Es wurde dir gesagt, dass du verarbeitete Lebensmittel vermeiden sollst - aber nicht jeder ist schrecklich für dich. Biologische, ungesüßte Apfelmus, angereicherter Orangensaft und Vollkornbrot sind verarbeitete Lebensmittel, bieten jedoch einige wertvolle Nährstoffe, wenn sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen verzehrt werden. Hochverarbeitete Lebensmittel sollten jedoch so weit wie möglich vermieden werden. Dies sind diejenigen, die am wahrscheinlichsten zu einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes beitragen.
Raffinierte Körner
Raffinierte Körner sind solche, denen ein Großteil ihrer Nährstoffe und Ballaststoffe entzogen wurde. Dazu gehören weißer Reis, Weißbrot, normale Nudeln, Müsliriegel, die meisten Frühstückszerealien und alle mit angereichertem Mehl oder Allzweckmehl hergestellten Backwaren. (Ref. 2) Um raffinierte Körner herzustellen, werden die nahrhaften äußeren Schichten des gesamten Korns entfernt, wobei nur das stärkehaltige, nährstoffarme Endosperm zurückbleibt. Die Hersteller geben dem Endprodukt möglicherweise einige der B-Vitamine und Eisen wieder zu - der Ernährungsberater Joy Bauer merkt jedoch an, dass dies nur ein Bruchteil dessen ist, was bei der Verfeinerung verloren gegangen ist. (ref2) Ein hoher Verzehr von raffiniertem Getreide ist laut einer Studie, die in der Ausgabe 2010 des "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, mit einer Gewichtszunahme im Bauch verbunden. (ref3) Ein Großteil dieses Gewichts besteht aus viszeralem Fett, das eine Entzündungsreaktion in Ihrem Körper auslöst und das Risiko einer chronischen Erkrankung erhöht. Raffinierte Körner sind nicht so füllend wie Vollkornprodukte, sodass Sie sie mit größerer Wahrscheinlichkeit überfressen. (ref2)
Deli Fleisch und Hunde
Eine Diät, die viel hochverarbeitetes Fleisch enthält, darunter Wurstwaren, Hot Dogs und Wurst, kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Eine im Jahr 2010 in "Circulation" veröffentlichte Metaanalyse ergab einen starken Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieses Fleisches und der Zunahme von Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes. (ref1) Sie können sich diese als eine schnelle, kostengünstige und bequeme Proteinquelle vorstellen, aber verarbeitetes Fleisch steckt voller Konservierungsstoffe, Natrium und Füllstoffe, die alles andere als gesund sind.
Soda und zuckerhaltige Getränke
Soda ist aus gutem Grund verteufelt: Es ist voller Zucker und enthält keine Nährstoffe. Die Harvard School of Public Health stellt fest, dass Menschen, die 1 bis 2 Dosen oder mehr zuckerhaltige Getränke pro Tag zu sich nehmen, ein um 26 Prozent höheres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als Menschen, die diese Getränke meiden. (Ref. 4) Regelmäßiger Verzehr von Soda und anderen zuckerhaltigen Getränken kann auch das Risiko für Herzkrankheiten oder den Tod durch Herzinfarkt sowie das Risiko für Gicht erhöhen. Alkoholfreie Getränke sind auch ein wichtiger Faktor für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit. (Ref. 5) Fruchtpunsch, Energy-Drinks, Sportgetränke und Limonade sind in der Kategorie Erfrischungsgetränke enthalten.
Schnelle Mahlzeiten
Ein Glas Nudelsauce, Suppendosen und mikrowellengeeignete Mahlzeiten scheinen ein Muss für einen geschäftigen Haushalt zu sein. Aber diese Lebensmittel sind oft voll mit viel zugesetztem Natrium, Konservierungsstoffen und Zucker. Dosensuppe und -soße werden häufig in Behältern mit einer Chemikalie namens BPA geliefert, was sich ebenfalls negativ auf Ihre Gesundheit auswirken kann. (Folien 4 und 5 - Ref. 6) Mikrowellengeeignete Mahlzeiten können Ihnen helfen, die Kalorienzufuhr zu kontrollieren. In der Regel fehlt es ihnen jedoch an nahrhaften Produkten wie Gemüse und viel Natrium und raffinierten Kohlenhydraten. Anstatt auf diese Convenience-Produkte zurückzugreifen, sollten Sie schnell eine hausgemachte Suppe mit Schachtelbrühe, Gemüse und magerem Eiweiß zubereiten. Zwiebeln, Knoblauch, frische Tomaten und Kräuter für Vollkornnudeln anbraten; oder ein mageres Stück Fleisch zu einem Salat rösten.
Trans-Fette
Die Food and Drug Administration hat 2013 aus gutem Grund beschlossen, alle künstlichen Transfette aus der Lebensmittelversorgung zu verbannen. Transfette sind mit der Entwicklung von Bauchfett, Herzkrankheiten und einem erhöhten Gehalt an "schlechtem" Cholesterin verbunden. (Lit. 7) Das Institute of Medicine argumentiert, dass es keine sichere Menge für den Verzehr dieser Fette gibt. Achten Sie bis zum Inkrafttreten des Verbots auf diese Zutat in kommerziellen Backwaren - nämlich Donuts, Keksen und Snack-Kuchen - sowie in kommerziell gebratenen Lebensmitteln. Das Vorhandensein von "teilweise hydrierten" Ölen auf einem Zutatenetikett ist ein Hinweis darauf, dass das verarbeitete Lebensmittel künstliche Transfette enthält.
