Sie wissen, wann Lachs schlecht geworden ist, wenn er sauer, ranzig, fischig oder nach Ammoniak riecht. Wenn es so riecht, wenn es roh ist, wird der Geruch wahrscheinlich stärker, wenn es gekocht wird. Sie wollen keine Lachsnahrungsmittelvergiftung riskieren, und Experten sagen, Sie sollten es wegwerfen.
Trinkgeld
Wenn Sie frischen Lachs kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen verwenden möchten, oder lagern Sie ihn im Gefrierschrank. Lachs, der schlecht geworden ist, hat einen fischartigen Geruch oder kann sogar nach Ammoniak riechen. Wenn es so riecht, bevor Sie es gekocht haben, wird der Geruch nur noch schlimmer - werfen Sie es also weg.
Lachs im Kühlschrank aufbewahren
Lassen Sie Lachs oder andere verderbliche Lebensmittel niemals länger als zwei Stunden aus dem Kühlschrank, rät Consumer Reports . Bakterien, die Krankheiten verursachen könnten, können laut der Food and Drug Administration (FDA) in rohen, ungekühlten Meeresfrüchten schnell wachsen. Stellen Sie Ihren Lachs so schnell wie möglich in den Kühlschrank. Wenn Sie nach dem Kauf Ihres Lachses eine lange Fahrt haben, bringen Sie einen Kühler mit Eisbeutel mit, um Ihren Lachs kalt zu halten.
Lachs im Kühlschrank sollte unter 40 Grad Celsius gelagert werden. Stellen Sie daher sicher, dass Ihr Kühlschrank kalt genug ist, berichtet die FDA. Sie sollten planen, Ihren Lachs innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf zu essen, solange er frisch ist. Frieren Sie laut Verbraucherberichten alle rohen Meeresfrüchte ein, die Sie nicht innerhalb von ein bis zwei Tagen verwenden.
Die meisten seriösen Fischhändler werden Ihnen sagen, wann der Fisch auf dem Markt angekommen ist. Andernfalls sollte auf der Verpackung ein Verfallsdatum angegeben sein, sagt der australische Lachsproduzent Tassal. Wenn Sie Ihren Lachs im Kühlschrank aufbewahren, empfiehlt Consumer Reports , dass Sie ihn im Hauptteil des Kühlschranks aufbewahren. Sie sollten keine verderblichen Waren an der Tür aufbewahren, da die Temperatur an diesem äußeren Teil Ihres Kühlschranks eher schwankt.
Einfrieren Ihres Lachses
Sie können Ihren Lachs in der Originalverpackung lagern. Wenn Sie ihn jedoch einfrieren, sollten Sie ihn fest in Plastik, Folie oder feuchtigkeitsbeständiges Papier einwickeln, bevor Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren, berichtet die FDA. Verbraucherberichte empfehlen , dass Sie fetten Fisch wie Lachs nicht länger als zwei oder drei Monate einfrieren.
Die FDA berichtet, dass Lachs wie jedes andere Tiefkühlfutter unbegrenzt im Gefrierschrank aufbewahrt wird, die Qualität sich jedoch nach dieser Zeit verschlechtert. Lachs, der bei null Grad F gehalten wird, bleibt unbegrenzt. Wenn Sie sich laut FDA dazu entschließen, Ihren Lachs einzufrieren, ist es am besten, ihn so schnell wie möglich einzufrieren und nicht zu warten, bis der Lachs fast das Ende seiner gekühlten Lebensdauer erreicht hat. Auch aufgetauten Lachs niemals wieder einfrieren.
Tauen Sie gefrorenen Lachs nach und nach im Kühlschrank auf, sagt die FDA - stellen Sie ihn nicht auf Ihre Küchentheke. Wenn Sie Ihren Fisch in Eile auftauen müssen, stellen Sie sicher, dass er in einer Plastiktüte versiegelt ist, und legen Sie ihn laut FDA in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Überprüfen Sie das Wasser häufig, um festzustellen, ob der Fisch aufgetaut ist, und nehmen Sie ihn aus dem Wasser und kochen Sie ihn. Sie können es auch beim Auftauen in der Mikrowelle auftauen und anhalten, wenn der Fisch eisig, aber geschmeidig ist.
