Sie können Kalbshaxen und Schnitzel, die beiden häufigsten Kalbsschnitzel, auf vielfältige Weise zubereiten, einschließlich Grillen, Braten und Braten. Nur wenige Zubereitungen sind einfacher als das Backen von Kalbfleisch im Ofen. Das Backen von Kalbfleisch im Ofen trägt auch dazu bei, den natürlichen Geschmack des Fleisches zu bewahren, ohne die Textur zu verändern. Servieren Sie im Ofen gebackenes Kalbfleisch mit einem vollmundigen Rotwein wie Bordeaux oder Malbec, wenn Sie Rotwein, Pinot Gris oder einen eichenreichen Chardonnay servieren, wenn Sie Weißwein servieren.
Schritt 1
Nehmen Sie das Kalbfleisch 60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmen kann. Halten Sie das Kalbfleisch die ganze Zeit mit Plastikfolie oder Wachspapier bedeckt.
Schritt 2
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 3
Beide Kalbsstücke mit einer gleichmäßigen Kombination aus nativem Olivenöl extra und geschmolzener ungesalzener Butter bestreichen. Würzen Sie beide Seiten des Fleisches mit Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 4
Den Weißwein in eine Auflaufform geben, die gerade groß genug ist, um das Kalbfleisch ohne Berührung zu halten. Legen Sie das Kalbfleisch in die Auflaufform.
Schritt 5
Das Kalbfleisch 30 Minuten im Ofen backen.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Kalbs nach 30 Minuten mit einem sofort ablesbaren Thermometer in der Mitte des dicksten Fleischstücks. Wenn das Fleisch vollständig gekocht ist, sollte die Temperatur 120 bis 125 Grad Fahrenheit betragen. für seltenes Fleisch 130 bis 135 für mittel selten, 140 bis 145 für mittel und 150 bis 155 für mittel gut.
Schritt 7
Übertragen Sie das Kalbfleisch auf eine große Servierplatte und lassen Sie das Fleisch fünf Minuten ruhen, damit sich die natürlichen Säfte im Fleisch verteilen können. Dies wird dazu beitragen, das Kalbfleisch zart zu machen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Kalbsschnitzel oder Schenkel, ungefähr 1 Zoll dick
Plastikfolie oder Wachspapier
Lebensmittelbürste
Natives Olivenöl extra
Geschmolzene ungesalzene Butter
Meersalz oder koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Tasse Weißwein
Backform
Sofort ablesbares Thermometer
Große Servierplatte
Trinkgeld
Für ein dekadenteres Gericht das Kalbfleisch etwa fünf Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geriebenem Parmesan belegen.
