Wenn Sie nach einem Süßstoff ohne Kalorien und ohne Chemikalien suchen, ist Stevia möglicherweise die Antwort. Mit Stevia hergestellte Produkte erscheinen ständig in den Regalen von Lebensmittelgeschäften, viele davon in Form von Getränken einiger bekannter Unternehmen.
Viele beliebte Getränkehersteller, darunter Coca-Cola und Pepsi, haben Getränke mit Stevia vermarktet. Mit steigender Nachfrage bringen auch andere Hersteller ihre eigenen Versionen heraus. Stevia ist attraktiv, weil es aus einer Pflanze stammt und ohne die Kalorien von Zucker süßt.
Trinkgeld
Getränke mit Stevia sind etwas schwerer zu finden als Getränke mit anderen nicht nahrhaften Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose. Einige Ihrer Auswahlmöglichkeiten umfassen Coca-Cola Life, Bai und Starbucks Refreshers.
Was ist Stevia?
Stevia stammt aus Paraguay in Südamerika und wird seit mehr als 200 Jahren als Süßungsmittel verwendet. In der Vergangenheit kauten die Menschen die Blätter als süße Leckerei, maskierten damit den unangenehmen Geschmack von Medikamenten oder fügten sie Getränken hinzu.
Erst seit 2008 ist Stevia eine zugelassene Zutat für die Verwendung in kommerziellen Produkten in den USA und seitdem eine offizielle kalorienarme Zutat in Hunderten von hergestellten Produkten.
Stevia im Vergleich zu Zucker
In einem 2017 in Current Pharmaceutical Design veröffentlichten Artikel wird festgestellt, dass Stevia mehrere Verbindungen enthält - Steviosid, Rebaudiosid, Steviolbiosid und Isosteviol -, die für den süßen Geschmack der Pflanze verantwortlich sind. Stevia ist im Durchschnitt 250- bis 300-mal süßer als Zucker.
Ein im Juni 2017 veröffentlichter Artikel in Today's Dietitian schlägt vor, dass Verbraucher, die nach Produkten mit Stevia suchen, die Zutatenetiketten lesen und nach einer der folgenden Angaben suchen:
- Stevia-Blattextrakt
- Stevia
- Stevia-Extrakt
- Rebaudiosid A.
- Reb-A
- Steviolglycoside
Sicherheit von Stevia
Das Papier in Current Pharmaceutical Design bestätigt, dass Stevia nicht mutagen oder krebserregend ist. Die Forscher stellen fest, dass einige der Verbindungen in Stevia sogar therapeutische Wirkungen gegen Diabetes, Bluthochdruck, Entzündungen, Fettleibigkeit, Mukoviszidose und Karies haben.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und der Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Gemeinsamen Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation / Weltgesundheitsorganisation bestätigen, dass Stevia für Erwachsene und Kinder, einschließlich schwangerer oder stillender Frauen, sicher ist. Ein im Mai 2015 in der Zeitschrift Nutrition Today veröffentlichtes Papier erklärt, dass Stevia eine akzeptable tägliche Aufnahme von 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag hat.
Die akzeptable tägliche Aufnahme ist die Menge einer Substanz, die eine Person täglich ohne nennenswerte Gesundheitsschäden konsumieren kann. Eine 150-Pfund-Person könnte sicher jeden Tag ungefähr 40 kleine Tischpackungen Stevia konsumieren, ohne irgendeine Art von Schaden zu riskieren.
Der Artikel in Today's Dietitian stellt fest, dass die Mengen an Stevia in Produkten nicht auf den Etiketten aufgeführt sind. Trotzdem ist es außerordentlich unwahrscheinlich, dass jemand den ADI durch den Konsum von Getränken mit Stevia überschreitet, selbst wenn Sie auch Lebensmittel mit dem Süßstoff gegessen haben.
In den Vereinigten Staaten hat die Food and Drug Administration Steviolglykoside, die als Süßungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, als GRAS oder "allgemein als sicher anerkannt" eingestuft. Die Verwendung von Stevia-Blatt- und Stevia-Rohextrakten gilt jedoch nicht als GRAS, und die FDA hat ihre Verwendung in Lebensmitteln oder Getränken nicht genehmigt.
