Hülsenfrüchte sind eine Art essbare Samenschale, die sich in zwei Hälften aufteilt. Arten von Hülsenfrüchten sind Bohnen, Linsen und Erdnüsse. Hülsenfrüchte sind vielseitig und nahrhaft und liefern Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und Eisen. Hülsenfrüchte werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts auch als gesunde Alternative zu Lebensmitteln aus tierischen Quellen empfohlen. Alle Hülsenfrüchte gelten als gute Quellen für pflanzliches Protein, obwohl es bei den Hülsenfrüchten einige Unterschiede gibt, was die Aminosäuren und die Gesamtproteinmenge anbelangt, die sie liefern.
Bohnen
Bohnen sind eine Art von Hülsenfrüchten. Sie liefern nicht alle essentiellen Aminosäuren und gelten daher als "unvollständige" Proteinquelle. Obwohl dies vor Jahrzehnten als potenzielles Problem angesehen wurde, ist jetzt klar, dass eine normale, abwechslungsreiche Ernährung Ihnen dabei hilft, alle Aminosäureanforderungen zu erfüllen. Mit anderen Worten, die Tatsache, dass Bohnen eine "unvollständige" Proteinquelle sind, macht sie nicht weniger nützlich als "vollständige" Quellen. Verschiedene Bohnen liefern unterschiedliche Mengen an Protein. Adzuki-Bohnen, eine kleine rote Bohne, die in japanischen Gerichten verwendet wird, enthalten 17 g Protein in einer gekochten Tasse. Eine Tasse schwarze Bohnen enthält 15 g Eiweiß; Eine Tasse Kidneybohnen enthält 13 g Protein. und eine Tasse Kichererbsen enthält 12 g Protein.
Linsen
Linsen sind eine andere Art von Hülsenfrüchten. Diese kleinen, linsenförmigen Hülsenfrüchte können als Beilage gegessen oder Eintöpfen und Suppen beigegeben werden. Wie Bohnen enthalten Linsen nicht alle essentiellen Aminosäuren, obwohl sie immer noch als hervorragende Proteinquelle gelten, wenn Sie sich abwechslungsreich ernähren. Eine Tasse gekochte Linsen enthält 18 g Eiweiß.
Erdnüsse
Erdnüsse sind - trotz ihres Namens und des Glaubens vieler Menschen, dass sie eine Nuss sind - tatsächlich eine Art Hülsenfrucht. Eine Tasse rohe Virginia-Erdnüsse enthält 36 g Protein.
Erbsen
Erbsen fallen auch in die Kategorie der Hülsenfrüchte. Erbsen sind ganz und geteilt erhältlich und können als Beilage oder zu Suppen gegeben werden. Eine Tasse gekochte ganze grüne Erbsen enthält 8 g Protein. Eine Tasse gekochte Erbsen enthält 16 g Eiweiß.
Sojabohnen
Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten enthalten Sojabohnen alle essentiellen Aminosäuren und bilden so eine vollständige Proteinquelle. Eine Tasse gekochte reife Sojabohnen enthält 28 g Protein. Eine Tasse grüne Sojabohnen, auch bekannt als Edamame, enthält 22 g Protein. Sojabohnen können zu Tofu verarbeitet werden, der häufig als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten verwendet wird. Eine 1-Tasse-Portion Tofu enthält 40 g Protein.
