Künstliche Lebensmittelfarben machen Ihre Lebensmittel attraktiver und begehrenswerter. Während die Sicherheit dieser Farbstoffe in Frage gestellt wurde, behauptet die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass die derzeit zur Verwendung zugelassenen künstlichen Lebensmittelfarbstoffe strengen Sicherheitsanforderungen entsprechen. Verbraucherschutzgruppen und neuere wissenschaftliche Forschungen haben diese Lebensmittelfarbstoffe jedoch mit einer Reihe potenzieller Gesundheitsprobleme in Verbindung gebracht, insbesondere mit bestimmten Krebsarten bei Tieren sowie mit Aufmerksamkeitsdefizitstörungen und Hyperaktivität bei Kindern.
Sicherheitsbeschränkungen und seltene allergische Reaktionen
Laut FoodSafety.gov verwendet die FDA die besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse, um festzustellen, ob Lebensmittelzusatzstoffe sicher sind. Wenn künstliche Lebensmittelfarben zur Verwendung zugelassen sind, werden eine Reihe von Einschränkungen festgelegt, darunter die Arten von Lebensmitteln, in denen sie verwendet werden können, die Höchstmengen, in denen sie verwendet werden können, und wie die Farbstoffe auf Lebensmitteletiketten angegeben werden sollten. Darüber hinaus werden alle zugelassenen Lebensmittelfarben einer laufenden Überprüfung unterzogen, da sich die Testmethoden weiter verbessern. FoodSafety.gov stellt fest, dass einige Personen zwar selten sind, aber allergisch auf bestimmte Lebensmittelfarben reagieren können. Als Beispiel stellte die FDA fest, dass ungefähr 1 von 10.000 Menschen nach dem Verzehr der künstlichen Lebensmittelfarbe Gelb Nr. 5 Nesselsucht und Juckreiz bekommen könnten - eine Farbe, die häufig in Getränken, Desserts, Süßigkeiten und anderen Produkten verwendet wird.
Links zu Krebs
Laut der Verbraucherschutzgruppe Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse stellen künstliche Lebensmittelfarbstoffe und Lebensmittelfarbstoffe viele Risiken für die Verbraucher dar. In einem vom Zentrum veröffentlichten Bericht wird festgestellt, dass in vielen Studien festgestellt wurde, dass viele häufig verwendete künstliche Lebensmittelfarben die DNA oder die Genotoxizität schädigen, als sie als sicher befunden wurden. Die Forschung zu künstlichen Lebensmittelfarbstoffen beschränkt sich jedoch auf Tierversuche, einschließlich Mäuse und Ratten. Während Blasentumoren und andere Formen von Krebs in diesen Studien mit bestimmten künstlichen Farbstoffen in Verbindung gebracht wurden, haben keine Studien am Menschen Zusammenhänge zwischen Krebs und den Farbstoffen beim Menschen festgestellt. Das Zentrum behauptet immer noch, dass sie für die Verbraucher gefährlich sind, und hat viele große Hersteller aufgefordert, ihre Verwendung einzustellen.
Die künstliche Lebensmittelfarbe-ADHS-Verbindung
Ein 2012 in "Neurotherapeutics" veröffentlichter Artikel untersuchte das umstrittene Thema künstliche Lebensmittelfarbe und Hyperaktivität bei Kindern. In dem Artikel wird ein 2011 von der FDA einberufenes Beratungsgremium zur Bewertung von Nachweisen über die Auswirkungen der Farben auf ADHS bei Kindern einberufen. Die Autoren stellen fest, dass künstliche Lebensmittelfarben zwar keine Hauptursache für ADHS sind, jedoch sowohl Kinder mit als auch ohne ADHS betreffen. In einem 2009 in "Prescrire International" veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass eine Metaanalyse von 15 doppelblinden klinischen Studien ergab, dass künstliche Lebensmittelfarben das hyperaktive Verhalten bei bereits hyperaktiven Kindern erhöhten. Das Papier kam zu dem Schluss, dass es für Kinder am besten ist, künstliche Lebensmittelfarben zu vermeiden.
Die FDA sagt, dass Sie sicher sind
Laut FDA waren die Studien, die Zusammenhänge zwischen künstlicher Lebensmittelfarbe und ADHS bei Kindern zeigten, entweder inkonsistent, nicht schlüssig oder aufgrund des schlechten Studiendesigns schwer zu bewerten. Die FDA stellt außerdem fest, dass alle Farbzusätze, die bei Tieren oder Menschen mit Krebs in Verbindung gebracht wurden, in den USA verboten sind. Daher wurden laut FDA alle derzeit in der Nation verwendeten künstlichen Lebensmittelfarbstoffe anhand der besten wissenschaftlichen Forschung auf ihre Sicherheit hin untersucht und festgestellt, dass sie weder bei Tieren noch bei Menschen krebserregend sind.
