Steak ist eine großartige Proteinquelle, und dünne Steaks sind ideal für die Portionskontrolle. Die Herausforderung beim Grillen dünner Steaks besteht darin, außen einen guten Abbrand zu erzielen, ohne einen verkochten und grau aussehenden Innenraum zu erhalten.
Trinkgeld
In den Ernährungsrichtlinien 2015-2020 wird empfohlen, wöchentlich etwa 26 Unzen Fleisch, Geflügel und Eier zu essen, um Ihren Proteinbedarf zu decken. Steak ist eine gute Proteinquelle und passt in die meisten Diäten, solange es richtig gekocht wird.
Grillzeiten für Steaks
Einige Leute bevorzugen ihr Fleisch gut gemacht, während andere es mittel-selten mögen. Obwohl das Essen von seltenen Steaks sicherer ist als das Verzehr von ungekochtem Hühnchen, ist es nicht immer zu 100 Prozent sicher. Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) kann Fleisch Bakterien oder Parasiten enthalten, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können.
Um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, ist es wichtig, die Mindesttemperaturen zu kennen, bei denen Sie Ihr Fleisch kochen sollten. Die Cleveland Clinic bietet diesbezüglich einige hilfreiche Tipps:
- Rinderhackfleisch sollte durchgehend auf eine Temperatur von 160 Grad Fahrenheit erhitzt werden. Beachten Sie, dass Sie niemals seltenes Hackfleisch servieren sollten, da Bakterien während des Mahlvorgangs in dieses eindringen können.
- Steaks, Braten und Schweinefleisch sollten gekocht werden, bis sie eine minimale Innentemperatur von 145 F erreichen. Dies wird als "mittel" angesehen.
- Geflügel muss erhitzt werden, bis seine Innentemperatur 165 F erreicht. Wenn es zu wenig gekocht wird, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
- Lassen Sie das Fleisch beim Servieren von Lamm, Kalbfleisch, Rind- oder Schweinefleisch vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Dadurch kann die Temperatur leicht ansteigen und alle Keimreste oder Bakterien abtöten.
Dünne Steaks grillen
Jeder mag es, wenn seine Steaks anders zubereitet werden, egal ob mittel-selten, gut gemacht, geräuchert oder auf andere Weise.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Papiertücher
Salz
Pfeffer
Steakgewürz
Öl
Grillbürste
Grillzange
Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Nehmen Sie die Steaks aus der Verpackung und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Bürsten Sie die Steaks mit Öl und reiben Sie die Außenseite des Steaks mit Salz, Pfeffer oder Ihrem Lieblingsgewürz ein. Als nächstes heizen Sie Ihren Grill vor: Erhitzen Sie ihn etwa 15 Minuten lang auf hoher Stufe und ölen Sie die Roste leicht ein. Legen Sie das gewürzte Steak auf den Grill.
Das Culinary Institute of America schlägt vor, dass Sie die Präsentationsseite des Steaks zuerst mit der Vorderseite nach unten auf die Roste legen, da diese verkohlte Spuren auf der Oberfläche hinterlassen. Eine Minute und 30 Sekunden kochen lassen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Steak eine Kreuzschraffur aufweist, drehen Sie es ein Viertel des Weges und lassen Sie es auf der ersten Seite noch ein bis zwei Minuten kochen, bevor Sie es umdrehen.
Sobald das Steak auf einer Seite gebräunt ist, drehen Sie es auf die andere Seite. Wenn Sie ein dünnes Steak grillen, dauert es nicht lange, bis es fertig ist, sobald es umgedreht ist. Lassen Sie es noch anderthalb Minuten bräunen.
Leider kann man nicht erkennen, ob Fleisch sicher gekocht wird, wenn man es sich nur ansieht. Laut USDA gibt es einen Unterschied zwischen "fertig" und "sicher". Die einzige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Steak auf die richtige Temperatur gekocht wird, ist die Verwendung eines Fleischthermometers.
Sobald das Fleisch aus Sicherheitsgründen auf mindestens 30 ° C gekocht wurde, nehmen Sie es vom Grill und legen Sie es auf einen Teller. Abdecken und fünf Minuten ruhen lassen, dann servieren.