Andere Dinge, auf die Sie achten sollten
Wenn Sie Ihren Lachs nach dem Abkühlen oder Einfrieren aus der Verpackung nehmen, sollte er nicht nach Fisch riechen oder nach Ammoniak riechen. Laut Global Seafoods sollten Sie auch keinen schleimigen Lachs haben. Schleim auf Lachs ist ein weiterer Hinweis darauf, dass es schlecht geworden ist.
Wenn Ihr Lachs riecht oder schleimig ist, ist er möglicherweise älter als gedacht, als Sie ihn nach Hause gebracht haben, oder er wurde zu lange aus dem Kühlschrank gelassen. Wenn es beim Herausnehmen nicht richtig riecht oder aussieht, zögern Sie nicht, es wegzuwerfen, sagt Global Seafoods. Gehen Sie mit Ihrem Instinkt und vermeiden Sie Anfälle von Lebensmittelvergiftungen.
Wenn Ihr Gefrierschrank auf über 0 ° C eingestellt ist, können sich in Ihrem Fisch Eiskristalle bilden und Sie können nach dem Auftauen matschigen Lachs haben. Selbst wenn Ihr Gefrierschrank auf die richtige Temperatur eingestellt ist, Sie Ihren Fisch jedoch vor dem Einfrieren nicht ordnungsgemäß versiegelt haben, versuchen Wassermoleküle zu entweichen, wodurch Ihr Lachs im Gefrierschrank verbrennt, erklärt die Library of Congress. Luft kann dann in Ihren Lachs gelangen. Dieser Lachs ist sicher zu essen, aber er wird wahrscheinlich nicht sehr gut schmecken.
Die FDA hat mehrere zusätzliche Richtlinien:
- Fisch sollte frisch und mild riechen, nicht fischig, sauer oder ammoniakartig.
- Die Augen eines Fisches sollten klar und glänzend sein.
- Ganze Fische sollten festes Fleisch und rote Kiemen ohne Geruch haben. Frische Filets sollten festes Fleisch haben. Das Fleisch sollte beim Drücken zurückspringen.
- Fischfilets sollten an den Rändern keine Verfärbungen, Verdunkelungen oder Austrocknungen aufweisen.
Lachs zubereiten
Wenn Sie die Richtlinien für die sichere Lagerung von Lachs befolgt haben, können Sie Ihren Lachs genießen, wenn Sie bereit sind, ihn zu kochen und zu essen. Die FDA schlägt vor, Ihren Lachs auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Celsius zu kochen. Sie können die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer testen. Wenn Sie jedoch keine haben, sagt die FDA, dass Fisch gekocht wird, wenn das Fleisch klar ist und das Fleisch leicht mit einer Gabel abblättert.
Wenn Sie es auf 145 Grad Celsius kochen, verringern Sie das Risiko einer Lebensmittelvergiftung oder einer anderen durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, so Consumer Reports. Während des Servierens sagt die FDA, gekochte Meeresfrüchte heiß zu halten, bis Sie bereit sind, sie zu servieren. Wenn Sie Ihren Lachs kühlen möchten, stellen Sie den gekochten Lachs in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, ihn zu servieren.
Befolgen Sie die Zwei-Stunden-Regel, nachdem Ihr Lachs gekocht wurde. Lassen Sie es niemals länger als zwei Stunden oder eine Stunde aus, wenn die Temperaturen über 90 ° F liegen. Es ist am besten, Lachs sofort nach dem Kochen oder Abkühlen zu servieren und zu essen. Lachs ist eine gesunde Wahl, also genießen Sie seinen Geschmack.
