Viele Jahre lang hielten sich Gesundheitsexperten an Richtlinien, die uns davor warnten, die Anzahl der Eier, die wir essen, aufgrund der Menge an Cholesterin in der Eigelb zu begrenzen. Aber Eier enthalten viele Nährstoffe (einschließlich Eiweiß und Cholin), die Ihrem Körper zugute kommen. Wie lautet also das Urteil zu diesem leckeren Frühstücksessen?
Es ist nicht immer einfach herauszufinden, wie viele Eier sicher zu essen sind, wenn Sie täglich ein Omelett zaubern oder rühren. Die Gesamtzusammensetzung Ihrer Ernährung ist möglicherweise wichtiger als die Anzahl der Eier, die Sie essen, um Ihr Krankheitsrisiko zu bestimmen.
Trinkgeld
Die meisten Menschen können sicher ein Ei pro Tag essen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Wenn Sie jedoch an Diabetes oder einem hohen Cholesterinspiegel leiden, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um spezifische Empfehlungen zu erhalten.
Risiko für Eier und Herzerkrankungen
Ein großes Ei enthält laut USDA etwa 186 Milligramm Cholesterin aus der Nahrung. Es wurde empfohlen, dass Menschen ihre Cholesterinaufnahme für eine Weile auf nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag beschränken, aber der Beratende Ausschuss für Ernährungsrichtlinien von 2015 gibt diese Empfehlung nicht mehr ab, da keine Beweise dafür vorliegen, wie sich Cholesterin in der Nahrung auf Ihren Cholesterinspiegel im Blut auswirkt.
Bei gesunden Menschen erhöht das Essen von bis zu einem Ei pro Tag nicht das Risiko für Herzkrankheiten oder Schlaganfälle. Dies geht aus einem Übersichtsartikel hervor, der im Januar 2013 im British Medical Journal veröffentlicht wurde. Bei Menschen mit Diabetes besteht jedoch möglicherweise ein erhöhtes Risiko von Herzkrankheiten, wenn sie jeden Tag ein Ei essen.
Eine Metaanalyse von etwa 177.000 Menschen im Januar 2020 ergab, dass der Verzehr eines Eies pro Tag nicht mit einem höheren Risiko für einen frühen Tod oder eine Herzerkrankung bei Menschen mit oder ohne Typ-2-Diabetes oder Herzerkrankungen in der Vorgeschichte verbunden ist die Forschung im American Journal of Clinical Nutrition.
Eine im September 2015 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie hatte leicht unterschiedliche Ergebnisse und zeigte kein erhöhtes Risiko für Schlaganfall oder Herzinfarkt, wenn mindestens ein Ei pro Tag gegessen wurde, aber ein erhöhtes Risiko für Herzinsuffizienz bei Männern - aber nicht Frauen - bei dieser Konsumrate.
Eier- und Diabetesrisiko
Die Forschung, die den Zusammenhang zwischen Eiern und Diabetesrisiko untersucht, ist widersprüchlich. Obwohl eine im Juli 2013 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass der Verzehr von Eiern das Risiko für Herzerkrankungen bei gesunden Menschen nicht erhöht, ergab sich für diejenigen, die mindestens aßen, ein potenziell erhöhtes Risiko für Typ-2-Diabetes ein Ei pro Tag.
Eine ältere Analyse, die im Februar 2009 in Diabetes Care veröffentlicht wurde, ergab ein leicht erhöhtes Risiko für Diabetes, selbst bei geringerem Verzehr als ein Ei pro Tag bei Männern und Frauen. Auf der anderen Seite berichtete eine systematische Überprüfung, dass einige Arten von Diäten, die Eier enthalten, das Risiko sowohl für das metabolische Syndrom als auch für Typ-2-Diabetes senken könnten. Dies ergab eine Studie vom März 2014, die in Diabetes, metabolisches Syndrom und Adipositas: Ziele und Therapie veröffentlicht wurde.
Eier und Gesamtsterblichkeitsrisiko
Während eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass der Verzehr von Eiern nicht mit dem Risiko einer Herzerkrankung verbunden war, stellte sich heraus, dass Menschen, die sieben oder mehr Eier pro Woche aßen, ein etwas höheres Sterblichkeitsrisiko hatten. Bei Menschen mit Diabetes war dieses Sterblichkeitsrisiko bei Personen, die sieben oder mehr Eier pro Woche aßen, doppelt so hoch wie bei Personen, die weniger als ein Ei pro Woche aßen.
In der Studie vom Januar 2020 wurde jedoch kein Zusammenhang zwischen dem täglichen Verzehr eines Eies und dem Sterblichkeitsrisiko für Menschen mit (und ohne) Diabetes oder Herzerkrankungen in der Vorgeschichte festgestellt.
Also, sollten Sie jeden Tag Eier essen?
Die aktuellsten Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass der Verzehr eines Eies pro Tag keine nachteiligen Nebenwirkungen haben sollte. In der Tat können Eier ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein.
In einer im März 2013 in der Fachzeitschrift Metabolism veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Menschen mit metabolischem Syndrom eine Verbesserung ihres Cholesterinspiegels zeigten und weniger Insulinresistenz zeigten, wenn sie jeden Tag ein ganzes Ei im Rahmen einer Diät aßen, die nicht mehr als 30 Prozent der Energie enthielt Kohlenhydrate.
Eine andere Studie, die im Februar 2011 im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes, die zwei Eier pro Tag aßen, eine größere Verbesserung des Cholesterins aufwiesen als Menschen, die 3, 5 Unzen mageres Protein anstelle von Eiern aßen und auch den Blutdruck verbesserten und Blutzuckerkontrolle und Gewichtsverlust. Beide Gruppen folgten einer kalorienreduzierten Diät, bei der 40 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten und 30 Prozent der Kalorien aus jedem Protein und Fett gewonnen wurden.
Diese Ergebnisse scheinen die Empfehlung eines im September 2015 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Übersichtsartikels zu untermauern, in dem festgestellt wurde, dass der Verzehr von Eiern nicht allein berücksichtigt werden kann - es ist die gesamte Ernährung, die berücksichtigt werden muss.
