mit diesen Körnern enthalten. Viele Menschen haben eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, wodurch beim Verzehr von Gluten entzündliche Zellen und Antikörper entstehen. Aufgrund dieser Empfindlichkeiten ist es wichtig, dass diejenigen mit Glutenunverträglichkeit wissen, welche Produkte Gluten enthalten, um sie zu vermeiden. Die FDA schreibt derzeit keine Kennzeichnung von Produkten hinsichtlich ihres Glutengehalts vor. Daher ist eine "glutenfreie" Kennzeichnung derzeit freiwillig.
Sojalecithin ist glutenfrei
Aufgrund der Tatsache, dass Sojalecithin aus Soja hergestellt wird, nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen, wird es nach FDA-Standards als "glutenfrei" eingestuft. Die UCCDC hat auf ihrer Website eine Liste glutenfreier Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe veröffentlicht. Soja, Sojabohnen und Tofu sind auf der UCCDC-Website als glutenfrei aufgeführt. Lecithin ist auch auf der UCCDC-Website als glutenfreier Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt. Gelatine, die in Lecithin-Ergänzungskapseln verwendet wird, ist laut UCCDC-Liste ebenfalls glutenfrei.
Soja-Lecithin-Nahrungsergänzungsmittel
Soja-Lecithin-Nahrungsergänzungsmittel werden als natürliche Quelle für Cholin und Inosit für eine Vielzahl von Zwecken vermarktet, beispielsweise zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit und zur Unterstützung der Gehirn- und Nervenfunktion. Einige Lecithinpräparate enthalten zusätzliche Inhaltsstoffe wie Gelatine und pflanzliches Glycerin. Produkte mit zusätzlichen Inhaltsstoffen sollten für Personen mit Glutenunverträglichkeit als glutenfrei gekennzeichnet werden.
