Low-Carb-Diäten beschränken die Verwendung üblicher Mehle und Körner, die typischerweise zum Backen und Kochen von Mahlzeiten verwendet werden. Sojamehl ist eine Alternative zu kohlenhydratreichen Mehlen und kann in den meisten Rezepten ersetzt oder allein verwendet werden. Dieses Mehl wird aus gemahlenen rohen Sojabohnen gewonnen und enthält mehr Eiweiß als Kohlenhydrate. Eine typische Portion mit einer halben Tasse enthält ungefähr 10, 5 g Kohlenhydrate und 23, 5 g Protein. Es ist auch eine Quelle für Ballaststoffe mit 8 g in einer Portion.
Sojamehl als Ersatz
Schritt 1
Ersetzen Sie normales Allzweckmehl durch Sojamehl für schnell aufgehende Backwaren, die Backpulver und Backpulver enthalten. Backpulver und Soda dienen dazu, das Brot in Abwesenheit von Hefe aufgehen zu lassen. Etwa ein Viertel des typischen Allzweckmehls, das im hefefreien Rezept aufgeführt ist, kann durch Sojamehl ersetzt werden.
Schritt 2
Ersetzen Sie normales Mehl durch Sojamehl, während Sie Brot oder Backwaren wie Muffins backen, für deren Zubereitung Hefe benötigt wird. Verwenden Sie in dieser Situation zwei Esslöffel Sojamehl pro Tasse normales Mehl, wie im Rezept angegeben.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Ofentemperatur beim Backen oder Kochen mit Sojamehl um ca. 25 Grad. Sojamehl bräunt leichter als normales Mehl, was die Möglichkeit erhöht, dass Ihre Lebensmittel verbrannt werden. Behalten Sie den Ofen im Auge und passen Sie die erwartete Garzeit um ca. 10 Minuten weniger an, als im Rezept angegeben.
Trinkgeld
Kaufen Sie die Menge Sojamehl, die Sie möglicherweise für ein Rezept benötigen, und lagern Sie es im Kühlschrank. Natürliche Öle im Mehl können dazu führen, dass es früher ranzig wird als die meisten anderen Mehle.
