Schweinebauch ist ein Stück Fleisch mit einem sehr hohen Fettgehalt, das dem Fleisch seinen reichen Geschmack verleiht. Gesalzener Schweinebauch ist nicht so häufig wie seine ungesalzenen Brüder. Während gesalzener Schweinebauch bereits technisch ausgehärtet ist, kann er auf verschiedene Arten gekocht werden. Das schnelle Kochen von gesalzenem Schweinebauch bei hohen Temperaturen intensiviert den Geschmack des Fleisches, ohne die Textur zu verändern, und das langsame Kochen in Flüssigkeit macht die Fleischgabel zart und mildert einen Teil des salzigen Geschmacks.
Vorbereitung
Schritt 1
Nehmen Sie den gesalzenen Schweinebauch 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Halten Sie den gesalzenen Schweinebauch die ganze Zeit mit Plastikfolie bedeckt.
Schritt 2
Legen Sie den gesalzenen Schweinebauch auf ein sauberes Schneidebrett. Schneiden Sie den Schweinebauch mit einem scharfen Messer in etwa 1 Zoll dicke Scheiben.
Schritt 3
Den Schweinebauch auf beiden Seiten leicht mit Pflanzenöl bestreichen und auf beiden Seiten mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Verwenden Sie nur eine kleine Menge Öl, da das Fett im gesalzenen Schweinebauch das Anhaften verhindert.
Pan Searing
Schritt 1
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder Bratpfanne drei Minuten lang bei starker Hitze, ohne Öl in die Pfanne oder Bratpfanne zu geben.
Schritt 2
Legen Sie die gesalzenen Schweinebauchscheiben in die heiße Pfanne und kochen Sie den gesalzenen Schweinebauch auf der ersten Seite drei bis vier Minuten lang.
Schritt 3
Drehen Sie die Schweinebauchscheiben um und kochen Sie sie auf der anderen Seite weitere vier Minuten.
Schritt 4
Nehmen Sie den gesalzenen Schweinebauch mit einer Zange aus der heißen Pfanne und schneiden Sie ihn in kleinere Stücke, bevor Sie ihn servieren oder in einem Rezept verwenden.
Schmoren
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Legen Sie die gesalzenen Schweinebauchscheiben in den Boden einer großen Bratpfanne und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen.
Schritt 3
Fügen Sie die Hühnerbrühe und das Bier zum Braten hinzu und gießen Sie sie über die gesalzenen Schweinebauchscheiben.
Schritt 4
Stellen Sie die Bratpfanne auf den mittleren Rost im Ofen und schmoren Sie den gesalzenen Schweinebauch 90 Minuten lang, wobei Sie das Fleisch alle 30 Minuten begießen.
Schritt 5
Nehmen Sie den gesalzenen Schweinebauch vom Bräter und geben Sie ihn auf eine Servierplatte. Das Fleisch sofort servieren, solange es heiß ist.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 Pfund gesalzener Schweinebauch
Plastikfolie
Schneidebrett reinigen
Scharfes Messer
Lebensmittelsichere Bürste
Pflanzenöl zum Bürsten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schwere Pfanne oder Bratpfanne
Zange
Große Bratpfanne
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen Bier
Servierplatte
Frisch gehackter Rosmarin oder Thymian
Trinkgeld
Vor dem Kochen können Sie den gesalzenen Schweinebauch mit frisch gehacktem Thymian oder Rosmarin abschmecken, um einen zusätzlichen Kräutergeschmack zu erzielen.
