Wie man gefrorene Leber kocht

Leber ist eine ausgezeichnete Mahlzeit, wenn sie über ein empfindliches Zwiebelbett gelegt wird, aber manchmal haben Sie einfach keine Zeit, das Fleisch aufzutauen, bevor Sie es zubereiten. Obwohl das Auftauen Ihrer Leber in der Pfanne die Empfindlichkeit etwas verringert, erhalten Sie dennoch zartes Fleisch, wenn Sie es richtig machen. Bereiten Sie mit einem Grundsatz Kochzubehör gefrorene Leber in weniger als einer Stunde Kochzeit mit der enthaltenen Zubereitung vor.

Eine Nahaufnahme der Leber, die in einer Pfanne gekocht wird. Bildnachweis: xalanx / iStock / Getty Images

Vorbereiten

Schritt 1

Legen Sie die gefrorene Leber in eine große Pfanne und setzen Sie einen Deckel darüber.

Schritt 2

Erhitzen Sie die Leber 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und drehen Sie das Fleisch alle fünf Minuten um.

Schritt 3

Schneiden Sie bei jedem Umdrehen der Leber eine ½-Zoll-Schicht von dem Teil der Leber ab, der gerade die Pfanne berührte. Dies hilft der Leber, den gesamten Weg abzutauen, ohne die Abschnitte zu verkochen.

Schritt 4

Legen Sie jede der entfernten Schichten auf einen Teller.

Schritt 5

Machen Sie kleine Schlitze um die Membran der Leberabschnitte, um zu verhindern, dass sich das Fleisch beim Kochen kräuselt.

Schritt 6

Legen Sie die Scheiben zum Trocknen auf Papiertücher und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Schritt 7

Stellen Sie eine Tasse Mehl in eine breite Schüssel und bestreichen Sie die Scheiben mit Mehl. Pat die Scheiben, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

Kochen

Schritt 1

2 EL zugeben. Olivenöl in die Pfanne geben und das Öl bei starker Hitze erhitzen.

Schritt 2

Fügen Sie die erste Leberscheibe hinzu, wenn das Öl zu rauchen beginnt.

Schritt 3

Fügen Sie die zweite Scheibe 30 Sekunden später hinzu und fügen Sie alle 30 Sekunden eine weitere Scheibe hinzu, bis alle in der Pfanne sind.

Schritt 4

Braten Sie jede der Scheiben auf der ersten Seite fünf Minuten lang an und drehen Sie sie um, um sie auf der anderen Seite weitere drei Minuten lang zu braten.