Getränke mit Stevia
Pepsi und Coca-Cola gehören zu den großen Herstellern, die steviahaltige Getränke auf den Markt gebracht haben, die jedoch nur begrenzt verfügbar sind. Es stellt sich heraus, dass Stevia einen bitteren Nachgeschmack hat, den die Leute nicht immer genießen. Der beste Weg, um diese Bitterkeit zu mildern, ist die Zugabe anderer Süßstoffe, einschließlich Saccharose (Zucker) oder Zuckeralkoholen wie Erythrit.
Coca-Cola Life wird mit einer Mischung aus Rohrzucker und Stevia-Blattextrakt gesüßt, hat also 35 Prozent weniger Kalorien und weniger Zucker als herkömmliche Cola, aber einen Geschmack, den die Menschen genießen.
Vitamin Water Zero, ebenfalls von der Firma Coca-Cola hergestellt, enthält Stevia-Extrakt zusammen mit Erythrit, um das Produkt kalorienfrei zu versüßen. Weitere Produkte mit Stevia der Firma Coca-Cola sind Fuze Meyer Lemon Black Tea und Blue Sky Zero Sugar Cola.
Bai-Produkte, einschließlich Super Tees, Antioxidantien, Bai Bubbles und Kokoswasser-Antioxidantien (CocoFusion), werden mit Stevia gesüßt. Soda, Energy Drinks und Tee der Firma Zevia werden ebenfalls mit Stevia gesüßt. Zu den Aromen gehören traditionelle Cola, Wurzelbier und Obst.
Pepsico bietet ein mit Stevia / Zucker gesüßtes Produkt namens Pepsi True an. Diese Cola hat 30 Prozent weniger Zucker als Original Pepsi und keine künstlichen Süßstoffe - nur Stevia und Rohrzucker. Pepsi True ist jedoch nur sehr begrenzt verfügbar.
Starbucks Refreshers, Produkte, die das Unternehmen als energetisierend mit Inhaltsstoffen wie B-Vitaminen, natürlichem Koffein und Vitamin C bezeichnet, werden mit Rebaudiosid-a (Stevia-Blattextrakt) gesüßt.
: Stevia gegen Zucker
Stevia kann heißen und kalten Getränken zugesetzt werden. Sie können Päckchen Stevia (als Truvia verkauft) hinzufügen, um Tee, Kaffee oder andere Getränke zu süßen.
Gewichtsverlust und Stevia
Während der Verzehr von mit Stevia hergestellten Produkten die Gesamtzuckeraufnahme verringern kann, gibt es keine Hinweise darauf, dass dies einen wesentlichen Einfluss auf die gesamte tägliche Energiezufuhr einer Person hat.
Untersuchungen im International Journal of Obesity , veröffentlicht im März 2017, ergaben, dass der Konsum von kalorienfreien Getränken, die mit nicht nahrhaften Süßungsmitteln wie Mönchsfrüchten, Aspartam, Sucralose und Stevia gesüßt wurden, nur einen minimalen Einfluss auf den Gesamtkalorienverbrauch der Teilnehmer hatte.
Glukosekontrolle und Stevia
Die Auswirkungen von Stevia auf den Blutzuckerspiegel von Diabetikern sind nicht eindeutig erforscht. Eine vielversprechende Studie, die im Avicenna Journal of Medical Biotechnology in der Ausgabe von April bis Juni 2016 veröffentlicht wurde, ergab jedoch, dass Stevia den Insulinspiegel bei Ratten erhöhen kann und vorteilhafte hyperglykämische Wirkungen hat. Die Forscher führen dies teilweise auf die antioxidativen Eigenschaften von Stevia zurück.
Laut der Studie des International Journal of Obesity 2017 haben die mit nicht nahrhaften Süßungsmitteln hergestellten Getränke den langfristigen Blutzucker- oder Insulinspiegel im Vergleich zu zuckerhaltigen Getränken jedoch nicht merklich verändert. Ja, Zucker hat den Blutzuckerspiegel der Teilnehmer sofort stärker erhöht als Stevia - aber der Blutzuckerspiegel aller Teilnehmer, unabhängig davon, ob sie Zucker oder nicht nahrhafte Süßstoffe konsumierten, war drei Stunden nach dem Konsum nicht erhöht.
