Das Bruststück ist ein Rindfleischstück, das speziell aus Brust und Schaft des Tieres entnommen wurde und ein relativ zähes Stück Fleisch ist. Aber mit einer guten Marinade und einem langsamen und gleichmäßigen Garprozess wird das einst zähe Fleisch zart, saftig und voller Geschmack. Verwenden Sie das kohlensäurehaltige Soda, um Ihr Fleisch zart zu machen, anstatt nur Ihre Coca-Cola als erfrischendes Getränk mit Ihrem Bruststück zu genießen. Das Grillen eines Bruststücks mit einer Coca-Cola-Marinade ist einfach und verleiht Ihrem Gericht Geschmack, Feuchtigkeit und einen Hauch von subtiler Süße.
Schritt 1
Spülen Sie Ihr Bruststück einige Sekunden lang unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett.
Schritt 2
Schneiden Sie die Fettbereiche nach Bedarf ab. In den meisten Fällen sollten Sie die beiden großen Fettkeile am Bruststück abschneiden. Schneiden Sie die Fettkappe jedoch nicht ab, da sie dem Fleisch beim Kochen Feuchtigkeit und Geschmack verleiht. Oder kochen Sie das unbeschnittene Bruststück und entfernen Sie das Fett, bevor Sie es servieren.
Schritt 3
Übertragen Sie Ihr Bruststück in eine Einweg-Aluminium-Auflaufform. Das Gericht sollte tief genug sein, damit das gesamte Bruststück von der Marinade bedeckt wird. Wenn Sie das Bruststück in der Pfanne anordnen, sollte die fette Seite nach oben zeigen.
Schritt 4
Streuen oder reiben Sie die gewünschten Gewürze auf das Fleisch. Ideen sind Instant-Zwiebel-Suppe-Mischung, Knoblauchsalz, gehackter Knoblauch, Rosmarin oder Paprika. Reiben Sie das Gewürz in alle Seiten des Fleisches.
Schritt 5
Mischen Sie 1 Liter Coca-Cola mit 8 Unzen. von Tomatensauce oder Ketchup.
Schritt 6
Gießen Sie die Coca-Cola-Mischung in die Pfanne und ersticken Sie das Bruststück beim Gießen. Die Coca-Cola-Marinade sollte das gesamte Bruststück bedecken. Abhängig von der Breite und Größe Ihres Bruststücks müssen Sie möglicherweise zusätzliche Marinade hinzufügen.
Schritt 7
Heizen Sie Ihren Grill vor, bevor Sie das Bruststück hinzufügen. Damit das Kollagen im Bruststück richtig abgebaut wird, kochen Sie es lange Zeit bei niedriger Temperatur. Halten Sie im Idealfall eine interne Grilltemperatur von ca. 250 Grad Fahrenheit ein.
Schritt 8
Stellen Sie die Aluminium-Auflaufform auf den Grillrost und grillen Sie das Bruststück bei geschlossenem Deckel bei ca. 250 Grad Fahrenheit. Heben Sie den Grilldeckel nicht an, während das Bruststück kocht, da ein offener Deckel das Entweichen von Wärme ermöglicht. Überprüfen Sie stattdessen die Innentemperatur des Grills, indem Sie ein sofort ablesbares Thermometer durch die Entlüftung oben am Grilldeckel stecken.
Schritt 9
Das Bruststück etwa drei Stunden lang grillen. Nehmen Sie dann die Auflaufform vom Grill.
Schritt 10
Wickeln Sie das Bruststück in Aluminiumfolie. Falls gewünscht, löffeln Sie eine kleine Menge der Coca-Cola-Marinade in die Aluminiumfolie, bevor Sie sie einwickeln. Legen Sie das mit Folie umwickelte Bruststück direkt auf den Grillrost und kochen Sie es ein bis zwei Stunden lang weiter.
Schritt 11
Nehmen Sie das Bruststück vom Herd und lassen Sie es mindestens ein bis zwei Stunden in der Aluminiumfolie, bevor Sie es servieren. Während das Bruststück kocht, werden seine Säfte freigesetzt und sammeln sich in der Folie. Wenn das Bruststück in der Folie sitzen gelassen wird, kann ein Teil dieses Safts wieder in das Fleisch aufgenommen werden.
Schritt 12
Schneiden Sie die Fettkappe von der Oberseite des Bruststücks ab. Entfernen Sie gegebenenfalls zusätzliche Fettablagerungen. Schneiden Sie Ihr Bruststück vor dem Servieren quer über das Korn. Vermeiden Sie das Schneiden in die gleiche Richtung der Maserung, da dies zu einer härteren Textur führt. Wenn Ihr Fleisch etwas zu zäh ist, schneiden Sie die Scheiben etwas dünner als gewöhnlich. Schneiden Sie die Scheiben dagegen dicker als gewöhnlich, wenn das Fleisch zu zart ist.
Dinge, die du brauchen wirst
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Bruststück
Kaltes Wasser
Teller
Schneidbrett
Einweg-Auflaufform, tief
Scharfes Messer
Gewürze wie Zwiebelsuppe, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer
1 Liter Coca-Cola
8 Unzen. Tomatensauce oder Ketchup
Sofort ablesbares Thermometer
Aluminiumfolie
