Nahrungsmittelallergien sind Zufallssachen. Durch ausgefeilte Labortests können die Antikörper in Ihrem System analysiert werden, um nicht nur festzustellen, gegen welche Lebensmittel Sie möglicherweise allergisch sind, sondern auch auf welches spezifische Protein in diesem Lebensmittel. Aus diesem Grund werden Allergiker manchmal von einer Nussart ausgelöst, andere jedoch nicht. Wenn Sie beispielsweise gegen Walnüsse allergisch waren, sollten Sie weitere Tests durchführen, bevor Sie allen Nüssen den Rücken kehren.
Andere Baummuttern
Wenn bei Ihnen eine spezifische Allergie gegen Walnüsse diagnostiziert wurde, jedoch nicht gegen andere Nüsse, ist es unkompliziert, Substitutionen vorzunehmen. Die Nuss, die Walnüssen in Textur und Aussehen am nächsten kommt, sind Pekannüsse, die normalerweise teurer sind, aber direkt ersetzt werden können. Walnüsse haben eine empfindlichere Textur als die meisten anderen Nüsse. Wenn Sie sie in einem Walnussrezept verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Nüsse grob hacken. Es ist nicht ungewöhnlich, gegen mehr als eine Nussart allergisch zu sein. Aus Sicherheitsgründen ist es daher ratsam, auf Allergien gegen alle wichtigen Nusssorten zu testen.
Erdnüsse
Erdnüsse sind in vielen Rezepten ein möglicher Ersatz für Walnüsse. Sie sind überhaupt nicht mit Baumnüssen verwandt, sondern eine Hülsenfrucht, die mit Bohnen und Erbsen verwandt ist. Deshalb sind einige Menschen allergisch gegen Nüsse, aber nicht gegen Erdnüsse, während andere allergisch gegen Erdnüsse, aber nicht gegen Nüsse sind. In den meisten Rezepten können Walnüsse in identischen Mengen durch halbierte oder grob gehackte Erdnüsse ersetzt werden. Denken Sie daran, dass Erdnüsse einen starken Eigengeschmack haben und daher nicht die beste Option für Backwaren mit einem delikaten Geschmack sind.
Saat
Wie Erdnüsse haben die häufigsten Samen zum Backen nichts mit Baumnüssen zu tun und gelten als separate Allergie. Größere Samen, einschließlich Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne, können als direkter Ersatz für ganze Walnüsse oder Walnussstücke verwendet werden, während kleinere Samen wie Sesam in einigen Backrezepten zerkleinerte Walnüsse ersetzen können. Kürbiskerne haben einen milden Geschmack und eine walnussähnliche Textur, daher sind sie in den meisten Fällen eine gute Wahl.
Andere Alternativen
Es gibt viele andere Zutaten, die Ihren Lebensmitteln Geschmack oder eine kontrastierende Textur verleihen können. In einigen Fällen kann Frühstücksflocken wie Reischips oder Traubennüsse verwendet werden, um einen angenehmen Crunch und einen nussigen Geschmack zu erzielen. Bei Süßigkeiten und Backwaren erzielen Sie mit Butterkaramellstücken, die in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, einen ähnlich knusprigen Effekt. Eine exotischere Option sind Kakaonibs, kleine Stücke von echten Kakaobohnen. Sie haben einen ausgeprägten Crunch und einen Schokoladengeschmack, der eine angenehme Variation Ihres Lieblingsrezepts bewirken kann.
