Sherry, ein Likörwein, verleiht Suppen, Saucen, langsam gekochten Rindfleischrezepten und Pilzgerichten eine tiefe Geschmacksnote. Wenn Sie keine Flasche in Ihrer Speisekammer haben, können Sie einen Sherry-Ersatz verwenden. Nichts ersetzt jedoch den berauschenden Geschmack von Sherry. Wenn Sie also können, verwenden Sie das echte Zeug.
Über die Zutat: Sherry
Sherry ist ein Likörwein, dh dem Wein wird eine kleine Menge destillierter Spirituosen - in diesem Fall Brandy - zugesetzt. Dies erhöht den Geschmack und den Alkoholgehalt auf 15 bis 20 Prozent.
Sherry gibt es in verschiedenen Varianten - einige sind klar oder blass und haben einen feineren Geschmack, während andere reich und ziemlich süß sind. Der Geschmack von Sherry deutet auf Orangenschale, Gewürze und Karamell hin. Einige beschreiben es als komplex und nussig.
Sherry wird klassisch in Gerichten wie Hummerbiskuit, Hühnchen mit Pilzsauce und gedünstetem Rindfleisch verwendet. Sie können sogar versuchen, es diesem LIVESTRONG.com-Rezept für Blumenkohlsuppe hinzuzufügen. Sherry kann unserem Rezept für Mushroom Thyme Gravy auch einen Kick verleihen. Normalerweise eignen sich nicht süße (oder trockene) Versionen am besten für Rezepte. Eine erschwingliche Flasche eignet sich am besten zum Kochen, aber wählen Sie nicht die billigsten "Kochsorten", wenn Sie sich für den Geschmack Ihres Rezepts interessieren.
Das Kochen von Sherry ist nur als Ergänzung zum Essen gedacht und wird mit einem Sherrywein von geringerer Qualität hergestellt. Es hat auch Salz und Konservierungsstoffe hinzugefügt. Eine 2-Esslöffel-Portion enthält 190 Milligramm Natrium, was sie zum Trinken ungeeignet macht.
Wie die Experten des Culinary Institute of America festgestellt haben, möchten Sie einen Wein (oder Sherry), der von ausreichender Qualität ist, um ihn selbst zu trinken. Die Aromen konzentrieren sich nur auf Ihr Gericht. Wenn Sie also eine schlecht schmeckende Flasche Sherry haben, leidet Ihr Gericht.
Gute Sherry-Ersatz
Sherry ist in vielen Küchen kein Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Daher müssen Sie möglicherweise nach einem Sherry-Ersatz suchen. Zu den Optionen, die einen etwas ähnlichen Geschmack verleihen und als Ersatz für Sherry dienen können, gehören Weißwein, Brandy und trockener Wermut. In einigen Rezepten funktionieren Port, Madeira oder Marsala möglicherweise - kennen Sie jedoch den Geschmack Ihres Sherry-U-Bootes und die Auswirkungen auf Ihr endgültiges Gericht.
Wenn Sie nach einer alkoholfreien Zugabe suchen, wählen Sie einen Essig wie Apfelwein, Wein oder Reiswein. Wenn das Gericht, das Sie zubereiten, fruchtige Noten hat, ziehen Sie Apfelessig in Betracht, erklärt die Cooperative Extension Services der University of Georgia. Apfelessig hat jedoch einen starken Geschmack. Verdünnen Sie ihn daher mit Wasser und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um den Sherrygeschmack besser zu reproduzieren.
Wenn Sie einem süßen Gericht Sherry hinzufügen, sollten Sie Apfel- oder Orangensaft als Ersatz für Sherry in Betracht ziehen. Zum Beispiel verlangen einige Apfelkuchenrezepte Sherry und könnten stattdessen einen dieser Fruchtsäfte verwenden.
Weißwein und Champagneressig sind fein gewürzt, während Rotweinessig ein gutes Substantiv für Sherry in einem stark aromatisierten Gericht ist, das Rosmarin und Fleisch enthält.
Wisse, dass ein kleiner Spritzer Sherry in einem ganzen Gericht nicht als ein alkoholisches Getränk gilt, gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner . Sie müssten ungefähr 4 Unzen alleine trinken, um das Äquivalent eines Getränks zu konsumieren.
