Leinsamen werden seit langem in der europäischen und asiatischen Küche verwendet. Sie finden Leinsamenprodukte jetzt in vielen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern in den USA. Sowohl gemahlenes Leinsamenöl als auch Leinsamenöl haben einen Platz in einer gesunden Ernährung und können problemlos in Ihre Speisepläne aufgenommen werden. So bildet beispielsweise Leinsamenöl eine Grundlage für hausgemachte Dressings, während gemahlenes Leinsamenöl anstelle von Eiern in verwendet werden kann Backwaren oder zu Smoothies hinzugefügt. Gemahlener Leinsamen und Leinsamenöl unterscheiden sich jedoch in ihrem Nährstoffgehalt, so dass sie unterschiedliche gesundheitliche Vorteile bieten.
Kalorien und Ballaststoffe
Gemahlener Leinsamen bietet einen ernährungsphysiologischen Vorteil gegenüber Leinsamenöl, da er kalorienärmer ist, aber mehr Ballaststoffe enthält. Jede 2-Esslöffel-Portion gemahlenen Leinsamens enthält 75 Kalorien, und eine entsprechende Portion Leinsamenöl enthält 240 Kalorien. Eine Portion gemahlener Leinsamen enthält außerdem 3, 8 Gramm Ballaststoffe, ein Kohlenhydrat, das die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützt und dabei hilft, Ihren Magen nach einer Mahlzeit zu füllen. Nur eine Portion gemahlener Leinsamen liefert 10 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme für Männer und 15 Prozent für Frauen. Leinsamenöl hingegen enthält keine Ballaststoffe.
Omega-3-Fettsäuren
Der Hauptvorteil von Leinsamenöl gegenüber gemahlenen Leinsamen besteht darin, dass es pro Portion gesündere Omega-3-Fettsäuren liefert, obwohl beide Lebensmittel eine beträchtliche Menge an Omega-3-Fettsäuren enthalten. Eine Omega-3-reiche Diät erhält die Herzgesundheit, fördert die Gehirnfunktion und beugt dem Omega-3-Fettsäuremangel vor, der zu trockener Haut und Depressionen führen kann. Eine 2-Esslöffel-Portion Leinsamenöl enthält 14, 6 Gramm ALA, eine Art Omega-3-Fettsäure, während eine äquivalente Portion gemahlenes Leinsamen 3, 2 Gramm enthält. Eine einzelne Portion liefert also die 1, 6 Gramm, die Männer täglich benötigen, oder 1, 1 Gramm, die Frauen benötigen.
Mineralienvergleich
Greifen Sie nach gemahlenen Leinsamen über Leinsamenöl als Quelle für essentielle Mineralien. Jede Portion gemahlenen Leinsamens enthält 55 Milligramm Magnesium - 13 Prozent und 17 Prozent der für Männer und Frauen empfohlenen täglichen Magnesiumzufuhr - sowie 171 Mikrogramm Kupfer oder 19 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhr. Magnesium und Kupfer stärken Ihr Knochengewebe. Magnesium unterstützt auch die Muskelfunktion, während Kupfer die Energieerzeugung steuert. Leinsamenöl dient nicht als wichtige Quelle für Mineralien, einschließlich Magnesium und Kupfer.
Lignan Boost
Gemahlener Leinsamen bietet aufgrund seines Lignangehalts auch eine Nahrungsergänzung für Leinsamenöl. Lignane, eine Familie von Phytonährstoffen, haben eine ähnliche Molekülstruktur wie menschliches Östrogen und helfen, die Östrogensignale in Ihrem Körper zu regulieren. Sie könnten auch als Antioxidantien wirken - Chemikalien, die Zellschäden und genetische Mutationen durch freie Radikale verhindern -, berichtet das Linus Pauling Institute. Durch das Pressen von Leinsamenöl werden die Lignane von den Fetten in Leinsamen getrennt, sodass nur gemahlenes Leinsamenöl - nicht Leinsamenöl - die Lignanaufnahme erhöht. Wenn Sie jedoch Leinsamenölsorten kaufen, die auch gemahlenes Leinsamen enthalten, profitieren Sie von den Vorteilen von Lignanen.
