Gegrilltes Steak ist der König des Grillens im Garten und eines der besten Rindfleischstücke, um die saftigsten und schmackhaftesten Steaks vom Grill zuzubereiten, ist das Rib Eye ohne Knochen. Das knochenlose Rib-Eye, auch als Delmonico-Steak, Spencer-Steak oder Marktsteak bekannt, wird aus dem kleinen Ende des Rippenbratens geschnitten und verfügt über genügend Marmorierung, um das Grillen einfacher zu machen als magerere Schnitte. In der Tat ist das Grillen eines großen Rib-Eye ohne Knochen ein einfaches Verfahren, solange Sie den Grill heiß genug bekommen und das Steak nach dem Kochen ruhen lassen.
Schritt 1
Nehmen Sie die knochenlosen Rib-Eye-Steaks 30 bis 60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2
Den Grillrost leicht mit Pflanzenöl einölen. Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill, wobei sich der Grillrost 3 oder 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt befindet. Der Grill ist fertig, wenn es zu heiß ist, als dass Sie Ihre Hand länger als zwei Sekunden 3 Zoll über dem Gestell halten könnten.
Schritt 3
Trocknen Sie die Steaks mit Papiertüchern und würzen Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Steaks so auf den Grill, dass sie in einem Winkel von 45 Grad zu den Stangen des Grillrosts positioniert sind. Verwenden Sie die Zange, um jedes Steak nach zwei oder drei Minuten bei starker Hitze um 90 Grad zu drehen, um Schraffuren auf der Oberfläche des Steaks zu bilden.
Schritt 4
Grillen Sie jedes Steak auf der ersten Seite insgesamt ungefähr vier Minuten lang, drehen Sie es dann mit der Zange um und grillen Sie auf der zweiten Seite nach der gleichen Methode wie auf der ersten Seite: Ordnen Sie es in einem Winkel von 45 Grad zu den Riegeln des Rosts an, kochen Sie es zwei Minuten lang. 90 Grad drehen und etwa zwei bis drei Minuten länger kochen lassen. Fügen Sie für Steaks, die mehr als mittel-selten gekocht werden, zwei oder drei weitere Minuten Kochzeit pro Seite hinzu.
Schritt 5
Nehmen Sie die Steaks vom Grill und testen Sie sie mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer auf Branntwein - der dickste Teil des Steaks sollte auf einem Fleischthermometer für mittel-seltene ungefähr 145 Grad Fahrenheit betragen - oder stecken Sie mehrere Teile des Steaks mit Ihrem Finger. Ein mittel-seltenes Steak gibt Ihrem Finger sanft nach, während sich ein selteneres Steak weich und matschig anfühlt und ein gut gemachtes Steak sich fest anfühlt.
Schritt 6
Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren fünf Minuten lang ungestört ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Dinge, die du brauchen wirst
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Pflanzenöl
Bastbürste
Papiertücher
Metallzange
Salz und Pfeffer
Sofort ablesbares Fleischthermometer (optional)
Trinkgeld
Das Marmorieren in Rib-Eye-Steaks ohne Knochen kann beim Grillen zu Fettausbrüchen führen. Verwenden Sie in diesem Fall die Zange mit der Zange kurz auf einen kühleren Teil des Grills.
Chefkoch Bobby Flay empfiehlt, für die bestmögliche Steakqualität das vorverpackte Steak eines Lebensmittelgeschäfts zu überspringen und USDA Prime oder Certified Black Angus Rib Eyes von einem seriösen Metzger zu kaufen.
