Im Gegensatz zu anderen Arten von gefrorenem Fleisch können Fischsteaks aus dem Gefrierschrank genommen und gedämpft werden, ohne vorher aufgetaut zu werden. Fischsteaks reagieren gut auf das Dämpfen, da die Kochmethode bei feuchter Hitze dazu beiträgt, die Steaks feucht zu halten. Da das Steak nicht in direkten Kontakt mit Flüssigkeit kommt, bleiben die natürlichen Aromen und Aromen der Steaks während des Dampfvorgangs erhalten. Dämpfen ist eine gesunde Methode, um feuchten, aromatischen Fisch zuzubereiten, ohne Ihrem Gericht Kalorien oder Fett hinzuzufügen.
Dampfer vorbereiten
Um Ihr Fischsteak zu dämpfen, geben Sie ungefähr 1 Zoll Wasser in den Boden eines großen Topfes. Falls gewünscht, verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle des Wassers oder geben Sie etwas Weißwein ins Wasser, um dem Fisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Stellen Sie Ihren Dampfgarer in Ihren Topf und legen Sie Ihr gefrorenes Fischsteak direkt auf den Dampfgarer. Der Wasserstand in der Pfanne sollte niedrig genug sein, damit das Wasser Ihren Fisch nicht berührt. Den Fisch leicht salzen und vor dem Dämpfen etwas frischen Zitronensaft darauf drücken, falls gewünscht.
Kochzeit
Fischsteaks brauchen nicht viel Zeit zum Dämpfen; Wenn sie jedoch aus dem gefrorenen Zustand gekocht werden, dauert das Kochen ungefähr doppelt so lange wie aufgetauter Fisch. Warten Sie ungefähr 20 Minuten für jeden Zoll Dicke. Zum Beispiel dauert das Kochen eines 1 Zoll dicken Steaks ungefähr 20 Minuten, und ein anderthalb Zoll dickes Steak dauert ungefähr 30 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit den Fisch umdrehen.
Doneness beurteilen
Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass Ihr Fischsteak vollständig gekocht ist, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt, den Fisch so lange zu kochen, bis die Mitte des Steaks 145 Grad Celsius erreicht. Das Fleisch ist vollständig undurchsichtig und blättert ab, wenn es mit einer Gabel berührt wird.
Sicherer Umgang mit Fischen
Der richtige Umgang mit gefrorenem Fisch ist wichtig, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu verhindern. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fisch immer gründlich mit warmem Wasser und Handseife. Jede Oberfläche, die mit rohem Fisch in Kontakt kommt, sollte ebenfalls gründlich gewaschen und mit heißem Seifenwasser gespült werden. Wenn Sie noch gedämpften Fisch übrig haben, kühlen Sie ihn sofort.
