Schwarze Trauben, samtig und köstlich süß und saftig, können frisch und roh verzehrt, als Rosinen oder als Saft getrocknet werden. Schwarze kernlose Trauben sind reich an Nährstoffen und ähneln in Geschmack und Textur roten oder grünen Trauben. Aufgrund ihrer Hautfarbe haben sie jedoch einen höheren Gehalt an Antioxidantien. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung täglich zwischen 1 1/2 und 2 Tassen Obst. Wenn Sie schwarze Trauben essen, können Sie dieses Ziel erreichen.
Anthocyane
Anthocyane sind die Flavonoidverbindung, die schwarzen Trauben ihre dunkle Farbe verleiht. Je dunkler die Frucht, desto höher der Anthocyangehalt. Anthocyane, ein natürliches Antioxidans, schützen Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale, die entstehen, wenn Ihr Körper Nahrung abbaut, das Risiko von Zellschäden und Tod verringert und möglicherweise den Alterungsprozess verlangsamt. Eine im "Annual Review of Food Science and Technology" 2010 veröffentlichte Studie ergab, dass Anthocyane dazu beitragen können, Entzündungen und Krebsaktivitäten zu reduzieren, Diabetes zu lindern und Fettleibigkeit zu kontrollieren.
Polyphenole
Polyphenole sind auch in hohen Konzentrationen in schwarzen Trauben vorhanden. Als eines der am häufigsten vorkommenden und konsumierten natürlichen Antioxidantien kommen sie hauptsächlich in Früchten und pflanzlichen Getränken vor, darunter Säfte und Rotwein aus schwarzen Trauben. In einer Veröffentlichung der American Society for Clinical Nutrition aus dem Jahr 2005 werden Polyphenole zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Osteoporose genannt. Sie können auch dazu beitragen, neurodegenerativen Erkrankungen und bestimmten Arten von Diabetes vorzubeugen. Die meisten Studien wurden jedoch in vitro oder in Tierversuchen durchgeführt, sodass die Forschung nicht schlüssig ist.
Niedriger glykämischer Index
Laut "A History of Food" haben schwarze Trauben einen niedrigeren glykämischen Index als andere Trauben. Während "Harvard Health Publications" den durchschnittlichen GI für alle Trauben mit 59 angibt, haben schwarze Trauben laut "A History of Food" einen GI von 43 bis 53. Je niedriger der GI ist, desto weniger wirkt sich das Lebensmittel auf Ihren aus Blutzucker- und Insulinspiegel. Dies bedeutet, dass Trauben nicht zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führen, was nicht nur für Diabetiker gefährlich ist, sondern auch zu Energiehöhen und Abstürzen führen kann.
Resveratrol-Inhalt
Resveratrol, ein Phytonährstoff, ist in allen Trauben, einschließlich schwarzer Trauben, in hohen Konzentrationen vorhanden. Resveratrol, ein natürliches Antioxidans, kann nützlich sein, um die Lebensdauer zu verlängern und das Wachstum und die Entwicklung von Krebszellen zu verhindern. Die meisten Studien der Substanz wurden jedoch an Hefen, Insekten und Tieren durchgeführt, sodass die Wirkung von Resveratrol beim Menschen noch nicht verstanden ist. Einige Wissenschaftler glauben, dass es möglicherweise der Resveratrol-Gehalt von Rotwein ist, der das "französische Paradoxon" ermöglicht - niedrige Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei den Franzosen trotz hohen Zigarettenrauchens und gesättigten Fetts in der typischen französischen Ernährung.
